肉餃子餡太散咋辦,餃子餡太乾了怎麼辦

時間 2021-06-03 15:56:06

1樓:侯爵哆啦

在拌肉餡的時候,打兩個生雞蛋在肉餡裡面,放完雞蛋之後,再繼續放油,就不會出現肉散的情況了,雞蛋可以起到一個固定肉餡的作用。

肉散的原因:

1、可能選材沒選好,一般選用七分肥三分瘦的豬肉做包子。

2、肉餡剁得不夠細。食材選好以後,就到剁肉餡了,這步驟是越細越好,這樣才更容易成團。肉剁得越碎,肉漿就越容易遊離出來,從而就增大了肉餡的水化程度。

而水化越多,肉餡間的粘合性就越高,成團就更容易了。

2樓:一蓑煙雨

先看油是不是加少了,一般豬肉餡的,不需要再加水了,如果是牛肉餡的就必須要加水,但要一次加一點,然後迅速攪拌,攪一會兒再加水,再攪,直到肉餡黏糊糊的,就行了。

3樓:貝貝金營養中心

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:

o.5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。

這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4樓:匿名使用者

加點麵粉或生粉調一調

5樓:你看看這個啊明

教你餃子餡細節

餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:o.5為宜。

餃餡裡適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。 2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。

為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁“殺”出來。 3.

肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口

餃子餡太乾了怎麼辦

6樓:蘇木槿華

1.選肉要肥肉相間的。

2.拌餡兒時加入濃湯寶攪拌,因為濃湯寶在煮的過程中融化成高湯,煮出的餃子既鮮美,又有營養,咬開餃子好像有雞湯流出來,而且很有口感。

3.在拌餡兒的時候,一定要使勁攪拌,讓肉上勁,才會更嫩。就是提醒lz一下,一定要把濃湯寶拌勻哦:

可以先用小刀切一下,更容易壓碎;或者可以置於碗中放入微波爐中中火加熱20秒,更易拌勻。

7樓:匿名使用者

餃子餡兒太乾了怎麼辦?你可問對人了,我可以告訴你做餃子餡不幹的小祕訣哦:1.

選肉要肥肉相間的,2.拌餡兒時加入濃湯寶攪拌,因為濃湯寶在煮的過程中融化成高湯,煮出的餃子既鮮美,又有營養,咬開餃子好像有雞湯流出來,而且很有口感。3.

在拌餡兒的時候,一定要使勁攪拌,讓肉上勁,才會更嫩。就是提醒lz一下,一定要把濃湯寶拌勻哦:可以先用小刀切一下,更容易壓碎;或者可以置於碗中放入微波爐中中火加熱20秒,更易拌勻。

8樓:

我們家吃的餃子一直是韭菜豬肉餡的 在拌餡的時候 要根據肉的多少打雞蛋在裡面 我們一般打2個雞蛋 楞個餃子的肉餡要更嫩 感覺就不會幹啦 你可以去試試看 呵呵 希望我的回答能幫助到你

9樓:匿名使用者

加點蔬菜或者肥肉多放點

餃子餡調稀了怎麼挽救,餃子餡調得太稀了怎麼辦

你好,餃子餡調稀了可以往裡面加一點肉餡,順時針攪拌上勁後,會變得厚一點。餃子餡兒調稀了,可以加一點紅薯澱粉除錯一下就幹了,也可以再加一些菜進去拌一下就可以了。第一個方法 肉餡太稀餃子餡還是以肉餡居多,豬肉 牛肉 羊肉等做餃子餡都非常好吃。為了讓調好的肉餡鮮嫩多汁,就必須要加入適量的水,有時一不小心加...

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多餘的餃子餡可以做出什麼好吃的,肉餃子餡剩下還可以做什麼?

1988球球 1.晚上熬湯裡可以做鍋底用。2.如果餡不多了,少整點面弄混沌也不錯哦。3.也可以用來做肉鬆蛋。豬肉白菜餃子餡的做法 做法 1.將豬肉洗淨,剁成肉泥。蔥 姜洗淨,分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後,用油拌勻。3.將肉餡 蔥花 薑末倒進白菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時,放...