1樓：
1，加澱粉：肉片，肉絲切好後，加入適量的幹澱粉，反覆拌勻，半小時上鍋炒。可使肉質嫩化，入口不膩。
2，加雞蛋清：在肉片，肉絲，肉丁中加入適量雞蛋清。攪拌均勻，靜置15~20分鐘後上鍋，炒出的肉質鮮，滑，可口。
3，加啤酒：切好的肉片，肉絲，用適量幹掂粉加啤酒調成糊漿狀，這樣炒出來的肉品不僅鮮嫩爽口，而且有一種特殊風味捏。
4.，加菜油：炒老牛肉時，先在肉中下好佐料，再加適量菜油（豆油，菜籽油）拌勻，半小時後下鍋。炒出來的牛肉金黃玉潤，肉質細嫩哦。
5，加雪裡蕻 ：燉老牛肉時，鍋中加少許雪裡蕻，肉容易爛，味美點滴。
6，加山楂片：炒老牛肉時加幾片山楂片同燒，肉容易爛，嫩。
7，加小蘇打：切好的牛肉放到稀釋的小蘇打水裡浸泡5分鐘再炒，炒出的牛肉肉質軟嫩。纖維疏鬆。
8，鹽水：對凍肉解凍，可以放入濃度較高的鹽水解凍，成菜後肉質擱外鮮爽哦。
2樓：阿炎的情感小屋
使肉變得很嫩的方法：
1.澱粉法:切完肉片後，加入適量的幹澱粉拌勻，炒30分鐘後讓肉變軟，入口不油膩。
2.啤酒法:用啤酒加幹澱粉糊掛料，炸肉片新鮮爽口。
3.蛋清法:加入適量的蛋清，攪拌均勻，靜置30分鐘後煎。它可以使肉新鮮和光滑。
4.食用油法:煎牛肉片時，先在切好的豬肉片裡參入原料，再加入適當的食用油均勻地拌勻，待30分鐘後放下去，即可使肉細膩。
5.滷水法:用高濃度滷水將凍肉冷凍，待肉變成蔬菜鮮嫩後。
6.芥末:當你煮牛肉的時候，你可以把芥末均勻地塗在牛肉上過夜。煮牛肉前先用清水洗淨，使牛肉容易煮開，肉質新鮮。
7.炒:將切好的牛肉片放入小蘇打中浸泡，炒至變軟。
擴充套件資料
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；是四川省2023年鹹肉評比中的省優產品；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
3樓：西美整形醫院
我們醫院**科主任用一種叫光子嫩膚的光學作用，可以解決面部肌膚的很多問題，而且可以使你的臉部變得白嫩、細膩，還會去除皺紋現象。
4樓：傾城傾心
【醃肉可以使肉變得很嫩的方法】：放點小蘇打即可，如果有時間可以放醃久一點更好。
【小蘇打】 學名碳酸氫鈉,化學膨大劑的其中一種,鹼性。常用於酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內。再放些蛋清就更好了。
放小蘇打是為了嫩化肉的纖維，吃起來比較嫩。放蛋清是為了做的時候鎖住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。
5樓：爽菲菲
我們食堂的牛肉做的很滑嫩，食堂的師傅告訴我放點小蘇打即可，如果有時間可以放醃久一點更好，他都是前一天就醃好放冰箱裡備用的。
小蘇打 學名碳酸氫鈉,化學膨大劑的其中一種,鹼性。常用於酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內。不怕麻煩的在放些蛋清就更好了。
放小蘇打是為了嫩化肉的纖維，吃起來比較嫩。放蛋清是為了做的時候鎖住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。
小蘇打在藥店、菜市場及超市賣醬料處有售
6樓：沒有愛情
我想那樣就不好吃了 呵呵
7樓：匿名使用者
你牛,放在美容這欄,還以你把自己醃了吃呢,
怎樣醃製可以讓肉變嫩些，用什麼方法醃肉可以使肉變得很嫩
列舉如下 方法一 控制好火候 豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60 70 另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。方法二 拌入雞蛋清 當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，由於雞蛋清有保護豬肉組織 保留水分和營養的作用，所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。...
用什麼面膜可以使毛孔變細，用什麼面膜可以使毛孔變小？
居城 我一般會用國產的 韓妝和diy的，所以推薦幾款吧。國產的海藻 便宜，而且我周圍大部分人都用過，操作簡單，倒點水進去就可以了，保溼效果我覺得比較適合20歲左右的女孩子，價效比還算比較高。敷的時候最好不用讓別人看到，挺可怕的樣子，哈哈我有朋友還特意拍了一張敷這個 的 當作qq表情嚇唬朋友。韓妝用過...
什麼方法可以使人開心
可以說笑話，逗他開心。一直陪著他，默默地陪著他，他也會開心的 清醒時做事，迷茫時讀書。每個人如果懂得以下八條祕訣，自然有個快樂的人生。1 沒有人是完美的。必須承認自己的弱點，並樂意接受別人的建議 幫助和忠告，只要你勇於承認自己需要幫助，成功必然在望。2 從挫折中吸取教訓。在面對失敗或挫折時所抱的態度...