1樓：小陽有妙招
1.首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。
2.然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡。3.
等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切就可以了。
請問大家，肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的什麼部位的肉來切片的呢？去菜市場應該買什麼部位的肉呢 20
2樓：滿意請採納喲
肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的腰背部的"背最長肌"或腹部去骨肌肉修割成形。
肥羊卷做法：
1、準備食材和輔料。
2、冰凍肥羊卷焯水沸騰後迅速撈起，涼水衝去表面泡沫，備用。
3、蔥姜和蒜切碎，起油鍋爆香。
4、倒入焯過水的羊肉卷，迅速翻炒幾下，噴入料酒。
5、撒入適量白胡椒粉，適量精鹽。
6、關火後，加入少許雞精和適量孜然粉調味，盛出裝盤。
3樓：阡陌淡開
標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高階一點的有用裡脊製作的，不過**較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的話，最好不要買肉卷切片的，可以選擇買鮮肉自己回家手切，因為有些不法商販會用雞肉或鴨肉填充肉卷，而且都是沒有檢疫證書的，所以為了自己的健康，還是自己動動手吧。
飯店裡的羊肉卷是羊的那個部位
肥牛卷，肥羊卷分別都是用的牛和羊的什麼部位的肉來切片的呢？
怎麼製作羊肉卷
4樓：aa微湖來客
首先把羊肉洗淨放在冰箱冷藏中，凍到合適硬度的時候取出來。然後再用鋒利的刀片。一片一片的向下削成非薄的片，就變成肉捲了。
注意；肉不要凍的時間過長。有硬度就好。羊肉封裝，壓緊，冷凍！
之後再削，也會成羊肉卷。
5樓：漁中之樂
羊肉切條，放保鮮膜中間，兩邊捲起，冷凍。
冷凍羊肉卷製作方法 20
6樓：數碼**
羊肉切片機制作：
1、從市場買回來一整塊的羊肉是冷凍的，如果溫度過低需要緩緩。
2、機器可以調節切片的厚度，調節到-5度左右切是最合適的，由於機器切出來的很薄，而且是冷凍的所以成型的羊肉按照操作就呈現出我們現在看到的那種一捲一捲的。
3、製作出來的羊肉卷要注意儲存，保證新鮮的羊肉卷放到冰箱，並調節合適的溫度儲存。
7樓：幸淑英中妝
納仁是新疆牧區的一種佳餚，具有明顯的牧區特色。這種佳餚也叫手抓肉或手抓羊肉面。
做法是：把羊宰殺後，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋裡開始加熱，煮沸後，撇去血沫。
一般兩個小時即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出後，用原汁肉湯煮麵條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎後同面拌在一起，並撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然後用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。
吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達到「原湯化原食」的目的。吃這種飯有許多講究，特別是在牧區，反映了主人對客人的尊重和熱情。
哈薩克族牧民在做這種飯之前，要舉行一種「巴塔」儀式。就是把要殺的羊牽進氈房，或是在氈房門口，請客人過目和允許。客人要代表來客對主人表示感謝和祝福。
這時主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。進餐時，主人要把羊頭放在主要客人的面前，以示尊敬。
客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊頭臉面的一塊肉，送給主人，或是放在盤中；再割一隻羊耳朵給主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚輩聽長輩的活。然後把羊頭還給主人。等這些禮節結束後，大家才開始吃肉。
柯爾克孜族的納仁做法卻有不同，他們是將羊肉切成很小的肉丁，然後同面拌在一起，再請客人食用。
8樓：黑龍十四
以整隻羊為例：先將羊頭去掉，羊尾芯去掉。羊肉全部剔骨，羊尾切成條。
取塑料膜一塊（結實的）八十釐米見方，將整片肉如排或腿肉放在上面，再放上羊尾等小塊的碎肉，再卷膜，一定要卷緊卷實，否則刨出的肉太碎或不易刨。卷時注意觀察，肉卷中的氣泡，用牙籤扎破將氣放出，用手抓緊兩頭剩餘的膜向前用力多卷幾次。再將兩頭塞到膜裡。
羊肉卷以長五十釐米，直徑十釐米為宜。
羊肉卷如何製作
9樓：小程談民生
1、首先將羊腿肉要挑有肥有瘦的。洗淨，將一些筋頭巴腦的部分去掉。
2、用保鮮膜將肉像壽司那樣捲起來，包好。放進冰箱冷凍，凍硬凍實。
3、最後將肉放在常溫下，略放軟一點點。然後開切。厚薄自己控制即可了的。
希望能夠幫到您親❤️
燉羊肉哪個部位好，羊肉燉著吃哪個部位好？
昆明美味學院 正宗紅燒羊排 材料清單 帶皮羊排 適量 八角 2個 桂皮 3個 花椒 適量 香葉 2片 枸杞 適量 紅棗 3個 冰糖 適量 大蔥 適量 生薑 4片 香菜 適量 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 鹽 適量 雞精 適量 幹辣椒 少許 1.備料 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 枸杞 紅棗 ...
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羊肉卷是怎麼捲成圓柱形的，吃火鍋用的羊肉卷始怎麼做成圓柱行的？
z風起 羊肉洗淨放在冰箱裡冷藏，凍到羊肉變硬，用刀又可以切動的時候取出來。然後再用鋒利的刀片。一片一片的向下削成非薄的片，就自然變成圓柱形的肉捲了。1 準備羊肉一塊，最好是方塊狀的，以便切出的羊肉卷均勻美觀。2 將買來的新鮮羊肉清洗乾淨，待羊肉表面的水分晾乾就可以放入冰箱。3 將洗乾淨羊肉放入冰箱冷...