1樓：黑旋風不黑
主料：麵粉600g、韭菜400g、豬肉400g
輔料：油13g、鹽8g、五香粉3g、生抽5g、姜3g、和麵水300g、大蔥10g
1、主料：麵粉600克、韭菜400克、豬肉400克 輔料：熟菜籽油（或者花生油）13克、鹽8克、五香粉粉3克、生抽5克、味精2克、姜3克、水300克、大蔥10克
2、麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘，韭菜清洗乾淨瀝乾水分切丁
3、姜切丁，大蔥洗淨切丁，豬肉切大塊，豬肉加絞肉機裡，加薑末、大蔥
4、通電絞成肉泥
5、取出
6、加五香粉、生抽、味精拌均勻
7、加韭菜加熟菜籽油拌均勻
8、包的時候加鹽拌均勻
9、把麵糰再揉揉，搓成長條，分成小劑子
10、擀成小圓片，加肉餡
11、包成餃子形狀
12、煮鍋加涼水大火燒開，下餃子，煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可
2樓：pink吹風機
不需要。
準備用料：肥瘦豬肉500g、白菜1顆、韭菜100g、香油適量、鹽適量、醬油適量、花椒油少許、蠔油適量、姜粉少許。
1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉末。
3、豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
4、然後順一方向拌勻。
5、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
6、韭菜洗淨切成細沫。
7、加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。
8、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉末裡。
9、再加入適量的鹽，拌勻即可。
3樓：
生肉剁碎，放入醬油、花生油、食用鹽，攪拌均勻（切忌：往一個方向轉圈攪，不能亂攪），擱置一會，入味。正好利用這個時間準備菜，準備好菜放入肉餡裡，還是按原來的方向攪勻即可
4樓：
不知別人怎麼做，我家大人是這樣做的；要用一定量的熟的植物油，放在6 4 或7 3 的肉餡裡。再加鹽，醬油，雞精之類的調料，用力順一個方向攪拌，直至黏稠，然後加菜，在攪拌均勻即可。就是說肉是生的。
如果炒了，就會出油，不好包啦。
5樓：引n子
生的就行，蔥薑末及所有料放上面用熱油潑一下，能激出香味，再拌餡料會更香。
6樓：清宇
不用炒。生的能煮熟。在第一道水燒開時再在鍋中倒一小碗冷水，再煮沸時又倒冷水，連續3次，就可以了。如果炒的話陷會老，就沒這麼美味了
7樓：排簫雨軒
一般情況下不用炒熟的，就是生肉包。但飯店也有用熟餡做的餃子，比如瀋陽的邊餡餃子就是把肉炒一下做的。各有各的味道。
8樓：中國很不高興
應該炒下，應為如果不炒，當皮破的時候，餡還沒好，除非皮太厚，那也不好吃。
9樓：
我們廣東用生肉包，蒸15分鐘，熟…
10樓：匿名使用者
其實要看樓主自己的口味了,生肉陷包的餃子清淡帶點甜,如果肉不夠新鮮是隔夜或冰箱裡出來的話就會很薰所以建議炒過還可以加點去薰的,如胡椒粉,米酒,姜...
11樓：風
生的肉就可以了.但是當你肉和其他的調料弄好之後最好放上一段時間,讓它如味.
12樓：匿名使用者
能煮熟啊，我們四川的抄手就是包的生肉
而且餃子皮比抄手皮厚多了
放心吧餃子浮起來一會就可以了
13樓：卷天巧
肉炒下很死的，特別是瘦肉不炒好。
包餃子要不要先把餃子餡炒一下?
14樓：姬覓晴
包餃子要先把餃子餡炒一下，以蘿蔔豬肉餃子為例，做法如下：
準備材料：胡蘿蔔2根、麵粉
版100克、豬肉餡權100克、蔥絲5克、薑絲10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、鹽2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫升
一、胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末
二、麵粉加清水揉成麵糰，醒發20分鐘揉成麵糰，醒發20分鐘三、豬肉末，料酒，攪拌均勻
四、鍋中倒油，倒入薑末，蔥末，大火爆香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻五、倒入炒好的胡蘿蔔絲，生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，攪拌均勻六、麵糰擀成餃子皮，包入餡料，包成餃子
七、鍋中倒水，大火煮沸，放入餃子，大火煮至浮起，點兩次水即可八、最後出鍋裝盤即可食用。
15樓：匿名使用者
如果是肉餡，
肥瘦自搭配bai
，剁細即可，
大白du菜，韭菜等洗淨，zhi切細，擠擠水即可，如果你喜歡雞蛋，先dao
攤成餅，切細，涼冷即可，
將它們拌均勻，依據各人口味，加適量鹽，胡椒，味精，香油等，就好了，餃子餡要不要炒。
祝你生活愉快。
16樓：
樓主你好 我是沒見抄過 你朋友襲說的那樣包法bai 我只見過包子餡有餡
du炒熟再包的做法zhi 如果可以的話dao 樓主可以包一個或者兩個試試 說不定也好吃 哈哈哈 不過 要是叫我吃 我還是會選擇 傳統的 畢竟傳統式經過了 幾百上千年 的累積經驗 獲得的 要是 炒熟了再包 比生包 好吃的話 古人早就 炒熟了再包了 你說對吧 樓主！！！
17樓：匿名使用者
不用炒的，肉炒過就熟了嘛，把肉餡調好味直接包就好了。ps.要是有大白菜這種會流湯的蔬菜，可以先用鹽醃漬一下，把蔬菜的水擠掉再拌進餡裡更好。
18樓：天舞
肉餡炒一下可以也可以生拌，不過現在基本上都是生拌居多了額，口味更好，也好吃，
19樓：
不能炒的，味道就不新鮮了，沒有不炒的好吃！
20樓：
不用炒的呀~那樣味道好~
21樓：小花生泡泡
不用炒的，直接生的拌好就可以了~~
水餃肉餡能先炒一下次嗎?
22樓：小廚子
肉餡里加各種佐料拌均勻，加少許澱粉再拌，鍋燒熱，然後小火，待油稍稍有點熱趕緊將餡倒進去快速抄，幾秒鐘的事，立馬關火，達到三分熟就ok了，這樣肉嫩 鮮 肉香還在 如果肉餡是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉餡肉塊，是需要炒一下的。
原因：蘿蔔的顆粒比較難熟，肉糜和蘿蔔混在一起可以煮熟，如果是肉塊，需要焯水一下，保證肉中的血水等汙跡清理乾淨，並且炒一下可以保證肉半熟，這樣之後煮的過程餃子餡就能全部熟了。
蘿蔔肉餡餃子製作方法：
主料：蘿蔔300g
輔料：香油1勺 鹽1勺 豬肉餡100克 五香粉5克 蔥1根 姜1塊 醬油1勺 麵粉200克
做法：1.蘿蔔洗淨後擦成絲，再放鹽醃10分鐘就會出很多的水。
2.洗淨雙手擠掉多餘的水分，然後剁碎。
3.把多好的蘿蔔和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥薑末攪拌均勻。
5.把面倒進盆子裡，加一點鹽，用溫水和麵，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.擀成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
23樓：改雲水
肉餡一炒，半生不熟，肉纖維收縮在一起，包餃子或包子是成了肉末末，不能與菜抱團，也軟不了，吃著是硬的，再大的火也軟不了，年輕的可吃，老年人咬不動，再本來不炒可成成一肉球，一炒不顯肉了，沒有一個飯店會這麼做的。
24樓：酸心檸檬
豬肉餡的做法是先把肉餡煸炒，肉八成熟時放入剁碎的蔥薑蒜末、食鹽和醬油然後下鍋；待肉餡稍微涼後把肉餡放入剁好的菜中，再放入剁好的蔥薑蒜、放適量的食鹽，把熱油澆在上面後攪拌餡，把餡拌勻後再滴入適量的香油.
25樓：匿名使用者
可以,這樣做也是很香的,不過容易出湯,如果技術不高,比如包韭菜餡等最好還是用生的.
26樓：
肉餡一般不用炒，直接和鹽、餃子料、少許味精、小蔥末攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，這樣做出來更入味。
27樓：木木三
放上甜麵醬炒一下味道更好,而且餃子好熟!
28樓：
不要炒啊,炒了味道就不好了,就生的就行,不然你的餡不抱團
29樓：匿名使用者
吃法不同,味道不同哦
沒有什麼不可以
30樓：匿名使用者
可以啊 這樣可以使肉更香
茴香餃子餡的做法，茴香苗肉餃子餡的做法
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領悟 可以的。準備材料 牛肉半斤 洋蔥一個 胡蘿蔔一隻 姜 油 鹽 醬油 花椒 濃湯寶做法 1 姜切碎末，香蔥切碎末，加入牛肉餡兒內，加料酒，生抽，花椒粉，鹽，適量油，順時針使勁拌勻，入冰箱冷藏一小時。2 洋蔥切碎丁，加適量鹽，一會就下很多水了，用手捏出水分待用。3 胡蘿蔔切碎丁 4 冷藏後的肉餡兒...