葡萄酒想做葡萄酒，發酵的時候可以用塑料桶裝嗎

1樓：匿名使用者

做葡萄酒發酵的時候最好不要用塑料桶，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，產生一些危害人體健康有毒物質。最好使用玻璃容器或陶瓷容器。

如果用塑料容器的話，發酵的時候要注意放氣，不然容易**。

製作葡萄酒的方法：

選購葡萄。挑選熟透的葡萄，因為這種葡萄容易發酵並且相對便宜。常見的葡萄、提子、馬奶子等都可以用來製作葡萄酒。

洗葡萄。逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。

晾乾葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

捏好葡萄放進容器：雙手洗淨後，直接捏葡萄，放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。

加封儲存：將酒罈子密封，加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。

啟封。天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

2樓：深圳酒一搜文化傳媒

常見的釀酒容器的材質有玻璃、塑料、陶瓷三類。

玻璃：玻璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。

塑料：如果不需要長期儲存葡萄酒，而只是短期記憶體放，可以選擇塑料瓶，但是是與玻璃瓶相比，塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過，從而影響葡萄酒品質。

陶瓷水泥：陶瓷類容器適用在短時間的酒精發酵（一次發酵）階段，因不透明看不清內部變化，所以比較適合有釀酒經驗，和釀酒量大者使用。新手不要輕易嘗試哦！

在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。

葡萄酒發酵後還可以放糖嗎

3樓：學習文化知識

可以放糖，只要你喜歡。

過濾後放糖好，還是加糖後過濾好。當然是過濾前加糖，過濾時候還能把雜質過濾掉.

加糖後容易引起二次發酵，使葡萄酒酒度繼續提高。同時還產氣。所以加糖後要通過巴氏滅菌進行處理葡萄酒。

4樓：廣州市唐三鏡企業管理****

葡萄酒二次發酵結束後，已進入後酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。一般成品酒加糖量為3-10g/l為宜。

發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

5樓：匿名使用者

不可以，會變壞的，在發酵之前可以放

在葡萄酒網上看到自制葡萄酒發酵過程中要攪拌，是嗎？

6樓：深圳酒一搜文化傳媒

家庭自釀葡萄酒可以攪拌，攪拌的工具一定要進行消毒處理

釀葡萄酒攪拌有哪些好處：

攪拌的好處一：降溫

葡萄皮渣上浮形成皮帽以後，嚴嚴實實的蓋在葡萄繆上面，發酵過程會放熱，裡面的溫度不能得到及時的散開。而葡萄酒發酵的最佳溫度不能超過30度，所以通過攪拌，能夠起到降溫散熱的作用。

攪拌的好處二：侵漬。

上浮的葡萄皮渣，必然是乾燥的，沒有被葡萄酒液淋到。而葡萄酒的產生過程，需要葡萄皮的顏色，需要葡萄籽的單寧，而且天然酵母也存在於葡萄皮上。所以通過攪拌，能夠讓葡萄皮渣得到侵漬，釀出更美觀，更有味道的葡萄酒。

攪拌的好處三：放氣。

很多釀友在進行一發時，都是密封或者基本密封的。而發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，所以通過定期攪拌，就可以讓產生的二氧化碳及時得到排出，避免有爆瓶的危險，

放氣的同時，有新鮮空氣進入，可以為酵母繁殖提供氧氣。

攪拌的好處四：防變。

裸露在最上面的葡萄皮，就跟放在外面等著腐爛的葡萄一樣，因為沒有被酒精和二氧化碳淋到，就會增加細菌繁殖的可能性，最後讓葡萄酒變壞，變酸，質量度不夠。同時可以讓新加入的糖分充分接觸葡萄酒液，讓發酵更加均勻。

7樓：端微蘭中春

剛開始做的時候是需要攪拌的，我們家有人做