1樓：罪之夜
1、買到好的葡萄，清洗乾淨，然後用盆子倒水加點小蘇打（碳酸氫鈉）浸泡一下。（因為現在的水果表面多有農藥殘留，小蘇打多多少少能幫助去除，超市有賣）
2、葡萄撈出，把葡萄蒂扯掉，放入一個大盆子，然後用手擠壓，葡萄全部擠開。
3、用開水燙一下玻璃罐子（用玻璃罐子是因為能看見發酵情況，以及葡萄酒的成色），按照10斤葡萄1斤冰糖的比例，可以按個人口味加減糖量。
4、葡萄佔瓶子的2/3，不要太多，要留有空間讓葡萄皮上浮和二氧化碳的排出，太滿有炸瓶的危險！
5、封好瓶蓋，儲存在陰涼處，可以隔幾天稍微鬆開一點點瓶蓋，聽到氣體噴出的嗤嗤聲為止，氣體放出就在次擰緊。
6、一般20天左右可以發酵完成，完成後用紗布濾乾淨，用紗布包起葡萄肉，然後先慢慢擠壓，在用力擰緊，擠出最後的葡萄汁。然後就可以混合起來，放進冰箱儲存。
ps：冷凍的葡萄酒味道更佳。建議少喝多次，雖然酒精度數不高，但是小酌怡情即好！
2樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
3樓：彧孜
不用那麼腐敗的，購買用巨豐就可以了，洗乾淨，扒粒洗的，然後空幹水份，搗碎髮效15天，前提是發效用的陶罐也好，瓶子也好都得洗乾淨，十五天過後按照十比二加糖，是冰糖。十斤葡萄二斤糖，喜歡甜的就多放些，發效越久就越好喝，不過自己做得酒勁很大，這個酒能放很久的。
求自己在家釀造葡萄酒的方法和步驟？
4樓：白酒技術資料
成熟的葡萄捏碎，去梗。加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度20～30度，發酵期30天。
前10天，每天排氣，防止把密閉的容器撐壞。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。
5樓：匿名使用者
一斤巨峰葡萄三兩冰糖，先把葡萄沖洗乾淨，再用涼開水沖洗，晾乾水分，把葡萄用小刀每個破開（這樣做容易發酵），放進玻璃瓶放7成滿最後放冰糖，蓋上蓋子再用保鮮袋封死蓋口，三個月後倒出過濾換瓶就成了！！！
怎樣釀葡萄酒的方法，葡萄酒的釀製方法
釀葡萄酒的步驟如下 1 採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。2 紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製，與紅葡...
自己釀的葡萄酒需要煮開嗎，自己釀的葡萄酒喝的時候需要煮一下嗎？
自己釀的葡萄酒喝的時候不需要煮，煮了會引起營養的流失。做葡萄酒的方法如下 材料 葡萄10斤 白糖1千克 步驟 1.準備好材料。2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍4.洗淨後晾乾水分 5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中6.待葡萄鋪滿瓶...
釀葡萄酒的葡萄品種有哪些，釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？
曾自覃寄春 葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類 一 按酒的顏色 1 紅葡萄酒 葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間...