1樓：下一秒
作為一個正宗重慶純牛油老火鍋的店主，
每每看到客人上桌就把所有的菜都一股腦的倒進鍋裡，全程大火熬到水乾，都痛心疾首。以下是正確的吃重慶老火鍋的方法（其他地區也叫火鍋的請的無視）：1、首先點菜的時候請將豆芽和小蔥各點一份；2、鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去；
3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初開始才流行起來的）；4、將需要長時間煮的肉類放入外圍的格子這就是九宮格。表學這個鍋，泡沫還沒散開就加了格子5、等鍋漲得不太厲害後轉小火，只留中間一格沸騰即可，這時將鴨血和腦花放入之前留下的那1、2個格子中；6、中間還在沸騰的格子裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子儘量不要沸騰；吃的時候注意，將一樣菜燙好後先放入油碟中先別急著吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌；7、等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格子裡煮著，先吃外圍之前煮的肉類；
2樓：夕顏慕辰
在現在的這個社會，中國人都愛吃火鍋，尤其是正宗的重慶火鍋更讓人垂涎欲滴啊，但是人們對於吃火鍋沒有一個正確的認識，不能正確的有序的放食材，便不能真正的享受火鍋的美味，下面我給大家介紹一下吃火鍋食材的順序。
1、菌類
菌類的食材有很多如，金針菇、香菇、杏鮑菇等，菌類的東西特別的難煮熟，可以最先放進鍋裡。這類的食材不容易煮爛更不會影響別的食材的味道，還可以有提鮮的作用。現在也有很多用菌湯當做火鍋底料的，健康養胃，適合小孩和孕婦不能吃辣的人群。
2、肉類
肉類可是火鍋中的主角了，吃火鍋有羊肉、牛肉、豬肉等，都可以按照自己的喜好進行涮鍋。而肉類的食材就比較適合在菌類之後放了，既可以吸收菌湯的鮮美和鍋底的原味，又可以避免後面涮的東西太雜亂而影響了口味，在滾水中涮熟吃起來真的是特別的香。而且要即涮即吃，可以保證肉質的鮮嫩，如果煮的時間長了肉就會掉渣，影響味道。
3、土豆
土豆不可以切得太薄，否則煮熟後就碎了，湯汁裡也都是土豆渣，湯汁也就變得濃稠。土豆在肉類之後放可以吸收涮肉之後的美味還可以吸收油湯，避免後面吃的過於油膩。同時土豆裡含有澱粉融在鍋裡也使湯汁變得濃厚。
4、雜類
其次就可以下一些丸子類、牛肚、蝦滑等，然後在放入凍豆腐、青菜之類的，可以使湯變稀。吃點菜去去油膩。最後再放麵條和粉之類的，最能吸收湯汁的精華，記得趁熱吃。
總之，以上就是我給大家介紹的一些吃火鍋放食材的順序，掌握好每個食材的順序，可以發揮好每樣食材最好的味道。
3樓：
先來說說鍋底，年輕人多愛吃辣，甚至無辣不歡。
吃了辣以後，口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦，大腦會產生一種類似嗎啡的多肽物質讓人產生快感。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱說，對於潮溼的西南地區來講，人們多吃辣椒可幫助他們祛溼禦寒，而北方本身就較為乾燥，還是建議多選擇清湯類的火鍋。
那麼，如何解辣呢？
賈主任建議大家，吃完火鍋後補充適量的水或水果，但是也不能太多，喝水過多可能會稀釋胃液，影響消化吸收。除此之外，年輕人常吃完火鍋後靠喝酸奶來助消化，其實也沒有科學依據。開涮
鍋裡水開後，就可以開涮了。不過，涮的時候可急不得。
賈主任解釋，很多人涮火鍋，肉剛從水面浮起來就開始吃，認為這樣的肉口感更嫩，殊不知沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的汙染。
另外，尤其易被忽視的是，不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗裡已經煮熟的食物，這同樣可能造成細菌汙染，最好選擇一雙專門用來涮肉的公用筷，安全又衛生。開吃
說完煮，吃也是有學問的。
不能貪圖一時爽快而吃太燙的食物，尤其不要喝火鍋湯(不僅燙，而且湯裡的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高)，雖然當時沒覺得有不適，但之後胃會跟著遭殃，對胃腸道黏膜造成損傷，就會出現胃疼情況。
最好先撈到盤子裡晾涼一點再入口，有時當時吃的時候覺得不燙，但吃完後就會發現舌頭以及口腔裡都會有點麻麻的感覺，這就是因為吃得太燙了。
火鍋健康的吃法
健康吃火鍋，最主要的是要注意食材的多樣化，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃得太急，也不要吃太多，這樣就完全可以放心吃火鍋了。
中國火鍋無論底料或蘸料，大多都含不少鹽。另外，油也不少，吃火鍋不僅僅是肉類含有脂肪，而且肉裡的脂肪會溶到湯裡，再涮蔬菜時，蔬菜上會吸不少油。因此，火鍋中的蔬菜稍稍在火鍋湯裡燙一下就應該夾出來，這樣不僅營養損失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火鍋儘量選擇吸油少的蔬菜，如木耳、海帶、土豆、地瓜、蘿蔔、冬瓜等。香菇雖降脂好，但它的「疏鬆」結構容易吸附更多油脂，也應少吃。火鍋中除了油多，還有一種會導致痛風的嘌呤。
所以，對於有高血脂、痛風的人，吃火鍋先吃菜再吃肉，這樣，火鍋湯裡就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下點肉，讓湯稍稍沾點油星，藉藉味兒，再下菜也可以。
食材：雪花肥牛太油
國家二級公共營養師劉贇：雪花肥牛比一般牛肉鮮美香嫩，不過，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本來就多，而雪花肥牛更是其升級版，那夾雜著的「雪花」就是滿滿的脂肪，如果考慮到脂肪攝入的話，最好適可而止。
搭配：兩份素一份葷
國家高階公共營養師徐偉龍：吃火鍋容易能量過剩怎麼辦？那麼，點菜時按照兩盤蔬菜一盤肉的比例來點，綠葉蔬菜中富含維生素c、b族維生素、葉綠素、類胡蘿蔔素、膳食纖維等，既可解膩，又能幫助清理腸道。
當然，還要注意肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等均衡搭配。
鍋底：警惕異常香味
國家二級公共營養師于娜：又香又辣的火鍋吃著過癮，不過這其中可能暗藏一些問題。有一種飄香劑，只要在火鍋中放一點，就會香味四溢。
想要辣味也很容易，加點辣椒精和火鍋紅，這樣鍋底就會又紅又辣。而正常的火鍋並不是一端上來就有濃郁的火鍋香味，一般煮一陣子才會出現香味，而且也並不會有特別強烈的刺激性辣味。
蘸料：麻醬加點醋好
國家二級公共營養師李東燁：一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，那我們在調蘸料的時候，只需要在芝麻醬當中加入一點醋，再根據喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的小調味菜就可以了。
國家高階公共營養師芙蓉：三五好友聚在一起涮鍋鍋，邊吃邊聊，少則一個小時，多則兩個小時，於是不知不覺中就攝入了過多熱量。另外，火鍋湯煮的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高，所以，建議大家吃火鍋時間不要超過一個小時，感覺吃飽了就停下筷子，邊喝點淡茶水邊聊天也不錯。
4樓：大亮聊健康
吃火鍋，正確順序要先燙肉再燙蔬菜
5樓：儒雅的梁祝
吃火鍋正確的順序應該先放肉，再放蔬菜。這是吃貨的正確開啟方式。
6樓：我是小倩我很靚
我們都是先涮肉，中間煮些海鮮，最後是涮新鮮蔬菜。
7樓：蘇可晴
水開放入火鍋底料，然後放入不好煮熟的肉，最後放菜。
8樓：
水開放鍋底先涮肉和不太好熟的身材最後涮菜
9樓：
先吃肉，在吃菜是嗎大家說
10樓：天酬勤地酬善
想做到口味佳，順序不能錯
11樓：拿狙的小黑
一般情況下吃火鍋我會選擇先吃肉再吃菜
12樓：大家好
夏天很少吃火鍋的，你們呢
在吃火鍋的時候，怎麼樣的放食材順序才最好呢？
13樓：阿瑤說遊戲
1、先素後葷的順序現在很多人在吃火鍋的時候，都想著先吃好吃的，把肉類全都放進去。這種想法是錯誤的，其實在吃火鍋的時候，應該保持先素後葷的順序。葷菜都帶有一定的味道，如果自己先下葷菜的話，反而會影響鍋底的味道。
等我們再放蔬菜的時候，味道就會受到一些影響。比如說豬腦、羊肉、牛肉等，雖然吃起來很不錯，但是會對湯底造成影響。為了保證口感，建議先放蔬菜類，然後再放肉類的食物。
2、先放不容易熟的這一點很多人都知道，在吃火鍋的時候應該先把不容易熟的菜放進去，比如說土豆和紅薯。這些食物裡面含有大量的澱粉，不容易熟透，可以在開鍋的時候先把這兩類放進去。而肉類或者其他蔬菜，基本上都容易熟透，只要在鍋中放上幾秒就可以開吃。
如果怕影響口感的話，也可以吃九宮格的火鍋。或者說分成兩個不同的湯底，避免影響其他蔬菜的味道。特別是在跟別人一起吃火鍋的時候，一定要注意這點，這是最起碼的禮貌。
3、根據個人習慣如果只是自己吃火鍋的話，可以根據個人的習慣來選擇，不用擔心影響口感。自己想先吃肉就先放肉，不用在意太多事情。不過還是建議用兩個鍋底，不要吃的過於辛辣。
畢竟「火鍋一時爽，上廁所火葬場」，還是要注意身體健康的。
14樓：下一秒
作為一個正宗重慶純牛油老火鍋的店主，
每每看到客人上桌就把所有的菜都一股腦的倒進鍋裡，全程大火熬到水乾，都痛心疾首。以下是正確的吃重慶老火鍋的方法（其他地區也叫火鍋的請的無視）：1、首先點菜的時候請將豆芽和小蔥各點一份；2、鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去；
3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初開始才流行起來的）；4、將需要長時間煮的肉類放入外圍的格子這就是九宮格。表學這個鍋，泡沫還沒散開就加了格子5、等鍋漲得不太厲害後轉小火，只留中間一格沸騰即可，這時將鴨血和腦花放入之前留下的那1、2個格子中；6、中間還在沸騰的格子裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子儘量不要沸騰；吃的時候注意，將一樣菜燙好後先放入油碟中先別急著吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌；7、等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格子裡煮著，先吃外圍之前煮的肉類；
15樓：土豆地瓜豆角
吃火鍋的時候先要放蔬菜，然後再放一些粉條這樣的調配品，最後吃羊肉的時候，最好是在翻開的火鍋中輕輕的涮，這樣吃才最有味道。
16樓：小塔
吃火鍋時要先放最厚的肉，這類肉是最難熟的，不快點放下去，很耗時間，如果先放肉下去，就可以接著放菜，這樣吃湯也很甜。
17樓：喵咂咂
吃火鍋的時候，先放耐煮的食材，不耐煮的隨吃隨燙；先放肉類，再放素菜，因為剛上桌時比較餓，先上肉類填肚子，再慢慢涮素菜。
吃火鍋要準備哪些食材？吃火鍋需要哪些食材？
在家吃火鍋準備食材如下 1 鍋底底料一份和一些葷菜與素菜。2 葷菜主要有。牛羊肉類 肥牛 肥羊 上腦 羊排 牛排等。海鮮類 蝦 魚片 魷魚 墨魚仔等。丸滑類 魚丸 蝦丸 牛肉丸 魚滑 蝦滑 牛肉滑 蟹棒。下水類 毛肚 百葉 黃喉 鴨腸 鴨胗 雞爪 鴨掌等。3 素菜主要有。葉菜類 菠菜 圓生菜 小白菜...
火鍋要準備什麼食材，在家吃火鍋要準備什麼食物
一桶說 天氣也漸漸冷起來了，冷冬將至，如果在家中家庭涮火鍋，也是一種不錯的選擇方式，這樣吃起來既方便又省事，重要的是大家能夠一起圍著吃，這氣氛相當溫馨，相當舒服。那麼我們在家裡選擇涮火鍋，一般我們需要準備哪些食材呢？其實對於食材選擇是相當豐富，我們需要選擇素食和葷食進行合理搭配，我們還要準備好底料，...
火鍋裡面放什麼好吃，火鍋裡面放些什麼好吃
1.蔬菜類。涮火鍋少不了的就是蔬菜了，像娃娃菜，菠菜，上海青，油麥菜，菜心等等都是涮火鍋首選的配菜。2.菌類。我國的菌種品種多種多樣，煮出來的湯也是鮮香可口，營養價值極高，特別是雞樅。那適合用來涮火鍋則是金針菇，杏鮑菇，冬菇，木耳，香菇，平菇等等。它們涮出來後粘上點點辣椒醬，色澤誘人，垂涎欲滴。3....