1樓：san靈魂
冬瓜連鍋湯,原料:豬肉250克，冬瓜1500克，生薑1小塊，花椒十數粒。特色:
湯鮮味濃,吃法新穎做法:1.豬肉洗淨後放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生薑、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相連）。
2.冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1釐米厚的片，投入肉湯中煮開，放入肉片，小火煮至冬瓜綿軟時連鍋一起上桌即可。 3.
食時可以隨個人喜好，以紅油醬油加蒜泥、豆瓣辣醬加小蔥、醬油加香油味精蘸食。
2樓：匿名使用者
一般來說，北方人口味重而南方人則喜清淡，但這個規律在火鍋上則完全反了過來。以重慶為代表的中南、西南地區的人們喜歡重油香辣的火鍋，而以北京為代表的北方地區的人們則最愛味道清淡鮮甜的羊肉涮鍋。
涮羊肉的菜品不豐富，羊肉是當之無愧留的主角，白菜、豆腐、粉絲是最常見也最經典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常簡單，芝麻醬、豆腐乳和韭花醬是必不可少的，其他的諸如醋、辣椒油、蝦油、蔥花香菜等僅只要以自己口味新增了。 涮羊肉的鍋底則更簡單，常常只需要一鍋只加蔥姜的清水，為的就是特出羊肉的鮮甜味美，怕太多的調料把味道搶了去。
北京的羊肉大多來自內蒙古，每年冬季都是享用內蒙羊肉的最佳季節。正宗北京涮羊肉講究使用手切鮮羊肉，尤以回民師傅的手藝最佳， 講究「薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花」，好的羊肉片必須是刀工齊整、輕薄不散，能做到涮到鍋裡無異味、無血沫，即使不沾醬料也鮮甜無比。
現在超市裡有很多片好的凍羊肉片，雖方便但在口味上不免輸一籌，想吃到正宗的涮羊肉最好還是自己去牛羊肉鋪裡選上一塊，拿回家中自己切。如果沒有片肉師傅的技藝也沒關係，肉鋪一般提供代切服務，再不濟拿回家凍一下，自己也能切出薄薄的羊肉片。選羊肉有講究，並不是羊身上的任何部位涮著都好吃，今天我們就說說那些部位的羊肉適合拿來涮，並有哪些不同的風味。
涮 羊 肉 用 羊 的 哪 個 部 位 ？
並不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
涮 羊 肉 的 8 大 經 典 部 位
1、黃瓜條
黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。
2、羊裡脊
羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
3、羊上腦
羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩。
4、羊筋肉
和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部位的肉最香。
白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。特別值得一提的是，它是羊肉裡僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。
5、羊磨襠
羊磨襠就是臀尖肉，質地鬆軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易羶。二成肥，口感肥嫩。
6、羊三叉
羊三叉其實是後腿上部，整塊肉形成一個「y」字形，所以稱為三叉。有些更細分的店裡會有「大三叉」和「小三叉」，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊後腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一頭沉
一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會與「大三叉」混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉佔比更高，肉質更嫩。大三叉後腿上部五成肥、口感肥嫩。
8、羊腱子
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。純瘦，口感脆嫩。
許多人都喜歡吃火鍋，涮羊肉、羊羯子等火鍋都受到人們的推崇，很多人都喜歡在吃火鍋的時候喝些湯，認為涮了這麼多，湯裡面都是精華，其實專家已經指出：涮羊肉的湯不能喝。
很多人認為涮羊肉鍋裡集中了涮料、羊肉、蔬菜的精華，味道非常鮮美也很有營養。其實恰恰相反。同一鍋湯經過高溫反覆煮沸，有的營養物質不僅已經被破壞了，而且還能形成一些對身體有害的物質。
經過多次沸騰的湯實際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣，而不喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識。
另外，吃一次涮羊肉一般需要1小時以上，很多食品在高溫中長時間煮沸，彼此間會產生一些化學反應，有關研究已證明化學反應後產生的物質對人體有害，並會導致一些疾病的發生。
豬肉哪個部位涮火鍋最好吃，我想買鮮肉自己凍然後削片涮鍋吃。
3樓：尉遲仁偉溪
你好！豬肉片是可以涮著吃的。不過，食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康
豬肉是中國最主要的...
如有疑問，請追問。
4樓：茫茫人海一亮星
豬肉哪個部位涮火鍋最好吃，我想買鮮肉自己凍然後削片涮鍋吃？豬肉片是可以涮著吃的。豬肉最適合涮著吃的部位是裡脊肉。
不過，食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
打火鍋選豬肉什麼部位比較好，請經過慎重考慮再回答我。
5樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
打火鍋選豬肉裡脊肉、前夾心、肝、肚、肺、腰子。
紅燒系列：前夾心（前座）、五花肉、小排、中排。
炒系列：腰條肉（梅條肉）、裡脊肉、前夾心、肝、肚、肺、腰子。
醃製：尾巴、後座、豬蹄、蹄髈。
燉湯系列：排骨、大骨（筒子骨）、豬蹄、心、肺。
滷味：豬頭肉、耳朵、舌頭。
6樓：董家小霍霍
豬肉涮火鍋的話，最好的部位，我感覺應該是梅花肉。肥瘦相間和五花肉又不太一樣。口感很豐富，比較適合涮火鍋。
7樓：匿名使用者
火鍋豬肉？。。。哥們建議你純瘦肉！肉能輕輕過下油可以去除豬肉的異味！
（有些人就吃不慣豬肉不過油的。）在火鍋裡吃能好點，排骨也建議稍微油炸下！另外 冬天喜歡喝豬肝湯的 朋友可能記憶深刻。
過油的肝子跟不過油的！太腥了！哥們我喝了一口酒受不了 呵呵~
8樓：天地評論
應該是五花肉最好，三線精五花肉，不肥不瘦，肥瘦搭配最合適，
9樓：愛你丿一生丶
豬腿肉，豬肋骨！槓槓滴！
豬肉哪個部位涮火鍋最好吃，我想買鮮肉自己凍然後削片涮鍋吃。
10樓：香椿時代
豬肉片是可以涮著吃的。不過，食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康 豬肉是中國最主要的...
11樓：紅塵有夢
豬肉的哪個部位涮火鍋最好吃，我想買來鮮肉凍了之後切片涮火鍋，我覺得肯定是五花肉啊，豬背及的上面那一牛五花肉只有一柳是最好的，回聲相宜，特別是切寶貝這個涮火鍋吃的時候口感特別棒，回而不膩，口感特別好，嗯，還有就是豬的大腿跟上吧，那一坨那一那一坨大腿的腕骨肉那裡特別的好，肉吃特別的細膩，有有口感，那裡的人特別好，大腿上的肉，還有就是嗯豬佩奇的那一牛，終極瘦肉也是非常好的，涮火鍋特別棒。
12樓：千絕獸
個人喜好，我本人喜歡豬頸肉！
13樓：ccc菜辣椒
豬肉是日常生活的主要副食品，具有強身健體，滋養進補、豐潤肌膚的作用。對於病後體弱、產後血虛、面黃寡瘦的人，都可以用它作為營養滋補之品。豬肉結締組織很少，纖維較為細軟，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，肉質較嫩，肉中筋少，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肉可以涮火鍋嗎，下面一起了解一下。
一，做法
1.豬肉一塊，洗乾淨
2.把肉切薄片
3.將茼蒿，油麥洗乾淨，放入鍋中
4.蔥薑蒜適量，辣椒少許，放入鍋中
5.接著放入火鍋底料
6.放入粉絲少許
7.最好用電磁爐，這樣可以邊吃邊加熱
8.開鍋後，放入豬肉片
9.大概煮10分鐘，按口味放入作料，就可以吃了二，營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
哪個部位的豬肉適合包餃子？
14樓：匿名使用者
豬後腿肉適合包餃子。
包餃子用什麼肉?包餃子用豬肉的什麼地方好?相信很多朋友還不是很清楚，下面火星上的野人給大家帶來了這問題的答案。
相信大家在看完這篇文章內容之後，它一定不會再成為你的問題了，這是火星上的野人精心整理過的，不要錯過哦！
包餃子用豬肉的什麼地方好
包餃子用豬身上中間的那一部分，又叫做裡脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。並且小編還要告訴大家一個竅門，就是一定要手剁的肉末才吃起來更加勁道，絞肉機加工後的肉，包餃子就沒有了那個味道了！
怎麼搭配肉餡才好吃
「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
立冬為什麼吃餃子
立冬節氣，有秋收冬藏的含義，中國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人辛苦。有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。
在中國北方，人們愛吃餃子。為什麼立冬吃餃子?因為餃子是**於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。
15樓：沐清禾
嫩滑的裡脊肉和豬前腿肉都比較適合包餃子，用豬裡脊肉和前腿肉包的餃子特別香！
16樓：連郎雪沛雯
用豬身上中間的那一部分，（也叫著當腰）因為這部分的肉質鮮嫩，還是肥瘦倆摻和，不用再加油就很鮮嫩香的。。。
涮火鍋牛肉什麼部位好，牛肉哪個部位適合涮火鍋
第一個部位脖仁。從解剖圖來看，這個部位和牛的脖子是直接連線的，是比較接近肋骨。脖子是整天都會運動的地方，每次轉頭都會牽動其肌肉運動，脖仁同樣是這樣。時間長了以後，脖仁就會變得更勁道，雖然這個地方不算大，但是吃起來的感覺不會差。第二個部位是吊龍。這個部位其實就是牛的脊背上面的一部分肉，這只是個統稱，其...
豬肉哪個部位最好吃，豬哪個部位的肉最好吃？
豬肉，哪個部位的肉最好吃，最有營養？你知道豬哪個部位的肉最好吃嗎？現在知道還不晚。豬哪個部位的肉最好吃？豬身上最嫩的是裡脊肉，我們農村殺豬的話，第一頓吃的就是裡脊肉！就是把裡脊肉切小塊，加入食鹽，料酒，雞精攪拌均勻。直接放入開水中，煮5 10分鐘就可以了。吃著又嫩又甜2 6 其次就是梅花肉。梅花肉位...
豬肉的哪個部位最好吃？豬哪個部位的肉最好吃？
1.後丘就是我們叫的後尖，這部分的肉侷限性小，炒和燉都行。2.前槽就是我們叫的前尖，這部分的肉一般都是細長型，比較不容易處理，基本上我都是做回鍋肉或者是燉了吃。3.肚子上的肉就是通常說的五花肉，最合適的就是做紅燒肉了，有肥有瘦的正合適 或者這部分剁成肉餡，包餃子，做炸醬也再合適不過拉。1.豬肉又名豚...