1樓：撿心事的兔子
因為在炒辣椒和蒜蓉時炒過頭了，產生了糊味，因此就有苦味了，在炒辣椒和大蒜時要注意火候和時長，這樣可以避免苦味的產生，下面介紹蒜蓉辣椒醬和港式辣椒油的做法：
準備材料：大蒜1千克、小米辣少許、鹽適量、色拉油適量、香油適量、蠔油適量、雞汁適量
製作步驟：
1、大蒜剝開洗淨、切碎。大家自己做可以買個機器打碎，手切太慢太耗時，手上的蒜味兩天去不掉
2、鍋內加入適量色拉油，要多放些。鍋內油燒熱後加入大蒜入鍋炸，中小火慢炸，期間需要用鍋鏟輕輕推動，使之受熱均勻
3、加入鹽、蠔油適量，鹹味調教，不需要加太多，未免後面蒜蓉醬太鹹了
4、加入芝麻油提香
5、熬製蒜蓉炸幹，變成金黃色就可以關火
6、待涼後裝入密封罐內，隨取隨用
港式辣椒油的做法：
準備材料：乾紅辣椒粉適量、花生油適量、花椒10幾粒、大料1個、草果1個、甘草片2片、白芝麻少許、鹽1勺、香葉2片、丁香10幾粒、桂皮1小段
製作步驟：
1、把乾紅辣椒放料理機裡打碎，但是不要太碎，保持一些顆粒感，在辣椒粉里加入芝麻和1勺鹽
2、冷鍋倒入花生油，然後冷油倒入全部香料，根據辣椒粉的多少燒油
3、撈出香料扔掉，留底油
4、將滾燙的熱油澆一大勺在幹辣椒粉上
5、倒入剩下的辣椒粉，再澆全部的熱油
6、裝罐儲存即可，隨用隨取，記得蓋子要密封
2樓：小海侃國際
可能性如下：
在炒辣椒時候可能把辣椒炒糊了，出現苦味；
在做蒜蓉時候把蒜蓉炒糊了，出現苦味；
在製作過程中，摻雜進入雜質。
蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
3樓：張揚無妨
第一 你是不是在製作辣椒的時候把辣椒弄糊了 第二 酒和醋要是不好放在一起有的時候就會有苦味
為什麼自制的泡椒鳳爪有苦味？
4樓：豆子筐筐
一般都有加檸檬片~不知道你加了沒有。
有苦味~是不是做的當中沾到油了啊？
加適量吧~具體我也不太清楚……
油~怕是豬油或者其他的食物油……
呵呵。。。加油哦~！
5樓：五鬼聖君
是你青椒泡出來的苦味吧。
6樓：
我加了檸檬片，也是有苦味
自制蒜蓉辣椒醬最正宗的做法
7樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
自制蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃，自制蒜蓉辣椒醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
夜夢薇 用料主料 朝天椒適量輔料蒜 適量調料 食鹽適量 白酒適量 自制蒜蓉辣椒醬 全程 的做法 1.將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾 2.辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3.打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5...
自制蒜蓉辣椒醬（適合燒烤時候用）怎麼做
那個閃電 主料 紅辣椒200g 蒜頭500g 輔料 油適量 鹽適量 黃糖適量 醬油適量 白砂糖適量步驟 1 紅辣椒切粒。2 蒜頭切粒。3 黃糖切粒。4 鍋裡下油。5 加入紅辣椒翻炒。6 上碟子備用。7 鍋裡下油，加入蒜蓉，翻炒。8 加入適量的黃糖，翻炒。9 再加入適量的油。10 加入適量的鹽和砂糖。...
自制蒜蓉辣椒醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
清竹酈念 主料朝天椒適量輔料蒜 適量調料 食鹽適量 白酒適量 自制蒜蓉辣椒醬 全程 的做法 1.將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾 2.辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3.打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5.加...