1樓：爸爸的漏風小棉襖
當然是五花肉了，又稱肋條肉、三層肉。豬腹部脂肪很多，有夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，用這部位的肉來製作紅燒肉別提多香了。
2樓：給自己一個別致的微笑對的
當然是五花肉呀，這還用說嘛。買到的五花肉需要用水先焯一下。還有回鍋肉也是用五花肉。個人覺得五花肉非常好吃。
3樓：超級可愛的柿子
我覺得紅燒肉用豬的五花肉最好，肥瘦相間，不會油膩，吃起來軟糯可口，非常好吃。
4樓：小爽童裝
紅燒肉一般選用的是五花肉，肥瘦都有。把買回來的五花肉切成正方形的小塊兒，然後冷水下鍋焯一下，鍋中放油加一小點冰糖，把切好的肉放入冰糖中炒上顏色。炒上顏色後加水，水中放入桂皮、八角、香葉、醬油大火燉半小時左右，小火收汁即可。
做紅燒肉，哪個部位的豬肉是首選？
5樓：社保專家小璇璇
做紅燒肉的時候，腰條部位的豬肉是首選，這個地方的豬肉肥瘦相間，做出來的紅燒肉非常好吃，而且很香。
6樓：to兔兔兔芷
五花腩，五花腩是做紅燒肉的首選，因為五花腩的的位置是非常好的，它有一層瘦，一層肥，這樣搭配著做五花肉非常好吃。
7樓：小
1.鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
2.槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
做紅燒肉時應該挑選豬身上哪個部位的肉？
8樓：水瓶問問額
豬肋骨下的五花肉最好。因為這個部位的肉肥瘦均勻，而且肥肉的口感也很好，油而不膩，瘦肉也不會特別柴。做紅燒肉特別的適合。
9樓：巨蟹阿斯頓
挑選豬身上肋骨底下的一塊肉。這個部位的肉肥瘦相間。做出來的紅燒肉會非常的好吃，而且也會肥而不膩。
10樓：辛格
紅燒肉多為豬的五花肉製成，是豬的肋骨下的那塊肉，誰瘦相間，特別美味，很適合用來做紅燒肉。
紅燒肉用哪個部位的肉最好
11樓：李造小啦
做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。 1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。
所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。 2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。
3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。
下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
紅燒製作竅門 1、紅燒肉的選料非常重要，一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。 2、炒紅燒肉之前，最好先煸炒一下再燉，而且煸炒的時候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出來，這樣燒出來的紅燒肉才會肥而不膩。 3、五花肉上色均勻後，要一次性加足水，水量要沒過五花肉，大火煮開後再轉小火慢燉，讓肉充分燉爛入味。
水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水，這就是燒不好吃的原因。
12樓：別悅沅
1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；
5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥。
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克。
製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。
板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。
料：帶皮豬五花肉1000克。配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃製。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、
清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
紅燒肉選哪個部位的肉
13樓：一條街樂園
紅燒肉要選用豬五花肉來做，五花肉主要以三線肉和五線肉為好，五花肉是瘦肉一層肥肉一層的結構，肥肉遇熱易化，瘦肉不易柴，非常適合做扣肉與紅燒肉。
五花肉又被叫做助骨肉或三層肉，因為豬腹部的脂肪多，又帶有肌肉組織，所以肥瘦相間，又被叫做五花肉。這個部位的肉非常的鮮嫩，五花肉的烹飪需要帶著皮一起，這樣湯汁更粘稠，肉也更加入味。
紅燒肉的特點，？？
14樓：生活導師張老師
1、紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見鋒稜。
2、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比。正所謂「此味只應天上有，人間難得見幾回」。
3、紅燒肉外觀體現出「濃油赤醬」的特點。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那麼土豆會吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。
4、肥而不膩，入口即化，回味無窮。
5、半年前的一天，在飯店吃飯，朋友興沖沖地向我推薦這道菜，我不忍拂其意便點了。及至上桌，那火紅的嫩肉和誘人的香味就已撩撥起食慾，嘗一口，鬆軟的肉，彈性十足的，好嚼，甘醇中和著香甜，讓人欲罷不能。結果，那天的紅燒肉有一大半落了自己的肚內，吃完後我還咂嘴添唇，意猶未盡？？
15樓：仁芷文
五花肉600克，冰糖40克，八角2個，薑片蔥段適量，花椒適量，大蒜3瓣，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法步驟：1、帶皮五花肉切成2釐米左右的方塊，把蔥段、薑片、八角、花椒放入碗中。鍋內加沒入五花肉的冷水，放入幾片姜，幾節蔥，可以加入料酒，去去腥，再把切好的五花肉大火煮沸，燒開後一定要撇淨浮沫，撈出控水備用。
2、鍋中放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒至融化，並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了，不可超久，要不會發苦的，影響後面的步驟，糖色炒好，放入控幹水分的五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的開水，大火煮至沸騰轉小火，3、鍋內放入生抽、老抽、鹽適量、蔥段、薑片、八角、花椒，煮至五花肉軟爛。最後大火收汁，喜歡香蔥的可以撒上蔥花出鍋裝盤，盤醬汁濃郁，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
小貼士：1焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。
2炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。
3做飯不熟練的朋友放五花肉的時候，可以一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可防止被燙傷。
4加入五花肉裡的水，開水最佳，不建議涼水。
在做紅燒肉的時候，選肉重要嗎？選擇豬身上哪個部位合適？
16樓：靜觀社會之虹靜說說
做紅燒肉的時候選肉非常重要。做紅燒肉的時候要選擇豬身上的五花肉，這也是我們通常說的腰條。這樣的肉有肥有瘦，做紅燒肉吃起來口感更好，更軟，更糯。
17樓：大事發生的
我認為在做紅燒肉的時候，肉也是非常重要的，最好是選擇不肥不膩的五花肉才是非常好的；正好是選擇豬後臀部位的五花肉，這裡的五花肉肥而不膩，而且口感也特別的好。
18樓：金牛愛仕達
在做紅燒肉的時候，選肉非常重要；每個人的口感不同，一般情況下選擇的是五花肉，也就是豬肋排上的肉。
紅燒肉燉土豆怎麼做？紅燒肉燉土豆應該怎樣製作呢？
1.五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。2.炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕...
紅燒肉燒什麼好，紅燒肉用什麼肉比較好
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了 今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時 有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援 五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘 紅燒肉這樣做，一盤...
吃紅燒肉有什麼好處，常吃紅燒肉對身體有好處麼
蒲公英花開丶 1 含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素 有機鐵 和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。富含這些能量與...