1樓：來自大嵊山英姿颯爽的陳宮
麵粉提前和好鬆弛好了，用擀麵杖擀開，抹勻芝麻醬，撒上椒鹽和茴香粉，從一邊卷抽拉著卷，這樣層多。
揪出數個擠子，用手輕按開包上牛肉餡。抹勻淡鹽水，粘一面芝麻。用平底鍋先烙兩面，在用烤箱170度，烤8分鐘即可，最後還可以撒點芝麻。
燒餅怎樣做才酥,脆
2樓：哦嘜嘎的6是
鹹、甜酥燒餅做法：
製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為「**吐蜜」。
製作方法：
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
怎樣把餅做的又酥又脆
3樓：凱瑞特先生
你好，可以是手抓餅又酥又脆的方法如下；
手抓餅的製作材料：
主料：小麥麵粉250克
調料：植物油50克,鹽3克
1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6. 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
4樓：匿名使用者
鹹、甜酥燒餅做法：
製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為「**吐蜜」。
製作方法：
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
怎樣做出來的燒餅涼了既酥又不硬呢
5樓：自娛自樂說今宵
可以做梅菜燒餅。具體做法如下，準備材料：
麵粉：300克、水：175克、豬肉：
300克、梅乾菜：50克、蔥花：10克、鹽：
2克、生抽：10克、白砂糖：15克、芝麻油：
15克、白芝麻：適量、玉米油：適量。
1、麵粉，水放入麵包機，啟動和麵功能。
2、豬肉洗淨後去皮切成片
3、放入絞肉機攪成豬肉餡。
4、絞好的豬肉加入適量的鹽醃製一會。
5、麵糰和好以後醒發30分鐘。
6、梅乾菜洗淨切碎備用。
7、豬肉里加入梅乾菜，白砂糖，香蔥，生抽，芝麻油。
8、所有的食材混合，拌勻放一邊備用。
9、醒發好的麵糰取出，均分成劑子。
10、把麵糰擀成圓形的薄片。
11、擀好後放上適量的梅乾菜肉餡。
12、包好，收口處捏緊。
13、燒餅麵糰收口朝下。
14、用擀麵杖把燒餅麵糰擀薄。
15、在燒餅上撒上適量的白芝麻，刷一層薄薄的玉米油。
15、中小火加熱鍋，燒餅麵糰有芝麻的一面朝下16、燒餅煎到微微發黃翻面
17、燒餅底面也煎到微微發黃就可以出鍋了
6樓：小星星的的故事
你好，涼了不發硬的油酥燒餅（火燒）做法：麵粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取麵粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鐘，揪成小麵糰，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
剛出爐的燒餅酥脆的，那涼了的不酥脆的怎麼讓它變得脆點呢？這樣的燒餅
7樓：西西哩的小馬甲
等晾涼了，就用屜布，也就是棉紗布覆蓋上。涼了的火燒就不能總敞開放置了，氧化快也會讓麵糰變硬。如果做好後或買回來的火燒不想當天吃，就一定要等涼透後放入密封袋，入冰箱冷藏。
等吃的時候，用烤箱120度熱10分鐘，口感基本還能保持。
1、自發粉280g放在容器中；
2、用溫水倒入麵粉中均勻和麵等著發酵；
3、將黑白芝麻洗乾淨微火乾煸拿出備用；
4、麵糰發酵至兩倍大時取出，反覆揉至麵糰光滑；
5、將麵糰分成一大，一小；
6、將一個小些的麵糰捏成面球，沾一層油，將麵糰搓成長條狀，分成若干面劑；
7、將大些的面劑分成若干擀成圓片，另取一個小些的劑子揉圓沾一層油，放在圓片**；
8、用圓片將小面球包進去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅；
9、小餅刷一層水，粘一層黑白芝麻，
10、放入預熱後的平鍋，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。
11、將紅燒肉撈出；
12、把紅燒肉、紅辣椒、杭椒、香菜一起剁碎；
13、將剁好的肉末夾在燒餅中可以享受了（我烙的餅是空心的正好用來夾肉）。
8樓：尖兵美食
你好，可以採用中筋麵粉和低筋麵粉配合使用。芝麻大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
9樓：88脆
炒鍋或平底鍋裡倒一點點油，油熱後放餅子，兩邊烤黃
10樓：尋找成功的孩子
開個爐，上個炒鍋，放點油，煎炸一段時間就可以了。
11樓：
烤箱，微波爐，電餅鐺加熱下都行
12樓：吉時曾鈴
將以覆上原料和成麵糰，兩個麵糰軋製成片，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），其中一片加五香粉。芝麻大燒餅製作配方，另一片壓到一塊：麵粉10斤、乙基麥芽酚2克、撒芝麻仁、水5-6斤你好、酵母100克，可以採用中筋麵粉和低筋麵粉配合使用，送入烤爐烘烤。
工藝，邊緣捏合一起、面欣酥50-100克。然後、糖150克、刷塗糖漿
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