1樓：
你好我介紹一些比較簡單的家常做法，希望你能從中找到答案 花式小龍蝦做法 配 料: 小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操 作: 1.
大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘後加入薑絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反覆翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火. 2.
盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩餘一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收幹,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 菜譜名稱：
麻辣小龍蝦 製作方法：原料 小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調味料 白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 製作過程 1、...
2樓：匿名使用者
肯定是要過油的，哈哈哈不然怎麼香，爆炒也是必要的
油燜小龍蝦是過油的好，還是不過油好
3樓：宮野·灰原
家常做法一般不過油；因為麻煩，一般採用翻炒代替；但還是過油好看。
食材明細
專主料：小龍蝦1000g
輔料：鹽適屬量、花椒適量、油適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、薑片適量、乾紅椒適量、八角適量、小蔥適量
油燜小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦的樣子
2小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨
3熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味
4洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）、生抽翻炒3分鐘
5鍋中加入水，水面不低於蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
6開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜幹，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
小竅門可以根據自己的口味，另外再自行調配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
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4樓：大風大浪
只要是油潤小龍蝦，那就得過油才好看好吃?
小龍蝦要過水嗎 小龍蝦過水還是過油好
5樓：匿名使用者
這個是各有各的優點，如果做蒜香或者十三香龍蝦，那就是要過水；如果是做油燜大蝦，那肯定要過油的。
6樓：匿名使用者
過油吧，鎖住蝦子的鮮味。
小龍蝦要過油嗎 小龍蝦過油有什麼好處和壞處
7樓：海賊王海鮮串串
色澤明亮賣相好
入味快過油小龍蝦處理不當容易肉質發緊
過油小龍蝦，過油小龍蝦的做法，過油小龍蝦怎麼做
8樓：俺奴家不是禍水
步驟1.將小龍蝦去腸洗淨備用
2.準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬
3.熱鍋涼油內下入姜蔥回
蒜煸香答
4.然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味5.將蝦倒入鍋中
6.翻炒至蝦全部包裹住調料
7.炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味8.調味之後繼續翻炒至蝦全紅
9.加入適量開水進行燜燒
10.待鍋內快收汁時淋入醋即可
麻辣小龍蝦怎麼過油？處理完了直接生的下鍋還是把小龍蝦焯熟或者蒸熟後再過油呢？
9樓：地面的太陽
將龍蝦先放來在清水裡養至少自一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。之後把油燒熱，小龍蝦直接過油。
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用姜、蔥、料酒汁醃製半小時。
口味蝦2、豆瓣醬剁細，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：
色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
10樓：金陵建工材料部
直接洗乾淨了生的下鍋，我老媽賣這個
11樓：愛你的小蜜蜂
生的就過油，會保持鮮美
小龍蝦怎麼做，小龍蝦火鍋怎麼做？
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做小龍蝦應該怎麼清洗，小龍蝦怎麼清洗最乾淨？
準備好清理工具 膠皮手套 長柄刷子 尖頭剪刀和鑷子。戴上膠手套，以避免被蝦鉗夾到。真被夾到了還是蠻疼的。清理的時候先抓住龍蝦背部頭尾相接的地方一邊用水衝一邊用長柄刷子將龍蝦腹部從下到上刷乾淨。將所有小龍蝦刷乾淨後再進行下一步噢 龍蝦全部都刷洗完畢後。換剪刀，先將前面的兩個大鉗子前端夾子剪掉。6到9月...
做小龍蝦怎樣做，家常做的小龍蝦怎麼做
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。麻辣小龍蝦...