餃子餡酸了怎麼辦,餃子餡變酸是怎麼回事?應該怎麼辦?

時間 2021-06-20 10:53:59

1樓:將心比心

如果餃子餡發生腐敗變質就不要食用了,不用想著如何中和酸味。因為餃子腐敗變質不僅降低食品的營養價值,使人產生厭惡感,而且還可產生各種有毒有害物質,引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。

當食品微生物汙染嚴重,增加了致病菌和產毒菌存在的機會,並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖,以致於人食用後引起食源性疾病。

例如:有些餡是使用肉做成的,肉在腐敗變質的過程中可能會產生肉毒毒素,它是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素,是目前已知在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素,它主要抑制神經末梢釋放乙醯膽鹼,引起肌肉鬆弛麻痺,特別是呼吸肌麻痺是致死的主要原因。

餃子餡的儲存方法

將已經調好的餃子餡,放在密封的容器內或者放在塑料袋中密封儲存,如果短期內可以吃完,就放在冰箱的儲存室內;如果長時間不吃,就放在冷凍室內儲存。

2樓:耳朵品僦

呵,可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果.

下面為你推薦一些含鹼的食品,

你可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊.

強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

餃子餡變酸是怎麼回事?應該怎麼辦?

3樓:佩佩佩佩佩玖

如果是變質了,那麼就不能再食用了;如果只是放多了調料,變酸了,可以用以下方式調節:可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果。

下面推薦一些含鹼的食品,可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊。

強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

拓展資料

餃子的烹調方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。

【和麵】多用冷水和麵(30度以下的水)。餘同餃子皮的和麵方法。

【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。

其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡。

葷餡最好用排刀剁的方法,為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。

因為肉類呈味物質存留在細胞內,手工剁肉,肉受到機械性擠壓不均勻,肌肉細胞破壞少,部分肉汁仍混合或流散於肉餡中,而機器絞肉餡,由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性,細胞內呈味物質如氨基酸,肌苷酸隨血液大量流失。

素餡不能用排刀剁,改用刀切,刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上,刀切則減少許多,一般刀切下,維生素存留一半,而刀剁則存留不足25%,所以,刀切不宜太細小,如韭菜以0.5公分以上為宜。

水餃素餡一般用生肉,更營養衛生,益於身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱:打水,目的使肉餡鮮嫩,包出的餃體豐滿。

有些人打肉餡不加水,煮出的餃子口感「乾柴」,有些肉頂破皮,加水量每斤3兩至半斤,肥餡略少,瘦肉餡略多。

加水應在調味品加了以後,否則調料品不能滲透入味,水分也吸不進去。加水時逐步加,須一個方向攪,打好可放入冰箱凍一小時,使用時才加蔥花。

4樓:匿名使用者

變質了``!為了自己的身體不要吃了`浪費就浪費了``

5樓:藍色小恐龍

變質了。扔掉吧。否則吃了,容易得急性腸胃炎。

6樓:大上海

最好不要了,變質的東西容易吃壞身體的

餃子餡酸了怎麼辦?

7樓:投機士

呵,可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果.

下面為你推薦一些含鹼的食品,

你可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊.

強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

8樓:自然數

變質了,還有一些綠葉炒菜,隔夜的就不要吃啦

9樓:匿名使用者

倒掉,別影響身體健康。

10樓:經天的蛛蛛

別吃了,回再拉肚子就不好了

11樓:萌小寶

扔掉 不能吃了 吃壞肚子就不好了

如何去除餃子餡心的酸味

12樓:愛了你五年

2、鹼性的食材就是我們最常見的小蘇打,可以少量的加一點到肉餡裡面,進行攪拌,這是一個很好處理肉餡變酸的方法。

13樓:匿名使用者

除非放壞了,餃子餡應該沒有酸味。

餃子餡放冰箱一夜有一點酸還能吃嗎

14樓:點點在心

1、餃子餡放冰箱有酸味不要再吃了。

2、餃子餡放冰箱有酸味是有機物因黴菌生長而變質、變色、變味,再食用對身體有害。

3、有人認為,已經明顯發黴的食物通過高溫煮沸後還能食用。這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素,因此,明顯發黴的食物絕對不能吃。

4、建議當天沒有使用完,或者沒有使用的餃子餡,放入冰箱冷凍室冷凍。因為黴菌喜溫喜溼。

擴充套件資料

一、發黴是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。

二、水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。

三、物品之所以發生黴變,是因為物品(如食品、煙、紡織品等)上的微生物在一定的溫度條件下的繁殖生長而造成的。一般來說,根據微生物對物品的作用及對人類的影響,將其劃分為四大類:

①、病原微生物,這是指那些讓人類致病的微生物群。

②、腐敗微生物,這是指那些使食品及其他易黴物品腐敗變質的微生物群。

③無效微生物,這類微生物的存在對人類既無害又無益。

④有益微生物,這是指對人類有益的微生物群。而通常引起物品黴變的黴菌又可細分為毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬四類。

四、物品發生黴變不僅與環境溫度有關,而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究,不同物品發生黴變對溫溼條件要求不一。如當糧庫溫度在20℃至35℃、相對溼度≥85%時,糧食就易發黴。

五、如何發現食物是否感染黴菌:一般可從食物性狀的改變來進行判斷,比如顏色、質地和氣味。

六、食物發生顏色、質地和氣味的改變,即可以初步判定食物發生了黴菌汙染,不應該繼續食用。

15樓:匿名使用者

健康要緊還是不要吃了,建議您下次如果有多的陷的話,您就多包幾個餃子,然後放在冰箱的急凍箱了吧!這樣就不會壞了。麥森

16樓:匿名使用者

估計是放冰箱之前在外面高溫情況下放了有段時間吧 最好別吃 身體要緊 下次要早點放冰箱 一夜的話 保鮮就行 不用急凍

17樓:匿名使用者

建議還是不要吃了! 不要因小失大!!健康要緊!

餃子餡為什麼會酸

18樓:sc瘦臉**

1、時間久了餃子餡就會變質,這樣則不能再食用了。

2、還有一種情況是因為放多了調料醋,變酸了,因為醋是酸性食材,酸性食材應該改要放鹼性食材了。

鹼性的食材就屬最常見的小蘇打,就是做肉包用的白色的像麵粉一樣的食材。可以少量的加一點到肉餡裡面,進行攪拌,這是一個很好處理肉餡變酸的方法。

強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

19樓:匿名使用者

你可能不太做點心的。這個家裡一般做餡,因為要去腥往往加一些黃酒。但黃酒時間長了發酵就會變酸。

所以家裡的餃子一般做好就煮了吃掉了,所以不會有什麼問題。但如果不吃放在冰箱裡面,時間稍微長一些就壞了。

我們做點心,一般是不放黃酒,只放蔥姜水的。這樣餃子餡時間長了,也不會變酸的。

20樓:海納百川南通

那有可能是餡裡什麼材料有點變質,注意儘量不要吃,要吃就要高溫殺菌,希望幫到你

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