怎麼做魚香肉絲?怎樣做魚香肉絲?

時間 2023-01-02 16:25:03

1樓:安代駕暗夜騎士

魚香肉絲的做法步驟。

1肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘。

2水發木耳、青椒切絲。(這次青椒就剩一個了,只好再用了一個紅椒頂替一下)

3蔥、姜、蒜切好備用。

4準備好調味汁:蠔油兩大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣醬一大勺。調勻備用。

5炒鍋裡把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香後,加入肉絲滑炒。

6炒至肉絲變白,加入調味汁,炒勻。

7再倒入青椒和木耳,用裝調味汁的小碗裝點水,加進去,翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

小竅門。大家有沒有發現,調味料裡沒有鹽和雞精?這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道,不用再加其他的調味料了,中途還可以加點醬油讓顏色更好看;

2樓:略略小夜

主料:400g豬裡脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿蔔 80g木耳 2湯勺紅泡椒。

配料:1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水澱粉適量蔥適量蒜末適量姜。

1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲;蔥薑蒜切末。

2、將裡脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製,並加入一勺油抓勻上漿。

3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁,備用。

4、鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出;

5、在將配菜滑炒一下,盛出備用。

6、鍋中留少許底油,爆香蔥薑蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。

7、下入肉絲快速翻炒。

8、立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。

小訣竅。1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。

2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和澱粉)的多少也可以自己調節。

3樓:匿名使用者

魚香肉絲的家常做法:

準備豬瘦肉400克,先片成薄片,再切成均勻的細絲,放入盆中。

然後把肉絲醃製一下,盆裡加入食鹽1克, 胡椒粉1克,料酒5克去腥,用手抓勻,使肉絲吸收到調料。

再打入一個雞蛋,用手順一個方向攪拌,加入雞蛋可以使肉絲更加滑嫩。

攪勻以後加入適量的玉米澱粉,再次攪拌均勻,加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分,使肉絲保持鮮嫩。

最後加入少許植物油,避免肉絲粘連。

提前泡發的木耳一片,捲起來切成細絲備用。

萵筍半個先切成薄片,再切成細絲,胡蘿蔔半個同樣切成細絲,一起放入盆中。

小蔥兩根切成蔥段,蒜子一小把拍扁,剁成蒜末,生薑一小塊拍扁,切成薑末,和蒜末放在一起,小米泡椒幾個切碎,一起放入盆中。

下面調一個料汁,碗里加入食鹽3克,白糖15克,陳醋15克,生抽3克,半勺清水,加入玉米澱粉3克,用筷子攪拌均勻。

等食材備好以後,我們開始烹飪。

鍋中倒入食用油,油溫4成熱時,下入醃好的肉絲,用筷子攪散。

等肉絲定型發白時,倒入漏勺中控油,這個過程大概要40秒左右。

鍋裡再加入少許食用油,放入小料爆香,加入一勺豆瓣醬,炒出紅油。

倒入肉絲翻炒幾下,再下入配菜和蔥段,改中火翻炒30秒。倒入剛才調好的料汁,繼續翻炒一分鐘,把配菜炒熟,即可關火起鍋盛入盤中。

4樓:冠芷藍

魚香肉絲最簡單做法:只需一碗料汁就能搞定,比飯店做的好吃百倍。說起魚香肉絲,那是好多人白吃不厭的一道菜,雖然是酸甜口感,但是無論是南方人還是北方人都相當愛吃,雖然有點酸甜,但是吃起來卻那麼香,肉絲滑嫩、木耳清爽、辣椒下飯,可以說魚香肉絲是集於酸甜鹹辣於一身的口感。

製作方法:1、把豬肉切成肉絲,加入料酒、生抽、鹽、澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘,這樣炒出來的肉絲比較入味,辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲,蔥薑蒜切末。

2、製作料汁:取一個碗,加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。

3、鍋中油熱,加入醃製好的肉絲,翻炒至肉絲顏色發白,裝盤備用。

4、鍋中重新加入油,加入蔥薑蒜末炒出香味,加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

5、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。

6、再加入炒過 的豬肉絲。

7、加入料汁,快速翻炒均勻即可出鍋。

5樓:匿名使用者

1、食材:豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量。2、準備材料。

3、將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。4、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

5、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。6、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。7、將肉絲翻炒均勻。

8、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。9、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。10、倒入芡汁。

待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

6樓:沒方向盤的船

魚香肉絲家庭做法:食材準備,肉絲青椒,胡蘿蔔,黑木耳,蔥薑蒜,生粉,生抽,雞蛋,胡椒粉,白糖,料酒等。

1、肉絲切好,清洗幾遍,擰乾水分。鹽,胡椒粉,料酒對肉絲進行醃製,打入雞蛋清攪拌均勻。再加入生粉食用油,攪拌均勻。

2、黑木耳提前泡發切成絲。調製魚香汁:生抽,陳醋,白糖,水澱粉等適量攪拌均勻。紅蘿蔔、紅椒、青椒切絲。

3、現在開始燒製魚香肉絲:鍋燒熱油,放入醃製好的肉絲。肉變色後放入蔥薑蒜爆香。

加入一點豆瓣醬,然後倒入紅蘿蔔絲,青椒絲,木耳絲急火快炒,炒至斷生,然後加入調配好的魚香汁,翻場均勻,收汁之後撒入蔥花,一盤魚香肉絲就做好了,其味道就是酸甜可口。

7樓:我是一隻皮皮鴨

第1步、準備好豬瘦肉,洋蔥,青椒,紅椒,木耳,胡蘿蔔,蔥薑蒜。

第2步、把蔬菜切成絲。

第3步、洋蔥和蔥切成末。

第4步、豬肉切成條。

第5步、放入生粉裡攪拌,並加入料酒。

第6步、用黃豆醬,鮮醬油,醋,鹽,白糖調成兌汁。

第7步、首先加入豬柳炒一會。

第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒。

第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒。

第10步、開中火加入配菜。

第11步。大功告成。

8樓:漠北刀客

魚香肉絲的做法步驟。

1.豬裡脊切成絲,放入澱粉、醬油、料酒、胡椒粉。

2.攪拌均勻,醃漬10分鐘。

3.木耳泡發和胡蘿蔔、黃瓜一起切成絲,蔥蒜切末。

4.鍋中倒入少許油,放入肉絲煸炒變色。

5.盛出備用。

6.將輔料中所有材料混合攪拌成調料汁備用。

7.令起鍋倒入適量油,放入豆瓣醬炒出紅油。

8.放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒片刻。

9.放入肉絲翻炒均勻。

10.倒入調好的汁和黃瓜絲翻炒均勻即可。

11.盛出裝盤,鹹香適口,非常下飯。

9樓:卷枋茵

魚香牛肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效:川菜魚香牛肉絲的製作材料:主料:

牛肉絲(200克),筍絲(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),雞蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,醬油,蔥花,黃酒,薑末,精鹽,蒜泥,花椒粉,溼菱粉,味精 魚香牛肉絲的特色:魚香味,稍帶辣,呈淡醬色,四季皆宜。 教您魚香牛肉絲怎麼做,如何做魚香牛肉絲才好吃。

一、將牛肉絲放入用雞蛋白、幹菱粉、精鹽調的滷內拌均勻,下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下,再將牛肉絲加入,用旺火炒十多秒鐘(必須將牛線攪散,不被粘住),瀝去油。

二、將準備好的魚香味,即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精淋上 。

10樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

魚香肉絲做法:1.準備食材:精瘦肉、泡發木耳、萵筍,蔥花、泡姜、泡辣椒;瘦肉、木耳、萵筍切成絲,泡姜泡辣椒切成細末;瘦肉加鹽、水澱粉混合均勻,使瘦肉上漿;

11樓:九方爾藍

魚香肉絲是一道傳統川菜,想做出魚香味,醬料最重要。

首先先準備調醬汁一勺白糖,兩勺生抽,三勺醋,適量澱粉加鹽加清水攪拌均勻備用。

準備食材,切適量青紅椒絲,肉絲,木耳絲,筍絲,蔥薑蒜切好鴿子裝盤備用。

起鍋燒油,把肉絲煸炒至泛白盛出,再起鍋燒油,下入一勺豆瓣醬炒出紅油,再把青紅椒絲,肉絲,木耳絲,筍絲,肉絲一起,放入鍋中炒勻,最後倒入調好的料汁,炒至湯汁收緊即可盛出裝盤。

12樓:網友

拔胡蘿蔔絲香菇絲青椒絲。切,好備用把肉絲上漿之後用油。先把它炒熟。

把她撈出來之後在鍋內放上郫縣豆瓣醬。蔥蒜。僵。

一塊兒吧打炒熟之後把。肉絲胡蘿蔔絲。青椒絲蘑菇絲放入鍋內一塊兒翻炒。

炒熟之後就可以出鍋了。

13樓:匿名使用者

1.黑木耳泡發洗淨切絲,青椒,胡蘿蔔洗淨切絲。

2.裡脊肉切絲,鍋裡油熱加入肉絲翻炒幾下。

3.加入蔥薑末炒一炒。

4.加入所有材料翻炒。

5.炒至胡蘿蔔,青椒斷生加入料汁翻炒均勻。料汁:味極鮮醬油2茶匙,蠔油一勺,醋適量,白糖,鹽適量調勻。

14樓:匿名使用者

瘦肉絲準備一盤兒,然後辣椒絲準備適量,首先鍋底油溫五成熱的時候放入辣椒絲過一下,把辣椒絲盛出來,再放入豬肉絲翻炒至熟,加入鹽。然後把辣椒絲拌入,再加入香菜,味精。

15樓:越來越富成為岳父

後座肉、胡蘿蔔、筍絲、

輔料:蔥薑蒜、雞蛋。

調料:食鹽、白胡椒粉、蠔油、老抽、料酒、生粉、醋、生抽、老抽、蒸魚豉油、麻油、白糖、蒜蓉辣椒醬。

16樓:馬邵天痕

材料弄好後開炒就可以了。

怎樣做魚香肉絲?

17樓:匿名使用者

材料:豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、溼澱粉25克、食用油100克。

做法:1,將木耳用溫水泡發,切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥切蔥花,蒜切蒜末,姜切末。

2,將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃3,將泡紅辣椒跺成末。

4,將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5,鍋燒熱,下油,倒入肉絲炒散。

6,加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香。

7,加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。

8,倒入芡汁和蔥花炒勻即可。

18樓:一人廚

教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。

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魚香肉絲怎麼做,魚香肉絲怎麼做的

食材明細 豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔適量 蔥適量蒜適量 姜適量自制剁椒適量 肉湯 或水 適量 鹽適量糖適量 醋適量生抽適量 澱粉適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 普通難度 魚香肉絲 做法 1準備材料。2將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。3將肉絲用少許鹽 料酒和澱...

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