1樓：拾萬里之外
比薩的餡料需要事先處理一下，做法如下：
一、做法
主料：高筋麵粉150g、水75g、糖10g、鹽3g、色拉油15g、酵母3g
輔料：玉米粒適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、鮮蝦適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、披薩草適量、蛋液適量、馬蘇裡拉乳酪適量、青椒絲適量、培根適量、紅椒絲適量
二、做法
1.鮮蝦去殼、去黑線，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁用水焯過備用。
2.把主料裡的東西全部混合，揉成光滑的麵糰。
3.麵糰在28度的室溫下，發酵40分鐘左右。
4.把麵糰壓扁、擀開，蓋上溼布靜置10分鐘。
5.披薩盤底部抹一層油，把麵皮移入，用手掌按壓麵皮，由裡向外把邊緣擠出一圈圓邊，再用叉子叉出一些洞來。
6.表面抹上番茄醬，麵皮邊緣刷上一層蛋液，再撒上披薩草。
7.然後鋪一層馬蘇裡拉乳酪，撒上青紅椒絲，再撒一層乳酪，再鋪一層玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆，再撒一層乳酪，然後撒培根碎，再撒乳酪，最後表面上放上瀝乾水的蝦仁。
8.烤箱240度預熱，然後上下火220度，放中層烤15分鐘。
9.時間到後取出，餅皮邊緣再刷一層蛋液，最表面再撒上大量的乳酪。放回烤箱繼續烤3-5分鐘，直到乳酪融化。
2樓：匿名使用者
正確的義大利披薩！他倆說的都不完全對！
比薩底抹的醬的做法 需要 洋蔥碎 蒜碎 （新鮮的西紅柿 去皮）切成小丁 還有番茄醬 羅勒葉香草草 百里香草 做法是 起鍋 放入黃油小火化開 煸炒洋蔥碎 小火炒透 放入蒜碎 小火炒香 加入番茄醬 炒制無酸澀味！ 放入西紅柿小丁 加入羅勒葉 百里香草 鹽 雞粉！ 小火熬稠~ 稠度像酸奶感覺就差不多了！
你說的蘑菇洋蔥這些東西要加工 先把牛肉切絲 放少許的鹽和黑椒碎醃下 蘑菇切絲 洋蔥切絲 番茄切片 玉米筍斜刀切長片
然後起鍋 加黃油 和素油1：1 炒牛肉！ 炒制5成左右加蘑菇 蘑菇一定要炒熟 因為蘑菇裡是有毒素的 可以放些蒜碎一起炒 然後放洋蔥和玉米筍 加些鹽和雞粉調下口 少許的羅勒葉 味道不要太重因為烤的時候還要放 芝士絲 芝士裡是有鹽味的！
靠的時候把醬 均勻的抹在比薩底子上 然後把炒好的料均勻的撒在上面 在把番茄片 放在上面 最上面撒上芝士絲 烤就ok了！
本事是西餐廚師 有什麼事在問我吧
3樓：非樂兒
提前炒一下~因為蔬菜會出水，如果不炒，做出來的披薩水了吧唧的~出湯~
4樓：順雨玫瑰花坊
肉類餡料可加工後使用（用鍋炒一下 做基礎調味即可） 一般情況下pizza的餡料無需特殊加工
5樓：海島廳館
需要加工
半熟煎一 下
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