1樓：匿名使用者
先是用力敲魚頭，如果不要魚頭一刀下去就行了。要的話先從脖子上劃一道可以了。
往魚頭上來一下~~徹底昏迷···繼續開膛破肚~·清理乾淨了速度下鍋，保證新鮮，魚也沒什麼痛苦···
工具/原料
魚刀（窄些的為佳，方便操作） ，菜板，盆子，溫水
方法/步驟
>01用菜刀拍幾下魚頭，將其拍暈（便於操作），放在菜板上，
>02魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子（此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些），劃到接觸到內臟即可，
>03從尾部用手開始掏出裡面的內臟（這樣便於整體將內臟掏出來），
>04用溫水（溫水比較容易清洗，使得魚身不粘手和過於打滑）清洗剩下的魚身，便於刮魚鱗不打滑，如下圖
>05用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗（注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害），在魚鰭處要仔細刮乾淨。
>06刮完魚鱗後再用溫水清洗一遍，
>07此時就搞定了，可以凍在冰箱或者煮魚吃了。
2樓：匿名使用者
你叫賣魚的殺。他們一般是先擊昏然後直接殺掉。動作比你快。魚死得也痛快點。
在殺魚的時候怎樣使魚快速死亡？？？
3樓：一簾風絮
殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，
用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，併除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。
此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越乾淨，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右（10℃下）。
4樓：匿名使用者
殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中(掙扎致死)，魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈(魚鰓基部)，放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，併除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。
此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越乾淨，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右(10℃下)。需要提醒的是，魚肉細嫩，表面會附著大量耐低溫細菌，因而也容易變質，殺後不宜久存。
二、清蒸魚的具體做法和用料：魚1只、姜5克、蔥1根、鹽3克、料酒5ml、李錦記蒸魚豉油5ml、食用油10ml。
清蒸魚的具體做法：
1、將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲（薑絲可留一些蒸魚時用，因為樓主不喜歡吃蔥，所以切長段好挑出來哦）。用刀將魚表面劃幾道橫。
2、醃製除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段（樓主還會把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦）；在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃製過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。
3、蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。
4、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。
5、淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。
6、回味入味。本來淋油完就ok了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可以嘗一下汁夠不夠鹹，不夠的話在汁里加一點點鹽）
三、烹飪技巧
很多人會把之前第一次蒸魚倒出來的湯汁不要，樓主感覺好浪費。經過嘗試發現，把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。
5樓：匿名使用者
先敲魚的頭，把它敲死 ；然後去鱗、再破肚，掏出內臟，再去腮。
6樓：匿名使用者
用飯勺子敲打魚的頭部,我老公每次都是這麼殺魚的,不然活著殺太殘忍,這是它解脫的最好方法.或者你讓賣魚的幫你殺,只要他不騙你稱就行
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