1樓:呂孝貿衣
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程:
1)先熱爐後關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過
5)全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮
一,脫水章魚覆水及章魚醬調配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二,餡料材料;可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三,操作過程;;先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
2樓:丹秀鈮
這種小東西,長得不咋地,做出可來是蠻好吃的哦.我有一個簡單的方法:
一:洗的時候用剪子把它剪開,開啟水龍頭,用水衝著洗.等到把裡面黑色的墨汁洗掉後,稍稍控一下水,然後放上少量的鹽和酒,搓一下.
搓的時候墨魚身上的髒東西就下來了,這時候只要用大量的水沖洗就ok了.
二:我這裡有一個簡單又好吃的做法,希望你能喜歡.
墨魚洗淨後放在簍子裡把水控幹(一定要儘量乾點哦,那樣才好吃)炒鍋裡放油,等到油熱(要溫度高些),把控好的墨魚放進鍋裡爆炒(炒的時候火要大、油要多、溫度要高、速度要快),等到墨魚都捲起來的時候撈出備用。炒鍋裡放少許油,然後放入薑絲、蒜片、青椒(青椒要稍微辣點的),炒出香味後放入爆好的墨魚,加入少量鹽、糖、味精、幾滴醋翻炒,最後放入醬油、蔥段就ok了。
章魚小丸子是用什麼粉做成的?
3樓:匿名使用者
用的是低筋麵粉。
準備材料:低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。
一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋,攪拌一下,如下圖所示。
二、然後碗中加入生抽,放入適量的水,拌勻,如下圖所示。
三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎,章魚切丁煮熟,用鹽、胡椒粉拌勻。
四、模具抹油,倒入8分滿的麵糊,如下圖所示。
五、模具裡放入章魚,玉米粒,包菜葉,熟豌豆,胡椒粉,鹽,如下圖所示。
六、等底部定型後翻轉90度,如下圖所示。
七、然後再往模具裡倒入麵糊,如下圖所示。
八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。
九、然後即可出鍋,這樣章魚小丸子就已經做好了,如下圖所示。
4樓:章魚小丸子創業
章魚小丸子是用章魚燒粉做成的,同時還需要用到,章魚燒醬、章魚段、木魚花、海苔、沙拉醬、包裝盒等材料。千里之香章魚燒粉製作的章魚小丸子外皮焦脆 內裡柔和,製作時鮮香四溢,製作出的小丸子色澤金黃,圓滑飽滿,長時放置不塌縮。每袋出丸率在550粒以上,做出的丸子個頭比乒乓球還要大!
製作章魚小丸子一定不要用麵粉代替,使用麵粉、泡打粉、吉士粉做的章魚小丸子顏色發白,實心,軟塌,油膩,口感不好。
好原料決定了好味道,好味道會帶來好生意!
5樓:呂孝貿衣
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程:
1)先熱爐後關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過
5)全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮
一,脫水章魚覆水及章魚醬調配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二,餡料材料;可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三,操作過程;;先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
6樓:靜莣等
原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等
章魚燒粉選購注意事項:
一、錯誤:章魚燒粉越白越好
二、錯誤:章魚燒粉越香越好
三、錯誤:章魚燒越金黃越好
結合上面三點,如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻,一下鍋就變金黃,表皮發軟或發硬,過度膨脹,需要慎重對待。
7樓:匿名使用者
如果你說是面上的那種我覺得是澱粉
8樓:匿名使用者
章魚小丸子做法:
材料:a:低筋麵粉 200克 澄粉30克 泡打粉 1/2小匙b:雞蛋2個 高湯350毫升 捲心菜 適量 章魚 適量紅薑絲 適量 海苔粉適量
調料: 鹽 少許 醬油 1小匙
醬料:豬排醬 適量
做法:1:將材料a過篩備用。
2:將蛋打散成蛋汁,加入高湯及做法1的粉料拌勻成麵糊,再加入調味料調味。3:捲心菜切碎,章魚切小塊備用。
4:將章魚燒模型燒熱,再將家用紙斤揉成方便塗油的形狀,沾上油塗抹模型,接著將麵糊倒入模型中約5分滿,放入捲心菜絲,章魚塊及紅薑絲,再淋滿面
糊,然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤,淋上豬排醬並撒上
海苔粉即可。
9樓:匿名使用者
1.脫水章魚粒覆水方法:先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉,章魚水可以當水使用,加入章魚漿,味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法:2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程:
a、先熱爐,爐溫至180度(注用少量漿)
b、放入油7分(注:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉,或芥未粉即用享用
10樓:糜蕩芮爰爰
麵粉可以做
章魚燒主要是醬汁的味道好
做章魚小丸子是用什麼材料做的?
11樓:匿名使用者
需要章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等食材!
一定要注意章魚燒粉是製作章魚小丸子的主要原料之一。章魚粉的好壞關係到小丸子的味道好壞哦!
12樓:廚房寶寶寶
1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程:
1)先熱爐後關火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過
5)全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。
13樓:匿名使用者
少量章魚,大量麵粉.即有章魚味,成本又低
14樓:鄭州新東方烹飪學校
蛋+生抽+料酒,拌勻
;加入低筋麵粉,充分拌勻;
山藥磨成泥;
加入麵糊中;
充分拌勻;
鍋燒熱,抹油,倒入麵糊7分滿;
加大頭菜、章魚;
再次倒入麵糊,至全滿;
一直保持小火,底部金黃時,用竹籤將丸子翻轉,繼續燒製金黃出爐後擠各種醬料、撒木魚花、海苔碎。
做章魚小丸子 到底用的是麵粉,還是澱粉?
15樓:昏黯的世界
低筋麵粉 章魚丸子粉(大型超市或網上)
16樓:匿名使用者
最好低筋粉,或者中筋粉摻玉米澱粉
誰會做章魚小丸子的,配料的比例是多少啊?
17樓:娜lucky哈哈
水和麵粉的比例:2:1
用料
麵糊原料:低筋麵粉100g,雞蛋一個,純淨水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克
餡心材料:章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉,就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨,鍋裡燒開水,加點料酒放章魚爪子進去燙一下,撈出來瀝乾水分,切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好,捲心菜包開,清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪勻,加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒,麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡,丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油,
10.倒入麵糊,大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型,用竹籤翻轉丸子,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
18樓:happy言欷
健康功效:
章魚:解毒、生肌、擴張血管
洋蔥:健胃、祛痰、利水
醬油:升壓、補血、護齒
食材用料:
低粉100g
章魚沙律醬
照燒醬柴魚片(木魚花)
海苔碎洋蔥相剋食物
高麗菜相剋食物
全蛋1個
水300cc
醬油1小匙
味醂1小匙
鹽3g柴魚素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜譜小貼士:
1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。
自制照燒醬:
生抽,糖,味淋,木薯粉適量。
生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,
其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。
煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。
用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。
2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,**都能買到。
3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。
做章魚小丸子的技巧,章魚小丸子的製作方法
美食家大雄 在家自己做章魚小丸子,想放多少章魚,就放多少章魚,還可以做牛肉,芝士等多重口味,再也不吃外面的純面丸子了 咔咔仕我太陽 你還不如去貼吧章魚丸子吧看看 那才是高手聚集 章魚小丸子的製作方法 章魚小丸子 操作方法 1。章魚燒粉調配方法 1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2...
章魚小丸子好吃嗎,章魚小丸子是什麼味道?好吃嗎?
章魚小丸子是很好吃的一種小吃。具體做法如下 材料主料 低粉100g,雞蛋1個,生抽5g,冷水200ml,泡打粉1 4茶匙 餡料 包心菜,洋蔥,小八爪魚 大家可以根據自己喜好來選 簡易照燒汁 醬油 蜂蜜 澱粉水 味啉 沙拉醬紫菜碎 我沒有碎的,就自己把整片的剪碎了 木魚花 做法1 先處理配料。八爪魚腦...
章魚丸的做法,章魚小丸子簡單的做法
在家自己做章魚小丸子,想放多少章魚,就放多少章魚,還可以做牛肉,芝士等多重口味,再也不吃外面的純面丸子了 材料 雞蛋2個 洋蔥半個 章魚適量 捲心菜50克 海苔30克 生抽10克 水200毫升 江米酒10克 照燒醬適量 色拉醬適量。模具放在爐灶上,開大火加熱,每個小孔都刷上油轉小火 新手最好把火開最...