1樓：清裝
大家都知道竹筍，筍乃竹萌也，筍也分為春筍和冬筍，隨著季節的更替，竹筍從泥土裡面破土而出，隨之而來的也是一道美味，蘇東坡有言「寧可食無肉，不可居無竹，」他的好友黃庭堅更是一個愛好竹筍他可以算得上是「寧可食無肉，不可食無筍」這個時候大家都應該知道，竹筍的魅力到底有多大吧。
鮮筍大家都知道，那麼酸筍呢？其實酸筍是南方人的一種祕製酸菜，他用一種非常獨特的醃製手法，醃製，發酵，泡製，風味獨特，聞起來臭臭的，但是吃起來卻是出奇的鮮美。大家都很好奇，酸筍到底是怎麼出來的呢？
那第1個人，發現酸筍的人是誰？
南方人尤其是廣西人，對酸筍的熱愛是特別的執著，可以說是飯無酸筍不成席。他的製作工藝也比較簡單，就是把竹筍說的好，然後用玻璃瓶，裝入井水或礦泉水，把竹筍清理乾淨之後，要把筍皮去掉，然後將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分，然後再將竹筍切成小長條，他的形狀，根據個人愛好，把這些竹筍放到玻璃瓶裡，可以用瓦缸，大家在這裡要注意的是，不能將油滴入到酸筍裡，然後再將玻璃瓶密封起來。那個時候就只能等時間來慢慢的研製，要注意要放在陰涼乾燥處。
那第1個人發現他的肯定是無意中發現的，他或許是想吃新鮮的，但是要先儲存起來，可能是放久了，然後不捨得扔掉，嘗一口發現味道卻出奇的美味，於是就越來越多的人來效仿他的做法。
酸筍可以當做冷盤吃，還可以配其他肉類魚類當做佐料，配合起來味道也是非常的鮮美，廣受南方人的喜愛。
2樓：木樨
我第一次吃酸筍的時候，感覺非常的難吃，而且吃了一口就吃不下去了，後來再吃的話就覺得很好吃。
3樓：浴火方可重生
我覺得酸筍非常的好吃，非常佩服第一個做出酸筍的人，自從吃了一次之後，就再也忘不了它的味道。
4樓：匿名使用者
其實我覺得酸筍是特別好吃的，一種配菜，一種小菜，1個吃酸筍的人一共經歷了，特別滿意的階段。
5樓：我的老大燦燦
地方口味不同，廣西比較喜歡吃酸，所以對這個酸筍的執著就比較大，就類似於四川和重慶人，就比較喜歡吃火鍋一樣。
6樓：遼寧省小齊老師
一開始覺得又脆又好吃，後來總覺得有股怪怪的味道，畢竟這東西東北不常見，咱也不知道為啥要把新鮮的竹筍弄成酸的，現在還變成了美食，看來第一個吃酸筍的人應該是個美食家吧。
7樓：一口養樂多
當時也是打算嘗試一下這個東西到底是啥樣的，所以肯定是最後下定了決心才吃了這個東西的。
8樓：儒雅的大佬鼠
每個地方的特色不一樣，所以廣西人喜歡酸筍沒啥毛病的，同時從小吃到大的食物周圍人都會吃，自然而然不會覺得不好吃啦
9樓：易璽涵
不同地方的人口味不同，可能北方人不太能接受酸筍這種東西，但是廣西人就覺得它很好吃，還是看個人。
10樓：小花貓
廣西人特別喜歡吃，就像是鹹菜一樣，飯桌上當一個配菜，桌子上必不可少的一樣東西。他們也吃習慣了，酸爽可口，對他們來說是美味佳餚。
11樓：頑固的汙汙
我沒吃過酸筍，聽說廣西人特別愛酸筍。但是我也喜歡酸的東西，應該會很好吃。第一個人肯定覺得，這個好好吃啊，然後就流行了。
吃酸筍有什麼壞處？
12樓：檸檬我不萌噠
民間有一種說法，筍性極發，酸筍尤甚，身體有恙或有暗疾、**病的人需忌口，是不能吃酸筍的。說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字:
"酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物。
拓展資料酸筍是廣東南雄的漢族傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酸筍可單獨吃，也可和其它肉類、蔬菜起烹飪，其味鮮美，凡食者無不稱道。
酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的**佳品。
13樓：小冰粉
吃酸筍有什麼壞處？吃酸筍的話，因為它的亞硝酸鹽是比較高的，然後它有一股怪怪的味道，讓人的話覺得感覺好像嗯身體不太舒服。
14樓：萌面愛超人
[雪媚娘]沒有玉米澱粉怎麼辦？沒想到木薯澱粉也能做!
15樓：跳崗的魚
酸筍含有多種植物蛋白，營養豐富，粗纖維有助於消化，促進腸蠕動。含食酸過多也刺激胃腸，使胃腸感覺不適。
16樓：勝寒dragon的知識小鋪
1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，鹹菜，大多是醃製過的，裡面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。經常吃酸菜的人，會增加癌症的風險，最好少吃一點酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發病率會比常人要高。
2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發**病。
3、酸筍裡含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。在冬天，特別需要補充新鮮蔬菜和水果，這樣對身體更好些。
4、酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
所以適當食用對身體有好處。
為什麼別人說吃酸筍會敗血，有什麼根據嗎？真有這說法嗎？
17樓：duende惡魔
酸筍會敗血這樣的說法沒有任何的科學依據。
酸筍的香味獨特，濃郁，而且價錢便宜，已經是我們平常下飯的好菜了。吃酸筍是傳自雲南地區，當地的傣族有吃酸筍的習俗，常吃酸筍能狗夠**。
酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)46.37
碳水化合物(克)6.50
脂肪(克)0.10
蛋白質(克)4.10
18樓：匿名使用者
不會有問題。
酸筍的香味獨特，濃郁，而且價錢便宜，已經是我們平常下飯的好菜了。吃酸筍是傳自雲南地區，當地的傣族有吃酸筍的習俗
常吃酸筍能狗夠**。
酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味。
順便介紹一道酸筍做的魚菜「酸筍蒸魚頭」
做法：把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。把魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。
然後大火蒸7分鐘，吃之前倒點兒豉油就好了。
19樓：匿名使用者
酸筍燜啤酒鴨也很美味哦
20樓：粳精粉
酸筍是醃製過的，發酵過程中菌類含量超標。菌類由胃腸道進入血液。當人體免疫力強的時候，產生抗體，殺滅菌類。
有些免疫系統自動過濾，菌類能在血液中生存。根據人體質不同，有些人吃了沒事，有些人吃了敗血。
總結下：發酵的酸筍菌類含量超標，這些菌類中含有敗血症的致病菌，人吃了以後，致病菌通過消化道吸收進入血液。根據人體質不同，部分人會產生敗血症。
21樓：暗澀薔薇
沒有吧，但是酸筍還是少吃好
吃酸筍多了對女性有什麼害處
22樓：守慈
酸筍屬於醃製食品，含有亞硝酸鹽，多吃致癌。
酸筍是竹子出筍後，長出約30公分高時，連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，經過醃製做成的酸味食品。
醃菜之中存在著亞硝酸基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。偶爾食用是可以的，但是吃過多容易致癌。
23樓：
酸筍食用太大的危害主要有：
1、鹹菜是醃製過的，裡面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。經常吃酸菜的人，會增加癌症的風險，最好少吃一點酸菜。
酸筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。
3、酸筍裡含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。在冬天，特別需要補充新鮮蔬菜和水果，這樣對身體更好些。
酸筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。
擴充套件資料
酸筍的常見製作方法有：
1、族酸筍製法。醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。
2、酸筍製法。酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取「不見天」井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，醃製10天左右，即可食用。
3、酸筍製法。筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
4、炒酸筍。一塊靚靚的五花肉，水燒開加薑片和料酒，把五花肉放進去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗，涼後切薄片備用。加入青椒，蒜苗(或者酸筍，白辣椒) ，加入酒，醬油，糖，翻炒勻即可。
24樓：匿名使用者
可能還是會影響您內分泌進而影響您月經的，您還是需要注意的，祝您身體健康！
25樓：泡沫星塵
偶爾吃會有開胃的效果.但是經常吃,會對身體不好,因為酸性太強了.會適得其反。酸筍含豐富的纖維素，含脂肪、澱粉很少，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇在體內的停留時間！
吃酸筍多好嗎？有什麼好處？
26樓：太平洋海溝
酸筍味道鮮美，營養豐富，含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。所以適當食用對身體有好處。
酸筍吃多了肯定是不好的，酸筍裡含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。
27樓：匿名使用者
酸筍並不是所有人都適合食用，那麼酸筍適合哪些人呢?因為酸筍有很高的藥用價值，尤其是可以清熱化痰。對有腎炎浮腫的病人和糖尿病人來說是非常能夠幫助身體恢復的。
另外酸筍的脂肪低糖含量低，而且纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動。幫助我們身體更好的消化和吸收，並且能夠一直飢餓感，對於**的群體來說是最佳的蔬菜選擇。而且酸筍對高血壓有一定的**作用，多食用酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的食療效果。
另外，在改善便祕方面，酸筍也有明顯的**效果，甚至還能幫助我們人體預防結腸癌。對於這些特殊的患者和人群來說，日常生活中多食用酸筍是非常能夠促進身體健康發展的。
醃製一年的酸筍可以吃嗎，怎麼醃製熟酸筍
黃意誠 醃製一年的酸筍可以吃，但是建議少吃。醃製的東西，通常在醃製的過程中形成硝酸鹽，在被人體吸收後，會在腸道內生成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，所以營養學家們通常建議人們儘量少吃醃製的食品。尤其是現在市場上賣的醃製酸菜用的新增劑，更會產生硝酸鹽，為了健康，建議儘量少吃。酸筍的做法 到菜市買來新鮮的竹...
吃酸筍有什麼壞處
檸檬我不萌噠 民間有一種說法，筍性極發，酸筍尤甚，身體有恙或有暗疾 病的人需忌口，是不能吃酸筍的。說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在 海槎餘錄 中錄有一段海南島上所產酸筍的文字 酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物。拓...
孕早期可以吃酸筍嗎，孕婦可以吃筍麼
實際上酸筍是比較好的開胃的食物，尤其是處在沒有食慾的階段，適當的吃酸筍可以有效的解決這些問題，而孕婦雖然可以吃酸筍，但是也需要注意一個適當的原則，要不然也不利於胎兒的健康。孕婦吃酸筍的好處 1 幫孕婦增加食慾。有些孕婦的妊娠反應很嚴重，嘔吐噁心，食慾不振，長期以往，會造成身體的營養不良，嚴重影響胎兒...