麵包都有哪些種類，麵包有哪些種類

1樓：神奇鼻子

吐司類麵包

體形較大，柔軟細緻，須具吐司烤模烤培，此類麵包講求式樣美觀，組織細膩，需要有良好烤培彈性，麵筋須充分攪拌出來，基本發酵必須適當，才能得到良好形狀和組織。

硬式類麵包

一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。

健康麵包

凡在軟式或硬式麵包中新增合法的穀物或核果，且新增量不得低於麵粉量20%，為多穀物、高纖維含量、低糖、低油、低熱量產品均為此類，如雜糧葡萄麵包，葵花子麵包等等。其特性為低成份，高纖維麵包，配方中油、糖、蛋含量極微，甚至有些不新增，有些產品配方中含麩皮，裸麥，有黃豆、葵花子等多穀類原料，產品外觀呈光亮狀，內部組織較為緊密，外皮酥脆。

甜麵包類麵包

一般為較高成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的10%以上，餡料應為麵糰重量20%以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。

其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。

起酥類麵包

有明顯層次及膨脹感，入口酥脆，含油量高，如起酥派。

其特性為產品麵糰中裹入很多有規則層次油脂，加熱汽化形成一層層又鬆又軟的酥皮，外觀呈金黃色，內部組織為一層層鬆酥層次。

丹麥類麵包

有明顯層次感，柔軟、化口性佳，成分較高，如可鬆、丹麥麵包、丹麥吐司等，其特性為產品有一層層鬆酥的層次，表面為金黃色，油脂含量高，較為柔軟，有濃郁奶油香味，內部組織呈均勻狀，外觀及餡料變化多，是高成分產品

2樓：砸飯碗妹分

小麥麵包,黑麥麵包,混合麵包,白麵包,褐色麵包,黑麵包等等以上是一些麵包的種類根據穀物的不同分類,麵包的顏色分類等等

3樓：成都優美西點

麵包種類有肉鬆花式麵包、雜糧麵包、蜂蜜麵包、黃油麵包、吐司麵包、丹麥麵包、千層麵包、法式麵包、英式麵包、椰子麵包、乳酪麵包、香辣咖哩麵包、軟歐麵包、奶油麵包、起司麵包、芝士麵包等。

4樓：臨沂新東方烹飪學校

麵包的分類

顏色區分

1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的

2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3.全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。

4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。

6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。

國家區分

除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色

1. 英國：英國麵包以復活節十字面包（hot cross buns）和香蕉麵包（banana bread）聞名。

2.丹麥：丹麥麵包（danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

3. 德國：椒鹽8字面包（brezel）或稱 pretze l 。

4. 法國：法式長棍麵包（baguette

5、中國：中式麵包

材料區分

1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。

主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。

主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。

它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4.酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。

該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（pie）及千層酥（puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

麵包有哪些種類?

5樓：

麵包的種類基本上分三種：

1.發酵麵包

發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。

2.快速麵包

製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。

3.平面包

這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

6樓：安徽新東方烹飪學校

麵包一般是麥類磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。分類有，軟質麵包、硬質麵包、油脂類麵包等。麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，麵包屬於高熱量的碳水化合物食品

7樓：合肥歐米奇西點學院

麵包類包含肉鬆花式麵包、雜糧麵包、蜂蜜麵包、黃油麵包、土司麵包、丹麥麵包、千層麵包、法式麵包、英式麵包、椰子麵包、乳酪麵包、香辣咖哩麵包、軟歐等等

8樓：邯鄲新東方烹飪學校

甜麵包、調理麵包、軟歐麵包、硬歐麵包、丹麥麵包。

9樓：匿名使用者

硬歐，軟歐，起酥類，吐司類，甜麵糰

麵包都包含哪些種類？

10樓：百草園1三味書屋

麵包的種類基本上分三種：

1.發酵麵包

發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。

2.快速麵包

製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。

3.平面包

這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

11樓：段蘭胖姐

麵包的種類太多了，例如，西式麵包，中式麵包，夾餡麵包，水果，乾果麵包等等。你可以到超市去看一下。

12樓：匿名使用者

麵包都包含很多種類，有奶油的，有咖啡的，有巧克力的，還有很多

13樓：我愛嬋丫頭

這個種類有很多，像雜糧麵包，奶油麵包，還有一些其他的這種肉鬆麵包。

14樓：廣州優美西點烘焙學校

麵包的種類及花樣雖然繁多，但是如果根據麵包本身的質感而言，則可以分為軟質、硬質、脆皮、鬆質等四種基本種類

1、軟質—白吐司、漢堡胚、雞蛋吐司、甜麵包2、鬆質—丹麥麵包、可鬆麵包、起酥

3、硬質—菲律賓麵包、木材麵包、俄羅斯麵包、石頭面包

4、脆質—法國麵包、雜糧麵包

15樓：z影兒

麵包都包含那種麵粉的，嗯，雞蛋還有發酵粉很多一起做成的。

16樓：水千柳

麵包都有哪些種類？首先有呃。咱倆麵包再一個就是純麵粉的麵包，有好帶面夫的麵包。

17樓：雷哥玩家

嗯，麵包確實有很多種，有夾餡兒的，有不加餡兒的。

18樓：小安的仰望

麵包的話主要就是分為乾麵包和麵包，還有小麵包。

19樓：

麵包都包含哪些種類？包粗糧細糧。

20樓：臨沂新東方烹飪學校