酸筍這種逆天的存在,吃酸筍的人到底經歷了什麼

時間 2021-06-17 17:48:30

1樓:清裝

大家都知道竹筍,筍乃竹萌也,筍也分為春筍和冬筍,隨著季節的更替,竹筍從泥土裡面破土而出,隨之而來的也是一道美味,蘇東坡有言「寧可食無肉,不可居無竹,」他的好友黃庭堅更是一個愛好竹筍他可以算得上是「寧可食無肉,不可食無筍」這個時候大家都應該知道,竹筍的魅力到底有多大吧。

鮮筍大家都知道,那麼酸筍呢?其實酸筍是南方人的一種祕製酸菜,他用一種非常獨特的醃製手法,醃製,發酵,泡製,風味獨特,聞起來臭臭的,但是吃起來卻是出奇的鮮美。大家都很好奇,酸筍到底是怎麼出來的呢?

那第1個人,發現酸筍的人是誰?

南方人尤其是廣西人,對酸筍的熱愛是特別的執著,可以說是飯無酸筍不成席。他的製作工藝也比較簡單,就是把竹筍說的好,然後用玻璃瓶,裝入井水或礦泉水,把竹筍清理乾淨之後,要把筍皮去掉,然後將竹筍的老根部分削去,留下比較嫩的部分,然後再將竹筍切成小長條,他的形狀,根據個人愛好,把這些竹筍放到玻璃瓶裡,可以用瓦缸,大家在這裡要注意的是,不能將油滴入到酸筍裡,然後再將玻璃瓶密封起來。那個時候就只能等時間來慢慢的研製,要注意要放在陰涼乾燥處。

那第1個人發現他的肯定是無意中發現的,他或許是想吃新鮮的,但是要先儲存起來,可能是放久了,然後不捨得扔掉,嘗一口發現味道卻出奇的美味,於是就越來越多的人來效仿他的做法。

酸筍可以當做冷盤吃,還可以配其他肉類魚類當做佐料,配合起來味道也是非常的鮮美,廣受南方人的喜愛。

2樓:木樨

我第一次吃酸筍的時候,感覺非常的難吃,而且吃了一口就吃不下去了,後來再吃的話就覺得很好吃。

3樓:浴火方可重生

我覺得酸筍非常的好吃,非常佩服第一個做出酸筍的人,自從吃了一次之後,就再也忘不了它的味道。

4樓:匿名使用者

其實我覺得酸筍是特別好吃的,一種配菜,一種小菜,1個吃酸筍的人一共經歷了,特別滿意的階段。

5樓:我的老大燦燦

地方口味不同,廣西比較喜歡吃酸,所以對這個酸筍的執著就比較大,就類似於四川和重慶人,就比較喜歡吃火鍋一樣。

6樓:遼寧省小齊老師

一開始覺得又脆又好吃,後來總覺得有股怪怪的味道,畢竟這東西東北不常見,咱也不知道為啥要把新鮮的竹筍弄成酸的,現在還變成了美食,看來第一個吃酸筍的人應該是個美食家吧。

7樓:一口養樂多

當時也是打算嘗試一下這個東西到底是啥樣的,所以肯定是最後下定了決心才吃了這個東西的。

8樓:儒雅的大佬鼠

每個地方的特色不一樣,所以廣西人喜歡酸筍沒啥毛病的,同時從小吃到大的食物周圍人都會吃,自然而然不會覺得不好吃啦

9樓:易璽涵

不同地方的人口味不同,可能北方人不太能接受酸筍這種東西,但是廣西人就覺得它很好吃,還是看個人。

10樓:小花貓

廣西人特別喜歡吃,就像是鹹菜一樣,飯桌上當一個配菜,桌子上必不可少的一樣東西。他們也吃習慣了,酸爽可口,對他們來說是美味佳餚。

11樓:頑固的汙汙

我沒吃過酸筍,聽說廣西人特別愛酸筍。但是我也喜歡酸的東西,應該會很好吃。第一個人肯定覺得,這個好好吃啊,然後就流行了。

吃酸筍有什麼壞處?

12樓:檸檬我不萌噠

民間有一種說法,筍性極發,酸筍尤甚,身體有恙或有暗疾、**病的人需忌口,是不能吃酸筍的。說起來,酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字:

"酸筍大如臂,摘至用沸湯泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,縷如絲,醋煮可食。好事者攜入中州,成罕物。

拓展資料酸筍是廣東南雄的漢族傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酸筍可單獨吃,也可和其它肉類、蔬菜起烹飪,其味鮮美,凡食者無不稱道。

酸筍味道鮮美,營養豐富。酸筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者的**佳品。

13樓:小冰粉

吃酸筍有什麼壞處?吃酸筍的話,因為它的亞硝酸鹽是比較高的,然後它有一股怪怪的味道,讓人的話覺得感覺好像嗯身體不太舒服。

14樓:萌面愛超人

[雪媚娘]沒有玉米澱粉怎麼辦?沒想到木薯澱粉也能做!

15樓:跳崗的魚

酸筍含有多種植物蛋白,營養豐富,粗纖維有助於消化,促進腸蠕動。含食酸過多也刺激胃腸,使胃腸感覺不適。

16樓:勝寒dragon的知識小鋪

1、酸筍那吃多了肯定是不好的,酸筍,鹹菜,大多是醃製過的,裡面經過細菌的發酵以後,很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質,目前已經得到了明確的研究論證了,所以一定要儘量少吃醃製品,預防癌症的發生。經常吃酸菜的人,會增加癌症的風險,最好少吃一點酸菜,特別是不要天天食用,胃癌發病率會比常人要高。

2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

為防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。

同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發**病。

3、酸筍裡含有的是大量的酸性物體,酸菜的鹽分較高,長時間的服用會影響心血管的損害。所以,最好不要長期服用酸菜,只能適當的吃些。在冬天,特別需要補充新鮮蔬菜和水果,這樣對身體更好些。

4、酸筍味道鮮美,營養豐富。酸筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者**的佳品。

所以適當食用對身體有好處。

為什麼別人說吃酸筍會敗血,有什麼根據嗎?真有這說法嗎?

17樓:duende惡魔

酸筍會敗血這樣的說法沒有任何的科學依據。

酸筍的香味獨特,濃郁,而且價錢便宜,已經是我們平常下飯的好菜了。吃酸筍是傳自雲南地區,當地的傣族有吃酸筍的習俗,常吃酸筍能狗夠**。

酸筍不但是調味品,而且是一道味道獨特的菜,滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味。

營養資訊

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)46.37

碳水化合物(克)6.50

脂肪(克)0.10

蛋白質(克)4.10

18樓:匿名使用者

不會有問題。

酸筍的香味獨特,濃郁,而且價錢便宜,已經是我們平常下飯的好菜了。吃酸筍是傳自雲南地區,當地的傣族有吃酸筍的習俗

常吃酸筍能狗夠**。

酸筍不但是調味品,而且是一道味道獨特的菜,滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味。

順便介紹一道酸筍做的魚菜「酸筍蒸魚頭」

做法:把買回來的酸筍洗淨,用白糖攪勻備用。把魚頭用辣椒,薑絲,鹽,雞精,油醃好,混合酸筍放到碟裡。

然後大火蒸7分鐘,吃之前倒點兒豉油就好了。

19樓:匿名使用者

酸筍燜啤酒鴨也很美味哦

20樓:粳精粉

酸筍是醃製過的,發酵過程中菌類含量超標。菌類由胃腸道進入血液。當人體免疫力強的時候,產生抗體,殺滅菌類。

有些免疫系統自動過濾,菌類能在血液中生存。根據人體質不同,有些人吃了沒事,有些人吃了敗血。

總結下:發酵的酸筍菌類含量超標,這些菌類中含有敗血症的致病菌,人吃了以後,致病菌通過消化道吸收進入血液。根據人體質不同,部分人會產生敗血症。

21樓:暗澀薔薇

沒有吧,但是酸筍還是少吃好

吃酸筍多了對女性有什麼害處

22樓:守慈

酸筍屬於醃製食品,含有亞硝酸鹽,多吃致癌。

酸筍是竹子出筍後,長出約30公分高時,連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,經過醃製做成的酸味食品。

醃菜之中存在著亞硝酸基化合物,這類物質有較強的致癌性,可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。偶爾食用是可以的,但是吃過多容易致癌。

23樓:

酸筍食用太大的危害主要有:

1、鹹菜是醃製過的,裡面經過細菌的發酵以後,很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質,目前已經得到了明確的研究論證了,所以一定要儘量少吃醃製品,預防癌症的發生。經常吃酸菜的人,會增加癌症的風險,最好少吃一點酸菜。

酸筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

為防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止。

3、酸筍裡含有的是大量的酸性物體,酸菜的鹽分較高,長時間的服用會影響心血管的損害。所以,最好不要長期服用酸菜,只能適當的吃些。在冬天,特別需要補充新鮮蔬菜和水果,這樣對身體更好些。

酸筍性寒,老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。

擴充套件資料

酸筍的常見製作方法有:

1、族酸筍製法。醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。

2、酸筍製法。酸筍的季節在春秋兩季,當竹筍發出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去殼,切成片,取「不見天」井水(清晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,醃製10天左右,即可食用。

3、酸筍製法。筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。

4、炒酸筍。一塊靚靚的五花肉,水燒開加薑片和料酒,把五花肉放進去煮20分鐘,撈出,用冷水沖洗,涼後切薄片備用。加入青椒,蒜苗(或者酸筍,白辣椒) ,加入酒,醬油,糖,翻炒勻即可。

24樓:匿名使用者

可能還是會影響您內分泌進而影響您月經的,您還是需要注意的,祝您身體健康!

25樓:泡沫星塵

偶爾吃會有開胃的效果.但是經常吃,會對身體不好,因為酸性太強了.會適得其反。酸筍含豐富的纖維素,含脂肪、澱粉很少,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇在體內的停留時間!

吃酸筍多好嗎?有什麼好處?

26樓:太平洋海溝

酸筍味道鮮美,營養豐富,含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者**的佳品。所以適當食用對身體有好處。

酸筍吃多了肯定是不好的,酸筍裡含有的是大量的酸性物體,酸菜的鹽分較高,長時間的服用會影響心血管的損害。所以,最好不要長期服用酸菜,只能適當的吃些。

27樓:匿名使用者

酸筍並不是所有人都適合食用,那麼酸筍適合哪些人呢?因為酸筍有很高的藥用價值,尤其是可以清熱化痰。對有腎炎浮腫的病人和糖尿病人來說是非常能夠幫助身體恢復的。

另外酸筍的脂肪低糖含量低,而且纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動。幫助我們身體更好的消化和吸收,並且能夠一直飢餓感,對於**的群體來說是最佳的蔬菜選擇。而且酸筍對高血壓有一定的**作用,多食用酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的食療效果。

另外,在改善便祕方面,酸筍也有明顯的**效果,甚至還能幫助我們人體預防結腸癌。對於這些特殊的患者和人群來說,日常生活中多食用酸筍是非常能夠促進身體健康發展的。

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