1樓：匿名使用者
可以的。用料。
黃豆 400g
新鮮的尖紅辣椒 50g
香油 150g
醬油（老抽）
薑末 蒜末 三四瓣的量。
熟芝麻 黃豆辣椒醬的做法 步驟1
將黃豆泡2個小時，新鮮的尖辣椒（一定要那種很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末。
黃豆辣椒醬的做法 步驟2
先將黃豆用高壓鍋燜熟，黃豆瀝乾，水放在一邊待用。
將油燒熱，倒入姜蒜末炒香，然後加入辣椒，翻炒1分鐘後，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘，最後加入剛才煮黃豆的水，沒過鍋裡的材料，然後加老抽，用小火燜到水基本幹了。黃豆辣椒醬的做法 步驟3
然後，加入芝麻，翻炒均勻，就可以了。
2樓：19680428胡
可以做，但易變酸。最好在農曆八月底或九月上旬做。
3樓：**謊言
黃豆辣椒醬的做法：
1.紅辣椒洗淨控幹水分。
2.用刀把辣椒切碎。
3.幹黃豆用水泡軟。
4.放入鍋中煮熟。
5.花生米放入微波爐內高火打3分鐘。
6.稍涼後去皮，剁碎。
7.豬肉切成小粒。
8.蔥姜分別切成末。
9.熱鍋下油，先放入一半的蔥薑末熗鍋。
10.放入豬肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分鐘。
13.再放入豆瓣醬。
14.小火翻炒2分鐘。
15.再放入黃豆和花生米。
16.小火翻炒1分鐘。
17.最後加入白砂糖翻炒均勻。
18.蓋蓋小火燜5分鐘關火即可。
19.成入容器中放涼。
小貼士。1，辣椒的量比較大，切的時候要小心，最好帶上手套切。
2，辣椒醬中的配料克依照個人喜好新增。
3，炒辣醬時用小火，以免糊鍋。
望。謝謝！！！
辣椒醬裡為什麼加黃豆醬
黃豆辣椒醬怎麼做？
4樓：duende惡魔
材料幹黃豆500克。麵粉200克。鹽80克。水500克。辣椒適量。十香粉。糖。香油適量。
做法1、黃豆、辣椒洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。
2、黃豆瀝乾水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裡攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高。需降溫）
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。
5樓：全村的希望
食材：黃豆一斤、紅椒幾個、高度白酒半勺、啤酒半罐、香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克。
做法：1、首先我們準備一斤黃豆，提前用清水浸泡一個晚上，讓黃豆吸飽水分漲發起來，這樣更容易煮熟，吃起來更加軟糯。然後把泡發好的黃豆瀝乾水分，挑出裡面的豆皮和爛豆，冷水放入鍋中煮一下。
2、大火燒開以後，打去鍋中的浮沫和雜質，轉中火，把黃豆煮熟。煮的時候不要蓋蓋，否則容易溢鍋，大概煮10分鐘就熟了。
3、我們把煮熟的黃豆倒出來，放在一邊瀝乾水分備用。準備幾個紅椒，洗乾淨晾乾水分以後，去除辣椒蒂和籽。把紅椒先切成長條，再切成碎丁，大小和黃豆差不多就可以。
4、把切好的辣椒放在無水無油乾淨的盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克，再倒入晾乾水分的黃豆，用手抓勻，讓調料和黃豆均勻融合。
5、然後用保鮮膜蓋住，密封醃製3天即可食用。醃的時候越長，香味就越濃郁。無論是當下酒小菜，還是夾饃拌麵都很美味。
6樓：匿名使用者
黃豆煮1個小時，辣椒最好放。
農村辣椒黃豆醬的做法
7樓：我們最2的人
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，然後煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
2、瀝乾水份， 幹到手抓一把不會有水黏在手上， 撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
3、均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。 用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空。
4、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
5、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以開啟一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
6、之後放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉，不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
7、曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。
8樓：達法國東方
辣椒醬 （家庭做法）
新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封碃窢百喝知估版臺保郡十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
辣椒黃豆醬應該怎麼做？
9樓：鄭慧東律師
如何做辣椒黃豆醬。
做法一：1.將顆粒飽滿的優質黃豆清洗乾淨後，放在水中浸泡。
2.把紅辣椒去蒂去籽後清洗乾淨後，剁成碎末狀即可。
3.將蔥和姜分別清洗乾淨後，剁成薑末和蔥末。
4.把黃豆放在乾淨鍋中，加入適量的水，大火煮開後，換成小火，直至煮熟即可。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入紅辣椒末以及蔥末、薑末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均勻後，放入煮好的黃豆。
6.倒入適量的水，加入適量的鹽和味精以及生抽等調味品，均勻攪拌。
7.大火煮開後，換成小火，直至收汁完成後，燜制5分鐘左右，即可盛出。
做法二：1.將紅辣椒處理清洗乾淨後，完全晾乾後，剁成碎末。
2.把大蒜剝好剁成蒜末。
3.將優質黃豆放在水中浸泡。
4.在鍋中加入適量的水，大火煮沸後，加入黃豆，直至煮熟後，撈出來瀝乾，晾乾即可。
5.準備乾淨無菌無水的密閉容器，加入黃豆，放入大量紅辣椒末和蒜末，以及花椒，鹽和味精等調味品，均勻攪拌後，密閉封存。
6.大約1個星期後即可取出食用。
以上就是關於辣椒黃豆醬的具體操作方法，可以根據自身喜好和口味偏向選擇製作，喜歡吃辣的朋友還可多加入一些尖椒。相比較於市面上售賣的辣椒黃豆醬很多會含有新增劑和防腐劑，自己做的乾淨衛生，吃起來也放心方便，但也要注意適量食用。
辣椒黃豆醬既可以作為調味品加入烹飪的菜品中，也能夠作為小菜搭配饅頭或者麵條食用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
市面上有很多售賣辣椒黃豆醬的產品，但實際上在家也可以嘗試製作。
辣椒黃豆醬屬於醃菜，一般家庭幾乎離不開它。傳統黃豆漿是由大豆和棉為主要原料，由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，釀造出來的。又根據口味的不同又增加了辣椒、香油、豆油、味精等。
辣椒醬幾月份能做啊
10樓：春思菱
就是現在做，大家都在做，肉炒的辣醬好吃。
11樓：海闊天空
農曆九月底和十月都行。
辣椒黃豆醬怎麼曬
12樓：想我的頁
黃豆醬1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了（水必須得煮幹了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。
2，用攪拌機絞碎，比較乾的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。
3，放涼了以後，用紙包起來（過去她們用報紙，現在你隨便）。老人有個說法，在農曆2月初2前後做最好。放在有溫度和溼度的地方，23度左右，不能太乾燥（目的是讓他發酵）。
放到農曆4月初8，18，28。
4，將它掰開，裡外都有醭（一種黴菌）。掰成一小塊一小塊的然後晾（不要曬，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：
豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。
然後放在太陽底下曬，用塊布把你裝豆子的容器繫好（防灰塵蚊蠅）。
5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會有沫子，用勺子把它們去掉。大約如此反覆一個月左右就可食用。
豆瓣醬原料：
紅辣椒、葫豆瓣、菜籽油。
做法：1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），一般在每年7、8月間採買。
2、辣椒去蒂、洗淨、晾乾表面水份後，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁豔陽高照之日曬幾天，曬乾。
4、黴好的葫豆瓣2斤（市場有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天。
5、待辣椒醬中多餘的水分曬乾之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻後油能把辣椒醬淹住即可。
6、繼續放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、儲存。
7、儲存：將曬好的豆瓣醬放入洗淨的罈子裡，用水封住壇口，食用時盛出即可。
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