1樓：匿名使用者
有的時候還沒看到選單就想著吃手切羊肉了。因為手切羊肉和機器片的是不一樣，手切的是是條狀的，這要是需要有一定手藝的，在吃的時候夾上一條下進滾水鍋裡，涮個幾秒就撈上來，在沾上麻將吃進嘴也是鮮嫩無比，真是讓人好吃得連舌頭都快吞下去。
但是一般的手切羊肉都是切的比較厚的那種，所以除了考驗切肉手藝以外，對於羊肉的質量要求也是非常的高。這會讓羊肉的的口感、味道和腥羶度有非常直觀的體驗，所以一般的銅鍋涮肉要點一份「手切羊肉」，這樣吃火鍋才算得上是「有靈魂」。
該有一個就是羊上腦這個部位，這個部位是在位於羊的脖頸後、脊骨兩側，這個地方的肉質是最細嫩的部位，肉質往往是肥瘦交錯分佈均勻，不管是手切還是用機器，都能夠最大程度上的保留它的口感；這也是個在點菜中不會出錯的部位。
2樓：year幸運寵兒
羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。
上腦：位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。
大三叉：位於羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。
小三叉：位於羊前腿上方，肥瘦肉相間。
黃瓜條：位於大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。
磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多
3樓：匿名使用者
首選當然是上腦肉，其次裡脊、大、小三叉和後腿部分的肉也是肥瘦均勻，肉嫩多汁的。
吃涮羊肉哪個部位的肉最好吃
4樓：有故事的仙人掌
回答涮羊肉最為經典的「八大部位」包括:黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。 這些部位肥瘦相宜，肉質品質一流，好吃無比，今天就分別介紹它們的特點。
黃瓜條其實就是羊後腿的大腿內側部位，一片肉可以有兩種顏色，又與與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。 所以，被稱為「黃瓜條」，特點:肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦相宜，口感鮮嫩，口感極好。
羊裡脊，就是和豬裡脊一樣的部位，羊脊椎的兩側，這個部位肉質較瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。
羊上腦，就是羊上腦頸後肉，因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。 這一部分的肉質中質地較嫩，因為裡面有三成肥，肥瘦相宜，口感嫩極好。
羊筋肉，就是剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部
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5樓：妙招助手
經常買羊肉，這幾個部位最好吃，我也剛知道
燉羊肉哪個部位好，羊肉燉著吃哪個部位好？
昆明美味學院 正宗紅燒羊排 材料清單 帶皮羊排 適量 八角 2個 桂皮 3個 花椒 適量 香葉 2片 枸杞 適量 紅棗 3個 冰糖 適量 大蔥 適量 生薑 4片 香菜 適量 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 鹽 適量 雞精 適量 幹辣椒 少許 1.備料 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 枸杞 紅棗 ...
豬的哪個部位的肉最適合拿去做炒肉
手機使用者 應該是五花肉，瘦的不柴，肥的不膩，不但紅燒，做餡也很好 五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉 瘦肉紅白分明 色...
豬肉哪個部位適合涮，豬肉哪個部位涮火鍋最好吃，我想買鮮肉自己凍然後削片涮鍋吃。
冬瓜連鍋湯,原料 豬肉250克，冬瓜1500克，生薑1小塊，花椒十數粒。特色 湯鮮味濃,吃法新穎做法 1.豬肉洗淨後放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生薑 花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片 注意使肥瘦肉相連 2.冬瓜去皮去瓤，切成5 3 1釐米厚的片，投入肉湯中煮...