1樓：手繪星球
自制雞排的家常做法
外面賣的大雞排、香酥雞排、脆雞排等美味誘人的炸雞排，吸引著很多愛吃雞肉的食客們的胃口。不過，買來的雞排，不僅花錢多，而且有時還需要排很長時間的隊才能買到，倒不如自己在家自制雞排吃著過癮。炸雞排的家常做法其實很簡單，只要從菜市場上買來幾樣主要的食材就可以在家進行製作了。
一、自制大雞排
食材：雞胸肉一塊、雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。
步驟：1.雞胸肉片成大片，用刀背斷筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2.蔥姜總刀拍一下，放入雞肉裡，再加料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜，醃製15分鐘以上。
3.醃製好的雞肉，分別裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠。
4.鍋燒熱，放油，五成熱下裹好的雞排。
二、香酥雞排
食材：雞胸脯肉250克、麵粉10克、麵包糠20克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、蠔油3克、番茄醬30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
步驟：1.雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
2.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。
3.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
4.裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
5.中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
三、自制大大脆雞排
食材：雞胸肉一整塊、白胡椒粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、雞蛋2個、生粉（或炸雞粉）一個盤子裡到適量。
步驟：1.一整塊雞胸肉側面橫切，切成兩大片，如果雞胸肉很厚可切成3片，用刀背用點力氣拍散，灑上鹽，灑均勻一點，灑上白胡椒粉，灑紅辣椒粉。
2.蛋液放在盆中打散，鍋裡放入油，油多少看你炸多少雞排而定，油溫度用筷子試一下。
3.這先粘一層蛋液，再粘一層粉再粘蛋液再粘一層粉，一共是兩次才會做出好吃的脆皮口感。
4.火不要太大，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急著翻面，翻來翻去的會掉粉的。
2樓：崇光熙
在家就能做雞排
做法：厚雞排中間橫向切一刀，變成兩片，中間再切開，變成四片。敲黑板，是四片，厚了影響口感和味道。
然後給雞胸肉用刀背「敲個背」，多做做馬殺雞，敲到臉那麼大為最佳。準備醃料：加蠔油一勺，料酒半勺，味極鮮醬肉兩勺，糖半勺，鹽和黑胡椒粉少量，醃3小時。
後面的工序和上面雞米花一樣。烤箱預熱180度，20分鐘後出爐！
空氣炸鍋：基礎用法，先預熱，後加入食材繼續加熱一段時間方可食用。
1. 蛋撻（4個的量）：雞蛋黃（1個），白糖（1勺），奶粉（3勺），水（適量）混合攪拌至總體效果達到攪拌時粘稠度比酸奶粘一點即可。
注意：這件建議用奶粉，牛奶的話本身含水量較高，不適宜用於此處。
完成後，將液體均勻加入到已有的蛋撻皮中（**有售1塊5個，是不是很便宜），最後，加入到空氣炸鍋（180攝氏度預熱3分鐘）中180攝氏度加熱12分鐘即可。平均成本不到1塊，食材也令人放心，是不是美滋滋。
2. 薯條：削皮土豆（2個），植物油（少許），食用鹽（少許），削皮土豆切成薯條狀（大小看個人喜好），隨後泡水5分鐘後晾乾，而後加入盤中用少許植物油和食用鹽混合。
最後，加入到空氣炸鍋（180攝氏度預熱3分鐘）中180攝氏度加熱10分鐘即可。（具體加熱時間視薯條大小而定）。
3. 上校雞塊：**購得上校雞塊（若干），植物油（適量）。
提前化凍，表面刷油，最後，加入到空氣炸鍋（180攝氏度預熱3分鐘）中180攝氏度加熱10分鐘即可。pass:上校雞塊2斤32元，自己動手豐衣足食。
4. 骨肉相連：醃製好的骨肉相連（若干），植物油（少許）。
骨肉相連表面刷上薄薄的油，而後加入到空氣炸鍋（200攝氏度預熱3分鐘）中200攝氏度加熱8分鐘即可（4分鐘左右記得抽出反面）。pass：骨肉相連30串28元。
5. 奧爾良雞翅：醃好的雞翅（若干），植物油（少許）。
雞翅表面刷上薄薄的油，而後加入到空氣炸鍋（200攝氏度預熱3分鐘）中200攝氏度加熱12分鐘即可（5分鐘左右記得抽出翻面）。pass: 醃好的雞翅10對35元。
3樓：晴天便好
空氣炸鍋之炸雞排的用料
雞胸肉 1塊鹽 適量料酒 適量醬油 適量辣椒麵 適量黑胡椒粉 適量澱粉 適量麵包糠 適量
空氣炸鍋之炸雞排的做法步驟
步驟 1
雞胸肉從中間一分為二裝盤。
步驟 2
放鹽、料酒、醬油、辣椒麵、黑胡椒粉，抓取均勻，醃製半個小時。
步驟 3
空氣炸鍋180攝氏度預熱5分鐘。
步驟 4
粘上澱粉，裹上雞蛋液，粘上面包糠，放進空氣炸鍋，隔壁的小孩都饞哭了！
步驟 5
空氣炸鍋180攝氏度15分鐘（中途可隨時抽取檢視）。
做空氣炸鍋版炸雞排所需食材：
主料：雞胸脯肉2個，雞蛋1個，炸雞粉面粉少許、鹽、花椒粉、薑黃粉、辣椒粉、白胡椒粉、茴香粉、五香粉各少許一混合，麵包糠，玉米油30g
輔料：蕃茄醬
空氣炸鍋版炸雞排的做法步驟：
1. 將雞胸肉去筋、膜，用肉錘均勻敲鬆至一倍大
2. 將混合好的炸雞粉用料理機粉碎成混合粉（鹽可以粉碎後再加）
3. 將（2）均勻的撒在雞胸肉兩面，並適當按摩，讓其充分入味。靜至十分鐘
4. 雞蛋打散後加入玉米油攪拌均勻，將入味的雞胸肉放入其中浸沒。同時預熱空氣炸鍋5分鐘
5. 將（4）雙面裡上面包糠，空氣炸鍋調至180度，15分鐘。將裡上面包糠的雞胸肉入空氣炸鍋開炸。
8分鐘左右已基本定型後，取出先將餘下蛋液均勻刷在雞胸肉上，繼續炸3分鐘，取出翻面再刷蛋液炸4分鐘。
4樓：t藍色
一個空氣炸鍋是必不可少的，但有人反映空氣炸鍋清洗的時候很困難，有些殘留物會粘在炸籃上，怎樣才能清除他們呢?下面給您提供幾個方法：
1.炸東西的時候鋪一層錫紙，但是空氣對流的原理不知道會不會炸東西不理想了，你先試試吧。
2.空氣炸鍋我也在用啦，這神器給力是滿給力的，但是的確清洗成問題了，我之前炸雞排因為塗了一層麵包粉所以麵粉溼的的地方炸完後就發現粘在炸籃上了，摳也摳不下來，錯太用力了又怕弄壞，就用滴了洗潔精的溫水泡了好久才弄掉的，不過我琢磨琢磨發現，粘住可能是因為不放油的關係，你想看看用不沾鍋煎魚的時候不放油也會粘鍋的。 所以我覺得這空氣炸鍋炸東西前還是要在炸籃刷一層油的，不過油的作用不是炸東西所以只要起到潤滑的作用就可以了，針對有網友說鋪一層錫紙的說法，我個人是沒有試過，不過我是不推薦的，因為錫紙可能會阻止空氣的對流，怕食物受熱不均要用的話建議在錫紙上戳幾個洞吧。
5樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
步驟1/6
將雞胸肉去筋、膜，用肉錘均勻敲鬆至一倍大
步驟2/6
將混合好的炸雞粉用料理機粉碎成混合粉（鹽可以粉碎後再加）步驟3/6
將（2）均勻的撒在雞胸肉兩面，並適當按摩，讓其充分入味。靜至十分鐘步驟4/6
雞蛋打散後加入玉米油攪拌均勻，將入味的雞胸肉放入其中浸沒。同時預熱空氣炸鍋5分鐘
步驟5/6
將（4）雙面裡上面包糠，空氣炸鍋調至180度，15分鐘。將裡上面包糠的雞胸肉入空氣炸鍋開炸。8分鐘左右已基本定型後，取出先將餘下蛋液均勻刷在雞胸肉上，繼續炸3分鐘，取出翻面再刷蛋液炸4分鐘。
步驟6/6空氣炸鍋版炸雞排的做法步驟6
出爐。淋上蕃茄醬汁。ok（第一次上傳作品，忘了拍步驟照，
6樓：原海秋
酥炸雞排——空氣炸鍋食譜
人人都愛吃炸雞排，但是看到這麼多的油脂總是忍了又忍，不妨用空氣炸鍋來試試，只用少許一點油，一樣能吃到香酥可口的雞排哦！
食材：雞胸肉1塊、雞蛋2個、鹽少許、黑胡椒少許、生粉適量、麵包糠適量、食用油適量
步驟：1、雞胸肉洗淨，從中間橫切成2塊。
2、撒少許鹽、黑胡椒塗勻，用肉錘輕輕敲打入味。
3、取雞蛋劃散成蛋液。
4、雞胸肉放入麵粉盤裹一層薄薄面粉，再放入蛋液中裹一層薄薄蛋液。
5、最後放入麵包糠上裹勻。
6、雞排放入炸籃中。
7、炸籃放入炸鍋中，扣好蓋子。
8、雞排上輕輕刷一層食用油，推入「空氣電炸鍋」。
9、溫度200度，時間15分鐘。
10、時間結束，取出雞排。
11、雞排稍冷卻後切小塊，蘸上醬料，開吃！
小貼士：
1、吃時可沾番茄醬、沙拉醬、或撤些辣醬油、椒鹽都很好吃。
2、雞胸肉一定要片開，厚一些的甚至可以片成3塊哦。
空氣炸鍋怎樣做雞排
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
空炸黑胡椒雞排的做法
用料雞胸肉
芝加哥牛排調料 1勺
黑胡椒醬 2勺
麵包糠 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
做法步驟
1、將雞胸肉摘去肥油，洗淨擦乾水分
2、將雞胸肉橫剖成薄厚均勻的兩片
3、用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁
4、將雞胸肉放在碗中，加入芝加哥牛排料
5、正反面按摩一下放置半小時醃製入味
6、醃好的雞排均勻粘上一層薄澱粉
7、粘好澱粉的雞排在蛋液裡滾一下
8、然後裹麵包糠
9、輕輕按壓，抖掉多餘的麵包糠
10、薄薄地刷一層油
11、空氣炸鍋200度，預熱五分鐘，將雞排放入炸籃內12、將炸籃推入空氣炸鍋中，炸制時間設定為20分鐘13、中途可以抽出炸籃檢視，炸制時間結束，取出切成塊，搭配黑胡椒醬汁食用。
小貼士1.雞胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些。 2.
雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬斷纖維使肉質易嫩。 3. 雞腿肉把脂肪肥油都去除的很乾淨了，入空氣炸鍋前，建議薄薄地刷一層油，成品口感會更好一些。
8樓：
空氣炸鍋怎樣做雞排？那就是首先把雞排用調味料醃製好，以後放到空氣炸鍋，自動控溫就可以
9樓：與方
空氣炸鍋怎樣做雞排炸欄中放入錫紙，刷上一層食用油，再把過好麵包糠的雞胸肉放入錫紙上，再在表面刷少量食用油。
10樓：騎著蝸牛當房車
空氣炸鍋版炸雞排
材料：雞胸肉一大塊，蜜汁味醃料三十克，雞蛋一個，麵包糠適量。
做法：1.雞胸肉洗淨。
空氣炸鍋版炸雞排
2.片成所需要的厚度。
空氣炸鍋版炸雞排
3.用刀背輕輕把雞胸肉剁鬆，看起來體積變大。但要注意不要剁碎了。
空氣炸鍋版炸雞排
4.三大勺的調料加一大勺的水調勻成濃稠的料汁。
空氣炸鍋版炸雞排
4.保鮮盒底部先塗一層料汁。
空氣炸鍋版炸雞排
5.鋪上一片剁好的雞肉，在雞肉上塗上厚厚的料汁。
空氣炸鍋版炸雞排
6.依次鋪上所有肉片，一層肉片一層料汁，多塗一些。蓋上保鮮膜醃製一晚。
空氣炸鍋版炸雞排
7.準備麵包糠和蛋液。
空氣炸鍋版炸雞排
8.取出一片雞肉，掛一層蛋液。
空氣炸鍋版炸雞排
9.然後裹上一層面包糠，抖掉多餘的麵包糠。
空氣炸鍋版炸雞排
10.把肉片平鋪在炸籃裡，淋上少許食用油。空氣炸鍋190度預熱5分鐘。放入炸藍，190度8分鐘，中間翻面一次，淋上食用油。
空氣炸鍋版炸雞排
11.上色了。很均勻。改刀切成條狀。擺盤即可。
空氣炸鍋雞排怎麼做，空氣炸鍋版炸雞排怎麼做如何做好吃
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