1樓：北京新東方烹飪學校
1.歐式麵包、軟歐包、硬歐包
2.法式麵包、鹼水面包、吐司麵包
3.調理麵包、甜麵包
4.裝飾面包
5.硬質麵包，俄式大列巴
2樓：匿名使用者
1、按麵包的柔軟度分類
硬式麵包：如法國麵包、荷蘭麵包、維也納麵包、英國麵包，和菲律賓麵包等
軟式麵包：如大部分亞洲和美洲國家生產的麵包。例如日本、臺灣甜麵包、港式麵包和我們大陸地區生產的料理類麵包等。
2．按質量檔次和用途分類
主食麵包：亦稱配餐麵包，配方中輔助原料較少，主要原料為麵粉、酵母、鹽和糖，含糖量不超過麵粉的7%。
點心麵包：亦稱高檔麵包，配方中含有較多的糖、奶油、奶粉、雞蛋等高階原料。
3、按成形方法分類
普通麵包：成形比較簡單的麵包。
花色麵包：成形比較複雜，形狀花樣化的麵包，如各種動物麵包、夾餡麵包、起酥麵包等。
3樓：合肥歐米奇西點學院
硬歐，軟歐，甜麵包，軟式餐包等大類，具體的小類分類繁多，如果你想學習純正面包技術，可以來學校參觀考察，諮詢相關課程。
烘焙的種類有哪些？
4樓：匿名使用者
1、硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
4、甜麵包
甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
擴充套件資料
烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養價值，應時適口，無論是麵包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙製品。
烘焙製品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅遊、節日慶賀的必備食品。
隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙製品的質量改進和製品的品種增多，中國的烘焙食品業無論在產量、製作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發展。
5樓：廣州歐米奇西點學院
烘焙的產品： 蛋糕，各類麵包，歐包（硬，軟），
6樓：昆明歐米奇西點學院
種類很多，一般分成麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、還有月餅這一類的。
7樓：呼和浩特歐米奇
硬質麵包，軟麵包，歐包，曲奇類，冷凍類，
8樓：末洛
我也喜歡烘焙。不過種類指的是什麼呢？餅乾、蛋糕、麵包，三大類？
9樓：匿名使用者
硬麵包，甜麵包，起酥麵包
烘焙食品的分類有哪些？
10樓：匿名使用者
烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。親可以到一個系統地方學習下呢
11樓：昆明歐米奇西點學院
種類很多，一般分成麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、甜點類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、還有月餅這一類的。
12樓：呼和浩特歐米奇
麵包，蛋糕，曲奇派類，油炸類，冷凍類，
烘焙麵包的做法，烘焙常識 麵包知識知多少的做法
哈哈欠為你違逆 1.鍋中放入黃油融化，再倒入麵粉，加入酵母和白糖。2.加入牛奶攪拌之後加入一個蛋清，加入黃油蛋黃攪拌，用手揉搓麵糰至表面光滑，將麵糰擀至表面均勻。3.繼續揉搓麵糰五分鐘，用刀將麵糰切出兩個切口，並用塑料袋包裹發酵兩個小時，發酵好後放入烤箱中烘烤二十分鐘即可。 只是看見時代 做麵包一般...
麵包都有哪些種類，麵包有哪些種類
吐司類麵包 體形較大，柔軟細緻，須具吐司烤模烤培，此類麵包講求式樣美觀，組織細膩，需要有良好烤培彈性，麵筋須充分攪拌出來，基本發酵必須適當，才能得到良好形狀和組織。硬式類麵包 一般為較低成分麵包，配方中使用的糖 油脂皆為麵粉用量之的4 以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及...
烘焙麵包的做法
your大頭兵 孩子點名要吃這麵包，皮薄餡多香味濃郁，放3天也跟剛出爐一樣軟。天氣轉涼，就愛睡懶覺，為了睡懶覺和做早餐都不耽誤，我一般會提前做一些麵包。早上把麵包熱一下，搭配上牛奶和水果，就是一份營養早餐。孩子點名要吃椰蓉奶黃餡的麵包，皮薄餡多，用黃油 奶粉和椰蓉做餡，既有濃郁的奶香味又有椰蓉的清香...