1樓：匿名使用者
常見的開瓶器形式有螺旋鑽式開瓶器、酒刀、氣壓式開瓶器以及電子開瓶器。不同型別的開瓶器，**差異較大，相同型別和形式的開瓶器，隨材料和做工、產地的不同，**差異也較大。
螺旋式最常見的是帶套筒的t型鑽，除鑽桿是金屬的，外部結構多采用塑料，這種開瓶器一般也是最便宜的，通常只需1、2元錢，也是買套裝酒時送得最多的型別。此外還有雙臂下壓槓桿式、蝶形等螺旋鑽開瓶器，一般採用全金屬製作，**稍高，但10～20元也能搞定。最原始的t型鑽，需要鑽進後用力向上拔出，國產的很少，基本都是進口的，做工考究，**反而高。
酒刀常見的有弧形不鏽鋼酒刀、海馬型侍者之友酒刀、拉吉奧樂城堡（ch. laguiole ）酒刀。前面兩種一般都很便宜，5元左右能搞定，做工好的也不超過15元。
拉吉奧樂城堡系列酒刀的**就比較高了，法國原產進口的要2000～4000元，國內高仿和代工出口的，最便宜也要5、600元，也有300元左右的，但做工實在不敢恭維，只能稱為低仿。
氣壓式開瓶器，原理和打氣筒相同，將空氣通過氣針注入瓶內葡萄酒液麵上方，產生高壓頂開瓶塞，常見的國產貨一般幾十元。
電子式涉及的材料、工藝、做工要求都很高，都是進口的，一般要大幾千元。
在使用開瓶器開瓶前，首先沿瓶口側面一圈突出部位的上沿，用帶齒的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割幾圈）旋轉一圈割去封瓶紙，並揭下，露出木塞。如果動作嫻熟，割下來的封瓶紙連同瓶頂的封口鐵片（現在很少採用鐵質的，但叫法一直沿用下來了），應該是完整的形如汽水蓋。注意在這個過程中，儘量不要採取旋轉酒瓶的方式進行（儘管這樣好操作一些），以免瓶底的沉澱物受擾動浮起，特別是陳年時間較長的老酒，其沉澱物會較多的，新酒倒也無所謂。
需要注意的是：如果沿上沿割紙，需要在倒酒時配合使用止滴環，以免酒液被剩餘封瓶紙汙染。否則，應沿瓶口下沿割紙，或將整個封瓶紙去掉。
拔出木塞開瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋鑽、氣壓式、電子式等等都可以，要注意在木塞即將完全拔出瓶口時停一下，用手握住木塞並輕輕旋轉緩慢拔出，以免出現較大「波」的聲響（在某些需要的場合，香檳可以除外）。這一般是酒店侍酒師或服務生的標準動作，比較優雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會，這些繁文縟節也儘可免去。
還有要注意的是，採用螺旋鑽式的開瓶方式時，如果事先不知道這支酒的木塞長短，寧可略微少鑽進一點，不要到頭，以免鑽穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果採用氣壓式開瓶器，當酒的水位較高時（即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較小），一定要注意，不要把開瓶器氣針端部的氣孔沒入酒中了，不然往上一抽，酒進入開瓶器內，就廢了（我就因為沒有注意而廢了一隻氣壓開瓶器）。
2樓：晒月亮去嘍
傳統「t」型與槓桿型拔塞器
一般軟木塞的長度約4.5公分左右，少部分長度在5公分以上。鑽入軟木塞時，首先需將螺紋尖端對準軟木塞的中心點，手掌握著拔塞器的把手，螺紋位置約於食指與中指之間，以45度角鑽入(可用左手的拇指輔助按壓)。
鑽入後，應在正上方形成垂直角度。一般的作法是：先鑽入三圈半(約3.
5公分)，拔出一部分軟木塞；然後再鑽入一圈(留半圈)。切勿整個鑽入，以免將軟木塞穿透，導致木屑掉入瓶內。對於比較長的的軟木塞(長度通常超過瓶口外包的錫箔)，拔除時最好還是分兩次進行，同樣也是第一次鑽入三圈半，先拔出一部分軟木塞；再鑽入一圈半，然後將軟木塞拔出來。
槓桿型拔塞器使用方法與「t」型拔塞器基本相同，只是在傳統「t」型拔塞器的基礎上，多了兩個附件：小刀和金屬支架。小刀用來切除瓶口外包的錫箔；金屬支架用來在鑽到一定程度卡在瓶口，藉助槓桿原理拔出軟木塞。
雙臂式槓桿型拔塞器
俗稱「蝴蝶翼拔塞器」。接觸瓶口的地方有個圓形蓋頭，可套住瓶口，以支撐拔出軟木塞時的反作用力。
鑽入軟木塞時，左右兩邊的雙翼，隨著鑽入的深度緩緩舉起；當舉到最高的位置時，以雙手施力向下壓，軟木塞即刻慢慢的移到瓶口上方。然後以右手掌抓住被拔出的軟木塞，左手握住瓶頸，右手順時針(同時向上)，左手逆時針方向，同時施力，再慢慢地將軟木塞拔出。這種拔塞器的使用方法非常簡單，故稱「傻瓜型」 拔塞器。
咖啡研磨式拔塞器
接觸瓶口的地方也有個蓋頭。只要先將螺紋尖端對準軟木塞中心處，然後以右手握住把柄，順時針方向旋轉施力，軟木塞隨著旋轉的動作緩緩的升起。最後，以上述順時針、逆時針的施力方式，將軟木塞拔出。
雙層反向垂直型拔塞器
與研磨式拔塞器頗為類似，不同之處在於旋轉螺紋有兩個，一上(內)一下(外)，都是順時針方向旋轉。鑽入時，上層的螺紋旋轉，鑽入軟木塞；拔出軟木塞時，下層的螺紋旋轉，軟木塞逐漸被拔出。
兩片式拔塞器
這種拔塞器的造型相當的簡單，一個握柄，兩片金屬片(一長一短)。拔除的方式是：將金屬片從軟木塞與瓶口的縫隙插入。
首先把較長的金屬片從縫隙採用前後搖擺的方式插入，然後再將較短的金屬片插入另一邊的縫隙裡——此時不再是前後搖擺，而應是左右搖擺。當兩片金屬片整個進入瓶塞與瓶口的細縫後，以拇指和另外四隻手指扣住拔塞器的握柄側面(而非上面)，以順、逆時針的方式向上施力慢慢旋轉，將軟木塞拔出。
翼型開瓶器
翼型開瓶器使用比較普遍，分為單翼和雙翼兩類，比較常見的是雙翼的，「翼」的作用主要是利用槓桿直齒原理，將鑽入木塞的螺桿將木塞帶出。
套筒式開瓶器
套筒式開瓶器也是最常用的開瓶器之一，它可分為手動和電動兩種。
侍者型開瓶器
侍者開瓶器的使用比較普遍，由於它的功能較多，便於摺疊放入口袋中，所以服務人員使用較多，因此叫侍者型開瓶器。它的普遍特點是代有切箔的小刀（有帶齒和不帶齒兩種）有起塞支點和螺旋鑽以及一個開汽水瓶帽的開瓶器。
兔耳型開瓶器
兔耳型開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個用於夾住葡萄酒瓶頸的把手象兔耳而得名。它在「兔耳」把手夾住瓶頸後，快速壓下壓桿，使螺旋鑽快速進入瓶塞，然後回拉壓桿，使瓶塞脫出。
插片式開瓶器
插片式開瓶器平常見得較少，屬於一種比較古老原始的開瓶器。它的使用方法是：將薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫，然後用力旋轉將瓶塞夾住拉出。
一般在木塞腐朽不宜用螺旋鑽的情況下使用，由於現在有了氣壓式開瓶器，這種開瓶器使用得比較少了。
氣壓式開瓶器
氣壓開瓶器是利用氣針將空氣注入葡萄酒瓶，使瓶塞被頂出瓶頸。一般這種開瓶器用於瓶塞由於放置時間長而腐朽易碎，不宜用螺旋鑽開瓶器時使用。氣壓式開瓶器有手動、電動、氣瓶式三種。
手動原理和打氣筒一樣，電動式採用電源帶動氣泵，氣瓶式是將高壓氣瓶通過氣閥和氣針注入瓶內。
「問題軟木塞」的處理方法
在拔除軟木塞時，因不小心而造成軟木塞斷裂，可從斷裂處對向的位置，以傾斜45度角度緩緩鑽入軟木塞，再以槓桿原理的反作用力將之拔除。此外，常遇見的問題還有軟木塞掉入瓶內。如果備有專門的三腳勾撈塞器，一切問題自然可迎刃而解。
沒有這樣的器具，應如何處理？
如果是部分斷裂的軟木塞掉入瓶內，可找平常使用的吸管(兩根)，先將彎管部分拉直，然後同時打個結，將打結的那一端伸入瓶內，卡住瓶內的斷裂軟木塞，然後緩緩施力將之拉出。如果是整個軟木塞掉入瓶內，根據經驗，掉入的軟木塞是橫著漂浮的，此時還是可以用兩根吸管來解決，只是方法比較繁瑣。首先將一根吸管拉直，打個結備用。
另一根吸管，先將彎處拉直，吸嘴在上方，然後從下方往上，平均地剪成四片，長度剪至彎管處下方。每一片的最前端，各打一個小結，以輕微的力量將每一片拉成弧形狀(外弧)，形成一個四腳勾。接下來，將四腳勾狀的吸管伸入瓶內，抓住(包住)軟木塞，嘗試將瓶塞扶正(直)，然後將另一根打結的吸管也伸入瓶內，卡住瓶塞下方，然後再同時將兩根吸管慢慢地施力，將整個軟木塞拉出。
瓶口錫箔的切除
無論是使用哪一種拔塞器，在拔除軟木塞之前，需把包覆在瓶口的錫箔切除，切除的位置應在瓶口下方1.4公分的凸緣下方。如果切在瓶嘴凸緣下方位置處(0.
4公分)，當倒酒注入酒杯時，有可能把切割後的金屬殘屑，隨酒液一起帶進酒杯裡，既有礙觀瞻，又不符合衛生觀念。
紅酒開瓶器有那幾種？請詳細介紹
3樓：風花千夜雪
最常見的紅酒開瓶器有以下三種：
1） 蝶形開瓶器：
常用的一種開瓶器，很多國內的葡萄酒禮盒中都有這種開瓶器。使用也很簡單，將螺絲錐旋入木塞，扳動兩側把手就可以把瓶塞開啟。
蝶形開瓶器屬於傻瓜型開瓶器，非常好用而且安全係數非常高，幾乎不會有將瓶塞開斷的事情發生。它的唯一缺點就是一定會把木塞鑽透。
（2）槓桿式開瓶器（lever model）：
這種開瓶器的發明人herbert allen以前是石油勘探工程師，他用石油鑽井的精神來發明的這支開瓶器看起來也和鑽井平臺差不多，雖然外形誇張，讓人感覺殺雞用牛刀，但是它的確是一支用起來幾乎不會失手的開瓶器。槓桿式開瓶器的設計獨特，用一個導向裝置和齒輪齒條裝置讓螺旋絲錐直上直下，鑽入軟木塞後將它垂直拔出來。螺旋絲錐用精鋼製成，細、鋒利而堅固，不會斷，也不會撐碎軟木塞。
絲錐表面塗有特福隆材料，在鑽入軟木塞時順暢，毫不費力，而且保證開500瓶酒，塗層不會脫落。另外再配上特別設計的切箔刀，開一瓶酒的時間用不到15秒鐘。screw pull的lever model槓桿式開瓶器，有兩種classic（塑料手柄）和elegance（金屬手柄），開瓶器同時還包括鋁箔帽切割器和一支備用絲錐。
它不僅是開瓶的最好工具，也可以放在酒櫃裡作為裝飾或者拿在手裡把玩。
（3）酒刀（waiter』s friend）
從英文直譯，這種開瓶器叫做「侍者之友」。因為這種開瓶器上帶有一把用於切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋裡，幾乎全世界餐廳的侍者都有使用這種型別的開瓶器開酒的。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和開啟木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。
用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，藉助旁邊的槓桿把木塞拉出。
紅酒開瓶器那個圓環怎麼用 紅酒開瓶器怎麼使用？
那個圓環就是切割酒帽用的。把它箍在酒帽上沿，然後旋轉，酒帽就很整齊地被割下來了。兔型開瓶器。兔型開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個用於夾住葡萄酒瓶頸的把手象兔耳而得名。它在 兔耳 把手夾住瓶頸後，壓下壓桿，使螺旋鑽快速進入瓶塞，然後回拉壓桿，使瓶塞脫出。蝶型開瓶器 翼型開瓶器 翼型開瓶器使用比較普遍，...
沒有開瓶器開紅酒的方法，沒有開瓶器怎麼開紅酒
有個可行的辦法 不是費時費力找個厚實點的布，墊在牆上，然後握著瓶往牆上砸 注意力度 別砸碎了這樣木塞會慢慢被頂出瓶口。但是這樣的做法，對葡萄酒 尤其的真正好的葡萄酒 來說，真的是一種虐待。葡萄酒自從裝瓶後 就是有生命的。所以，還是準備一個開瓶器吧。把毛巾疊的厚厚的墊在牆上，用酒瓶的底部一下一下用力往...
喝紅酒的時候沒有開瓶器怎麼才能開啟
沒有開瓶器怎麼才能開紅酒，教你一招，不用開瓶器，輕鬆開啟。沒有開瓶器怎麼開紅酒 將螺絲的一部分釘用螺絲刀鎖進軟木塞中，另一部分留在外面，使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。特徵在於把手的上端設有把手孔，把手的下端頭固接有長腳插起和短腳插起，長腳插起和短腳插起活動插入護套內。它結構簡單，省材省料，成...