1樓：鄒到服務
火鍋是我們特別鍾愛的美食之一，而且口味多樣、涮品豐富，可謂是唯一能解決「眾口難調」的美食。但是想要火鍋越煮越香、越吃越好吃，放食材的順序可是大有講究呢，如果放的對，湯底會越來越鮮香，如果胡亂下鍋，可能會「毀」了一鍋美味，那麼究竟怎麼下食材才對呢？跟著一起去了解一下吧。
1、湯底優先。如果有準備湯底，那麼首先要放的就是火鍋湯底。如果沒有現成的湯底，燉點雞湯、骨湯作為高湯當湯底也是很好的。
2、菌類先入、燉煮出味。各種蘑菇菌類有其獨特的鮮味，所以在湯中先下入蘑菇類的食材，再加上菌類耐煮，所以先放它們是沒有問題的，不用擔心把湯底煮渾。
3、再入鮮肉類和肉丸子。一鍋湯鮮不鮮、香不香完全取決於葷菜，所以先下入一些耐煮的葷肉類，這類葷肉比較難熟，所以一邊煮熟一邊靠它提味，這也就讓之後的涮煮更入味好吃了。
4、海鮮此時不下更待何時。葷厚的肉類五成熟後就可以下蝦、貝類等海鮮了，這時下海鮮可以說是點睛之筆，是火鍋湯是否鮮香的關鍵，所以一定要抓準時機。
5、薄偏肉類即涮即出。羊肉片牛肉片因為他們很薄，所以無需靠他們吊湯底，在鮮湯裡涮煮幾秒即可，那真是又嫩又香、
6、菜類登場爽口清甜。這個時候就要下入各種青菜了，因為湯底已經非常鮮香了，用來煮青菜再合適不過，還可以解膩化食，非常香甜。
7、麵條登場浸滿湯汁。到這個時候火鍋湯就已經相當美味了，這時候如果下一碗火鍋面，那可真是絕佳美食，麵條吸滿了各種味道和精華的湯底，這樣的一碗麵想不美味都難啊。
另外，像土豆、地瓜、藕片等澱粉類菜品可以在中半場以後下鍋，以免湯底渾濁。還有一些有特殊氣味的食材也不要先放，比如鴨血、腦花等。總之一鍋火鍋的好吃第一取決於食材新鮮，第二則取決於下鍋次序。
所以，小夥伴們學會了嗎？
2樓：匿名使用者
想要越煮越香的話，在熬底料的時候先放幾根骨頭進去熬起，最開始的時候可以先把香菇放進去煮起，這樣就會越熬越香。
3樓：時光匆匆
涮火鍋的話，基本上先放肉，這樣的話，湯裡會有肉製品的味道和油花，接著涮白菜，菌菇類的食物，這樣味道都很不錯。
4樓：匿名使用者
冬天涮火鍋的時候我們應該先涮羊肉牛肉，這些肉製品它可以讓湯汁慢慢的變得越來越鮮美，然後再放丸子，海帶粉皮之類的。最後可以涮土豆青菜，因為湯汁非常的鮮美，這時候涮著這些寡淡的蔬菜能讓蔬菜更香。
5樓：溫柔的女人
食材首先應該放肉類，再放蔬菜這樣的順序火鍋才越來越好吃，切記不要一次性放的太多。
吃火鍋時投放食材的先後順序有何講究？
6樓：清水檸檬小可愛
吃火鍋投放食材的順序可能每個人都有不同吧，我個人認為，出去吃飯，最重要的是開心，跟自己最投緣的人在一起吃火鍋，順序並不是最重要的。但是從飲食角度講，可能不同的投放順序，會對食物的味道產生影響。說下我的經驗吧。
首先，投放肉食
我們一般吃火鍋都是鴛鴦鍋，照顧大家的口味。紅湯的話，就先把肉食投放下去，這樣，火鍋裡面就帶了肉香，然後再放青菜的話，青菜的味道也會比較好一點。如果這個桌子上有人喜歡吃清淡的，喜歡吃青菜原本的味道，那就在清湯鍋裡涮素菜，這樣大家都各自吃到喜歡的東西。
其次，是耐煮的蔬菜
有些蔬菜要煮好久才好吃，比如凍豆腐、魔芋、土豆、海帶、蘑菇等等，那這些菜要提早一點投放下去，等肉食吃的差不多了，就可以吃這些東西了。
最後，是青菜
青菜非常好熟，而且煮時間長了之後不好吃，所以，大火開鍋，涮一下就好了。本人涮青菜基本上在清湯鍋裡，紅湯會使青菜失去原本的味道。
當然，還有一種學院派說法是先放素菜，後放葷菜，因為葷菜（主要是生肉類）會產生血沫使得湯底渾濁。而先放素菜的話可以使得蔬菜的鮮甜融入湯頭從而使得湯底更美味。
我有一個朋友是個無肉不歡的傢伙，我問他怎麼投放火鍋食材，他說先放肉，再放肉，最後還放肉，我直接也是無語了。。
所以，根據個人喜好來就好，自己開心最重要。
7樓：乖乖乖乖沫芊兒
我覺得不同的人吃火鍋吃不一樣的，想法不一樣所以放食材的順序也是不一樣。像我一般出去吃火鍋都是不怎麼講究食材的，都是想吃啥就放啥下去。但是這個吃火鍋投放食物，要是真的講究起來，還是有很多需要我們去注意的地方的。
有些人吃火鍋的順序是：放肉——放肉——放肉。哈哈哈！
我也是先放肉，然後放點自己喜歡吃的蔬菜，土豆片阿，小白菜之類的。感覺這樣子味道並不會太雜了。可能大家不會注意到，有些時候有些食材一起煮，味道會發生一些改變的。
所以一般而言，這方面我們還是要去注意一下的。吃火鍋的時候，儘量不要一股腦兒全部丟進去，然後煮熟就開始吃。這樣一鍋煮，感覺實在是沒有啥味道了，全程都是一個味道了。
所以我們要根據食材的味道，來投放食物。
我們早知道，有些食物是不能煮的太久的，七分熟時味道才是最佳的。然而有些食物反而需要煮的很久，煮的越久才會越有味道。這個都是需要我們去研究的。
一般蔬菜之類的，就不適宜煮太久。你放在鍋裡煮久了，顏色都變了。也會導致我們沒有吃下去的想法了。
我們可以把鍋分成幾個格子，這樣也比較有利於我們投放食材。一個格子就放某種食物，也吃的比較開心了。
總而言之，現在冬天吃火鍋的次數頻繁了。希望大家都會少許的注意一下投放食材的問題！！祝大家吃的開心_(:
吃火鍋時，你放食材的順序是什麼？
8樓：方寸齋主人
選清湯鍋底，先放五花肉，下油之後湯會變得更濃，之後下牛羊肉，就可以開始大快朵頤了，再往後就是各種丸子，可以少量下地瓜片和土豆片，這個熟的慢，這時候吃的就有些膩了，下蔬菜和海鮮調味還能再吃一波，最後下凍豆腐，聊一會天等凍豆腐好，沾上醋汁吃一口非常開胃，可以促消化。
9樓：我愛度桑
其實我們東北人吃火鍋並沒有那樣講究，不像南方人，他們對火鍋研究的很透徹，我們甚至都不會做鍋底，只會在清水裡面放一點蔥姜大蒜就可以。一般在對食材的先後順序上，一般會先放肉。因為煮過肉之後方會很鮮美。
丸子是一直放在鍋裡煮的，然後再涮青菜和各種菌類，當然結束的時候還要放一點手擀麵。無論是在家裡還是在飯店，我們都是這樣吃的。
10樓：鹹魚的魚樂
先放肉類有羊肉，牛肉，再放蔬菜類，有菠菜，油菜，油麥菜之類的，然後是蝦丸，魚丸，蟹丸之類的一些小零食類的肉，最後就是下面，此時就是讓一些仍沒有吃飽的人，填飽肚子。
11樓：旭陽看電影
我會選擇一些蔬菜跟肉食類！火鍋湯開之後，我會首先放進去豆芽和小蔥，等鍋開大火燒煮幾分鐘後，我會加入牛肉丸，培根等肉食！在將素菜放到鍋中燙熟開始調配各種自己喜愛的調料！
12樓：腐腐木
我個人的吃法是先把肉發進去，然後再放素菜。因為肉煮出來的湯有一種濃郁的火鍋味道。而且沒有肉的話，火鍋就不叫火鍋了。
所以無論在任何時候，都要先發個葷菜好再放蔬菜。所有的菜吃完以後再放毛肚。因為這時候的貓都充滿了各種味道，是非常美味的。
13樓：花兒香
吃火鍋，我喜歡吃麻辣，越辣越好的，首先當然是放火鍋底料，有麻辣的，有海鮮的，有微辣的，然後再放肉類，肥牛，羊肉，肉丸子，然後再放蔬菜類，像土豆地瓜一類的要多煮一會兒，然後再放一些粉絲，海鮮，大蝦之類的，想吃什麼就放什麼，吃火鍋不挑的很簡單。
14樓：婷夏腳步
首先啥子都不下的情況下把毛肚燙了，能吃出這家火鍋的本味以及湯底的鮮，辣，麻，香，鹹有個大概的瞭解，最重要的是這個時候的油碟是清亮的，鍋頭的紅油也是清亮的，燙起來的毛肚不會有膩的感覺，如果你把毛肚哪次試試放到最先吃一片最後吃一片你就懂了，油碟裡面的乾淨的香油能很好的把毛肚沾的鍋裡的紅油洗掉。
然後就是腸內的東西，同時，黃喉下鍋。黃喉是不渾湯的葷菜之一，耐煮而且下了開鍋快，腸子和毛肚都需要在大火開鍋開的很旺的情況下燙，速度下去速度起來口感才會脆。
再然後就可以開始下蘑菇和肥牛一類的東西了，因為肥牛本來就帶很多油，蘑菇吸油。這個時候湯開始渾了，但是還不算渾。
接下來開始豆油皮之類的豆製品，豆製品一下，燙就渾了。
渾了之後就開始下血旺，重中之重！為啥子要放到現在下，因為好的血旺也耐煮，而且老血旺咬開后里面會有湯湯，如果沒有前面這些菜的鋪墊，咬開的湯就不鮮（一般可以煮到最後一道吃，下飯吃）
然後就是各種土豆，粉之類的了。
吃火鍋怎樣的順序放食材比較好？
15樓：地理新視界
沒有什麼講究，全憑個人喜好。一般來講，先放肉再放菜。這樣比較符合中國人的飲食習慣。針對少數人的習慣來講，可做適當調整。
16樓：好吧我的好吧
挑著最愛的放啊，菌類熬出味道，毛肚，肉類，最後加幾根青菜，葷素搭配，營養美味。當然，也分食材需要煮的時間。
17樓：哤哤哤
一般來說都是先放淡口味的，不影響湯底口感，在放重口食物前先飲湯。再放重口食物。
18樓：職場高達
先放比較硬的食物，比較粗的蔬菜。感覺熟的慢的煮的時間短很傷胃並且口感不好。
19樓：終遇你
吃火鍋最重要的是營養均衡。吃的順序無所謂，吃火鍋非常爽。一般就是肉和菜都吃比較好。
20樓：zt夏祭
應該先放肉，一般塊狀肉比較難煮，所以優先放入，然後放入撒尿牛丸，魚豆腐一類（注意那些容易串味的一定不要先放）最後放入易熟的蔬菜。
21樓：魚魚回憶
吃火鍋的時候很少有人會考慮營養健康吧，吃火鍋就是為了解饞。根據我的經驗，先放肉，再放各種魚丸，蟹排，最後放蔬菜菌類藕片豆腐泡等等，比較入味。
22樓：網友
先肉後青菜，不然油就讓青菜全弄走了，味道會很差，反正是很不好吃。
23樓：升職達人美美
反正有澱粉的最後放，動物內臟最後放，不是怎麼健康，而是這樣才不串味。
24樓：小坤
火鍋我偏愛海底撈，我覺得吃火鍋是一種情懷，是一種體驗，是一種感覺，乾淨衛生是一切健康的前提，具體怎麼吃，看你情況。
吃火鍋怎樣的順序放食材比較好？為什麼？
25樓：w萬萬超甜吖
1.首先點菜的時候請將豆芽和小蔥各點一份；
2.鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去；
3.等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格子4.中間的格子裡就可以開始燙食培根、牛肉丸等葷菜了，這時將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子儘量不要沸騰。
5.之後再將素菜放一些到周圍的格子裡煮著，等幾分鐘，就可以吃了，吃的時候注意，將一樣菜燙好後先放入油碟中先別急著吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜。
26樓：神清氣爽
吃火鍋的時候放食材的，順序最好先放肉類，因為肉類不容易煮熟。蔬菜可以選擇最後放。因為蔬菜。基本上燙幾分鐘就會熟了。時間長了，味道也不會好吃。
27樓：網友
吃火鍋怎樣的順序放食材比較好，為什麼？吃火鍋。首先應在鍋裡水沸開以後。
先放青菜青菜易熟，而且應該先吃青菜，這樣保證營養豐富，味道清新，然後再陸續放各種海鮮。和各種菌菇類及豆製品。最後加入各種肉類。
五花肉或者是肥牛肉肥羊肉等。這樣吃起來保證不是高油高脂高鹽的。對人的身體健康非常有利。
而且這種吃法是比較科學的。
吃涮鍋，涮什麼菜好吃，吃清湯火鍋涮什麼菜好吃
吃涮鍋，要涮一些肉類，羊肉 牛肉，這樣涮出來的鍋子才有味道。其次油麥菜 大白菜 木耳 香菇 粉絲 蝦仁 魚丸 夾餡魚丸 蟹棒 海帶 藕片 紅薯 菜花 西藍花 萵筍 香菜 雞肝 雞胗 魷魚 雞翅涮出來都非常好吃。1.鍋底 清湯最好 2.肉類 羊肉 魚肉 雞肉，冬季溫補的最佳食物是羊肉 3.豆製品 豆腐...
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豬肉一般在我國不用作涮食，因為豬食性和習性的問題，比較容易接觸大量的細菌和寄生蟲，因此在豬牛羊三種肉中，豬肉最容易受到汙染，所以我國很少見到涮火鍋的時候涮豬肉片吃。日本雖然有豬肉火鍋，但並不是涮食，而是持續煮熟再食用。火鍋 古稱 古董羹 因食物投入沸水時發出的 咕咚 聲而得名，它是中國獨創的美食，歷...
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海天一色的廚房 冬天這麼冷，要吃什麼抗寒呢，第一個想到的應該就是火鍋吧。弄些肉片，再加些蔬菜，一鍋熱氣騰騰的端上桌，瞬間覺得全身暖融融的。不過吃火鍋需要人多才能有那個氣氛，還要準備好多的食材，不然真吃不出火鍋的味道。除了火鍋，還有砂鍋也是適合冬天吃的。砂鍋適合燉煮肉類，它保溫效果很好，關火後還能湯汁...