1樓：舊時光那點事丫
魚香肉絲裡為什麼沒有魚？那為什麼要稱為魚香呢？看完你就懂了
2樓：老巫婆你送後
叫魚是因為這道菜只是仿製了四川人民在烹製魚所用的材料和做法。
魚香肉絲還有一個小故事，在很久以前四川有一戶人家，這戶人家特別喜歡吃魚，在做魚的時候就特別有講究，他們很喜歡在做魚的時候放一些蒜、酒、醋、蔥、姜、醬油等調味料，因為這些調味料都是去除魚腥味的，這樣做出來的魚會更好吃。
有一天這戶人家的女主人在做菜，在做不是魚的菜，但是女主人經常做魚做習慣了，就不小心在做這道菜的時候，給魚去腥味的調料全都放進去了，反應過來的時候，這些調料已經入味了，女主人感覺這道菜肯定做壞了，但是已經做完了直接扔掉怪可惜的，就拿筷子嚐了一下，等嚐了以後她發現這道菜不僅沒有她想象中難吃，反而特別的好吃，比平常那種做法還要好吃。
後來這戶男主人從外面回來，看到菜做好了，端起碗筷就吃了起來，吃到這道菜時這戶人家的男主人也對這菜是讚不絕口，後來這道菜經過四川人慢慢的改良，就成為了現在人們所吃的魚香肉絲。
擴充套件資料：
魚香肉絲的做法
準備材料：豬肉、筍絲、木耳、青椒絲、胡蘿蔔、料酒、薑絲、水澱粉、蒜末、耗油、蔥花、郫縣豆豉
步驟：1、蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉。
2、調魚香醬汁。
3、鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色。
4、加入魚香汁，配菜大火翻炒。
5、裝盤出鍋。
3樓：酷娛記
只是因為成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法。魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳至今。
魚香肉絲，是一道經典的川菜，在全國各地大大小小的川菜館裡，魚香肉絲這道菜也是必不可少的，它的**也是在十幾元到幾十元之間。魚香肉絲的魚香味並不是來自魚，而是由泡椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
會調製一碗魚香汁，便會有魚的味道，魚香肉絲是屬於一道開胃下飯的菜餚，而且老人和小孩都可以放心吃。在食慾不振的時候，做一份魚香肉絲吃，能夠瞬間將人的胃口開啟，吃飯香香。
魚香味在運用當中，會由於地區和制烹者的不同，在風味上有所差異。口味上卻有統一的認定，鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜香濃郁;因不同的菜式所需，也表現為清香爽口。那股獨特的酸甜味，形容它的味道是＂荔枝的小甜酸＂，既生動又鮮活。
4樓：盡是強顏歡笑
魚香肉絲 ，是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，**年間則是由四川籍廚師創制而成。
魚香肉絲，此菜跟魚沒有半點關係，魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的。
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
至於魚香肉絲這個名稱，則是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然後流傳至今。
川菜魚香肉絲是一段很經典的菜，魚香肉絲裡面是沒有魚的，先說一下為什麼會叫魚香肉絲，聽說以前有一戶人家非常喜歡吃魚，喜歡做魚面放，蔥薑蒜等配料。
有一天做些做魚的配料還有，他不想浪費掉，就把做魚的配料放在別的菜裡面炒，她老公回來了吃了這道菜非常好吃，問老婆是怎麼做的，他老婆就告訴他了，這就是魚香肉絲的來歷。
5樓：暴走少女
這源於一個傳說故事。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交代，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。
魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
6樓：篤兔兔
魚香肉絲它只是一個名稱，就像老婆餅裡面沒有老婆一樣，所以呢，有些名字我覺得確實挺奇怪的，但它就是這樣，不會給你放魚進去。
7樓：談天說地聊社會
魚香肉絲裡面是沒有魚的，但是做出來的菜有一種魚香，這是幾種菜和調料調出來的味道，這也是中國菜的博大精深之處。
8樓：
魚香肉絲沒有魚，老婆餅不送老婆，這不是很正常的嗎，指的是魚的香味，又不是一條魚，別個說的是這道菜炒出來的味道。
9樓：小權學長漲知識
魚香肉絲它只是個名字，它是川菜，主要有青筍，肉絲，還有木耳什麼的，我覺得很好吃，每次都會點它
10樓：久久得六
魚香肉絲的“魚香”和魚沒有太大的關係，主要是由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。因為是仿照四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的。
11樓：love奈何情深
這個確實很正常啊，就像牛肉丸裡面沒有牛肉一樣，也就是一個簡單的道理，它只是一個名字，並不能夠說明它帶有這種食物在裡面。
12樓：
魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。”魚香味就是各種調料混合出來的特殊香味，就像老婆餅裡面沒老婆，煲仔飯裡沒兒子，雞仔餅裡沒雞仔一樣
怎麼做魚香肉絲？怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲的做法步驟。1肉切絲，加少許鹽 料酒和生粉醃製10分鐘。2水發木耳 青椒切絲。這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下 3蔥 姜 蒜切好備用。4準備好調味汁 蠔油兩大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥 姜 蒜爆香後，加入肉絲滑炒。6炒至...
魚香肉絲如何做，魚香肉絲怎麼做
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 5步做一個魚香肉絲，簡單好記 可以用雞肉做魚香肉絲奧 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 ...
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎麼炒？
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 家常必備美食，魚香肉絲做法 ...