江米炸糕的製作方法,糯米麵油炸糕的製作方法是什麼?

時間 2021-06-15 10:08:59

1樓:匿名使用者

江米麵炸糕的製作材料:江米麵、豆沙餡各1500克,糖桂花50克,油1000克(約耗300克),食鹼適量。江米麵炸糕的介紹:

北京人稱為"炸糕",是京城小吃一絕。 江米麵炸糕的特色:色澤金黃,酥脆甜軟,桂花香濃郁。

教您江米麵炸糕怎麼做,如何做江米麵炸糕1.將江米麵按每500克加水300克和好揉勻。

2.豆沙餡製法:把紅小豆洗淨,加水、食鹼煮至爛熟,晾涼後過羅去皮,加糖桂花50克拌勻即成。

3.江米麵團對好鹼,摘成約80克一塊的面劑,揉成球形,按扁,中間按坑,用尺板將豆餡(約35克)抹入坑內,隨抹餡隨轉,使口封嚴為止。

4.鍋內加油燒至五成熱,將生坯逐個下鍋,炸至兩面焦黃、浮出油麵時即熟。

2樓:匿名使用者

原料: 水1/2杯(約125ml),麵粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺

做法: 1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺, 燒開後,將麵粉倒入,用筷子快速攪拌均勻。

2、將雞蛋打勻,分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均,這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻後的麵糊即為奶油炸糕的面坯。

3、將油燒熱(油溫勿過高) ,我用兩個大的不鏽鋼勺:先用一個勺挖一坨麵糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內,經溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝乾油,撒上白糖即可。

糯米麵油炸糕的製作方法是什麼?

3樓:開心就喊出來

方法如下:

1.把糯米秒白麵乾酵母拌勻。

2.用110ml清水合成麵糰。

3.把面盆裡注回入清水,然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。

5.在往豆沙餡里加入30克乾酵母。

6.混合拌勻備用。

7.把發酵好的苗團盆內的清水筆出。

8.在重新揉一遍麵糰。

9.然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始進行炸制,炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。

油炸糕注意:

1、麵糰兒要埋水發酵,做出來才好吃,涼了也不影響口感。麵糰兒放進水裡,先是在底部靜置,等初步發酵後它會浮出水面,此時,即可潷出清水便可使用,不必發的太過。

2、炸糕和麻團,要涼油下鍋,未**下鍋也可以,要逐漸升溫,當炸糕和麻團開始浮出油麵時,再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂,容易燙人,炸時一定要注意要領,注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全,它會膨脹不宜爆裂,而死麵最容易爆裂,涼吃口感也不好。

4樓:匿名使用者

一、糯復米麵油炸糕的做法制:

1、把江米麵bai白麵乾酵母拌勻du.

2、用110ml清水合成麵糰兒.

3、把面zhi盆裡注入清

dao水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.

6、混合拌勻備用.

7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.

8、再重新揉一遍麵糰兒.

9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.

10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可

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糯米麵炸糕的正宗做法有哪些

二、製作材料

細江米粉 180克高筋麵粉 40克乾酵母 3克

清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克

幹炒麵粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克

三、製作方法

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。

2、用110ml清水合成麵糰兒。

3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下

5樓:未來在此

麵食記—炸糕是一道由糯米粉、豆粉等原料製成的小吃。炸糕炸的金黃酥透,咬一口後,黃白黑三色分明,黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼頭,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。

6樓:匿名使用者

麵糰兒要埋bai水發酵,做出來才好du吃,涼了也不影響zhi口感。麵糰兒放進dao

水裡,先是在底部靜置,等

內初步發容酵後它會浮出水面,此時,即可潷出清水便可使用,不必發的太過。

2、炸糕和麻團,要涼油下鍋,未**下鍋也可以,要逐漸升溫,當炸糕和麻團開始浮出油麵時,再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂,容易燙人,炸時一定要注意要領,注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全,它會膨脹不宜爆裂,而死麵最容易爆裂,涼吃口感也不好。

7樓:張女

方法如下:

⒈把復糯米秒白制面乾酵母拌勻。

⒉用110㎖清水

bai合成面

du團。

⒊把面盆裡注zhi入清水,然dao後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

⒋把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。

⒌在往豆沙餡里加入30克乾酵母。

⒍混合拌勻備用。

⒎把發酵好的苗團盆內的清水筆出。

⒏在重新揉一遍麵糰。

⒐然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始進行炸制,炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。

江米麵炸糕的做法,江米麵炸糕怎麼做

8樓:泉安

所屬地區:北京小吃工藝:炸汆法江米麵炸糕的製作材料:

江米麵、豆沙餡各1500克,糖桂花50克,油1000克(約耗300克),食鹼適量。江米麵炸糕的介紹:北京人稱為"炸糕",是京城小吃一絕。

江米麵炸糕的特色:色澤金黃,酥脆甜軟,桂花香濃郁。教您江米麵炸糕怎麼做,如何做江米麵炸糕1.

將江米麵按每500克加水300克和好揉勻。2.豆沙餡製法:

把紅小豆洗淨,加水、食鹼煮至爛熟,晾涼後過羅去皮,加糖桂花50克拌勻即成。3.江米麵團對好鹼,摘成約80克一塊的面劑,揉成球形,按扁,中間按坑,用尺板將豆餡(約35克)抹入坑內,隨抹餡隨轉,使口封嚴為止。

4.鍋內加油燒至五成熱,將生坯逐個下鍋,炸至兩面焦黃、浮出油麵時即熟。

江米麵炸糕怎麼做好吃,江米麵炸糕的家常做法

9樓:

1.江米麵(細)535g、熟紅薯泥300g、自制紅豆餡約400g、熱水(暖水瓶)160g、涼水190g、食用油300g(實耗85g)食材按配方量稱重準備

2.將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麵粉中,用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合,儘量均勻成疙瘩狀。淋入160g暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了

3.和好的麵糰均勻軟硬適宜,蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡:將紅豆餡製成約20g重的圓球形備用

4.取約60g重的一塊麵團,在手中團圓後揑成碗狀

5.放入一枚紅豆餡

6.慢慢向上收口

7.收口揑合處呈尖狀,用手指向下按壓平整

8.團圓形後緩緩按壓成約2cm厚扁圓,炸糕生坯完成

9.300g食用油倒入鍋中,置於火上,加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀),將生坯下鍋,小火炸至一面硬挺後翻面,繼續小火炸

10.炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂

油炸糕的糯米麵怎麼和,糯米油炸糕怎麼做的??

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