1樓：匿名使用者
本團回答： 樓主說的現象是自釀中常見的，但是原因不是單一的，下面我分析下各種可能及相應的解決辦法：1、單寧不足 自釀葡萄酒，大多數愛好者會購買鮮食葡萄來做，這類葡萄相對於釀酒葡萄皮比較薄，單寧當然就不夠，然後葡萄酒釀成之後顏色就會像樓主說的那樣，並且喝起來應該是比較平淡，沒有收斂感。
解決辦法就是新增單寧，如果弄不到單寧，可以在發酵中後期多增加一些葡萄皮或者蘋果皮浸漬，另外加2杯濃茶也可以，茶裡面也會含有單寧。2、發酵不完全 沉澱的一個重要原因就是葡萄裡面的糖由於發酵不到位而沒有轉化完，所以酒的粘稠性強很容易「分層沉澱」，不斷的過濾雖然可以解決問題，但是無法解決發酵不完全帶來的「平淡口感」，解決辦法應該從源頭抓起，就是加入酵母促進發酵，這樣才能完全將葡萄的糖以及後來加入的白砂糖盡數發酵完成。 當然，加白砂糖加多了也不行，不是說你加多少就能發酵多少，再先進的工藝，最多釀出的酒無非也就14°，反而你多加得那部分糖無法處理。
3、果膠或者蛋白質附著如果是果膠導致的分層沉澱，新增一定量的果膠酶（一杯溫水溶解5g即可，靜止半天后加入酒液）；如果是蛋白質造成的，直接用膨潤土清潔就可以了，這種情況跟第二條「糖的殘餘」也是有必然聯絡的，一般就是糖附著了蛋白質造成酒沉澱，如果是多餘的糖，濾掉就ok了。 樓主如有其它疑問，歡迎追問。。
2樓：匿名使用者
這是正常的，釀葡萄酒要用橡木桶密封好儲存，每隔段時間要更換一次，這樣釀出的葡萄酒最好
3樓：匿名使用者
那是：1.酒石酸結晶，也能起到降酸的作用，特別是天氣冷的時候2.少量酒泥(死酵母等)繼續沉澱
以上兩種情況不需要防止
要避光低溫密封儲存，避免氧化褪色
自釀葡萄酒出現絮狀沉澱怎麼回事還能喝嗎？
4樓：可愛燕純
很多葡萄酒在發
酵和熟成過程中都會析出沉澱，但也有些葡萄酒幾乎從來不會內。葡萄酒容中的沉澱物質是無害的，它可以在一定程度上說明葡萄酒的質量；不過，如果葡萄酒帶有較多的沉澱物，在飲用之前，一般會進行換瓶或者醒酒，以把沉澱物質除去。
補充：紅葡萄酒在裝瓶後出現的沉澱是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的複雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。
因為這些沉澱物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。
葡萄酒是以新鮮葡萄為原料，經微生物發酵而成的。葡萄酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個明確的規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。
所以，在葡萄酒中發現沉澱時不用擔心。
5樓：回不了的心
喝是可以的要把白色清理乾淨就可能以了。。
6樓：
能喝的。喝之前先攪拌
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