1樓：食味藝文志
小龍蝦是個典型的矛盾體，每年龍蝦季，各路**上就會冒出各種各樣「老中醫」風格的文章，告誡大家這東西飽含寄生蟲和重金屬，多吃無益；但另一邊，無數「吃貨」又以冒死吃龍蝦的勇氣，在充斥著蒼蠅味、地溝油味、洗蝦粉味的大排檔裡，大啖冰啤酒和麻辣小龍蝦，一副今朝有酒今朝醉的模樣。
在它的近親龍蝦被貼上高階西餐、優質蛋白、尊貴料理等等標籤的時候，小龍蝦似乎只配和花椒八角、朝天辣子為伍，多數人似乎忘記了，小龍蝦與龍蝦從生物學上的分類來說，是同屬十足目的近親，血緣關係可能比人與猴子更接近。龍蝦能做的，小龍蝦為何不能呢？
法蘭西被譽為最懂吃的民族，所以法餐中當然也不會錯過小龍蝦。早在第一帝國時期，白灼去殼的小龍蝦，已經作為皇室御用餐點「馬倫戈燉雞」的配菜被使用了。不過我們今天吃到的法式燉雞，配菜都只是一盤燴蘑菇和一盤炒雞蛋。
但據說燉雞配小龍蝦只是拿破崙大帝的個人迷信，大廚們後來也覺得小龍蝦配雞太奇怪，因此嘗試改良了。
但是，另一道出名的法餐料理「龍蝦奶油濃湯」倒真的是由小龍蝦唱主角，大致的做法是小龍蝦殼肉分離，先用洋蔥、胡蘿蔔、西芹和小龍蝦殼一起用橄欖油、白葡萄酒炒香，然後加黃油和麵粉漿慢燉，快熟的時候再下蝦肉，最後濾掉碎蝦殼，就是漂亮的金黃色濃湯了。這道菜幾乎是高檔法餐館的標配，鑑定餐館大廚手藝夠不夠地道的必考題。而且，因為國內的小龍蝦殼裡重金屬普遍超標，所以國內的法餐館還有用大龍蝦殼代替小龍蝦熬湯的，滋味很棒，值得嘗試。
然而論及烹飪者的手頭技藝，我想，法餐是絕對比不上高階中餐的。當真正的中國大廚遇上小龍蝦所發揮出的水準，是一般人做夢都想不到的。
有一年的龍蝦季，我在江蘇洪澤湖邊，見識過一桌被精心安排的全蝦宴。那會兒，盱眙還沒那麼出名，洪澤小龍蝦也沒那麼產業化。或許是為了宣傳當地小龍蝦的品質，主辦者準備了百來斤清爽肥嫩的洪澤湖新捕野生小龍蝦，邀請了全國十幾個城市的知名大廚前來，共同掌勺這桌蝦宴，而我有幸目睹了十幾道大開腦洞的小龍蝦菜品，印象最深的有如下幾樣：
一道合菜炒龍蝦。小龍蝦汆熟去殼、菠菜熱水燙過、韭黃洗淨、小朵木耳泡發。放在一起急火快炒，略勾薄芡出鍋。成菜顏色好看，小龍蝦肉微紅剔透，極鮮，深得山東魯菜「炒合菜」的神韻。
一道番茄蝦球，小龍蝦去殼上漿，滾上面包糠油炸成蝦球，再用西蘭花擺盤點綴，淋上炒過的番茄沙司，酸甜可口，濃香撲鼻，是典型的「江浙甜」。
一道蝦粒蒸蛋羹，一盅盅的花蛤蛋羹蒸到半熟，碼上一小撮切成丁的小龍蝦肉，再加幾滴芝麻油，再上籠蒸熟。這是閩菜海鮮料理的手法，原汁原味，精工細作，蛋羹蝦肉一起入口，滋味醇厚。
一道蒜蓉開背龍蝦。快刀將小龍蝦開背開腹去蝦線，填入蒜泥、蔥白、生抽、蠔油調製的填料，上籠屜大火蒸熟。蒜香撲鼻、蝦肉細嫩，充滿了老廣清蒸菜的神韻。
小龍蝦頭也沒浪費，用蟶乾、香菇加粳米一起燉成了美味的蝦粥，出鍋撒上白胡椒和芹菜碎，這又是潮汕或者港式海鮮粥的做品了，很鮮美很對味。
那一餐雖然一直在吃小龍蝦，卻彷彿吃到了中華料理的所有精妙。可惜後來一直沒能吃過哪怕其中的一樣，偶爾也嘗試著在家效法，但除了燉煮的菜品偶爾能成功之外，其他做法要麼就是火候不到，要麼就是刀工欠缺，總之差了點味道。
如今，小龍蝦**節節攀高，幾乎可以和龍蝦比肩，但大排檔師傅們似乎並沒有因為食材的精貴，而為從烹飪技藝上多做改善，依然用重口味破壞著我們本就脆弱的味蕾。暴殄了天物不說，還降低了格調，豈一個憾字了得。
2樓：貓咪老師愛看娛樂好劇
可以嘗試著把小龍蝦的檔位提高，做一些比較高檔一點的小龍蝦的菜品，這樣的話就可以在高檔的餐廳出現，讓小龍蝦脫離大排檔的趣味。
3樓：匿名使用者
要想讓小龍蝦脫離大排檔的話，可以找大廚來對小龍蝦進行精心的烹製，而不是用重口味的香料來提味，這樣可以提高小龍蝦菜品的檔次。
4樓：淘氣的大象寶寶
讓小龍蝦脫離大排檔的趣味可以設計一些高階的小龍蝦烹製菜譜，同時小龍蝦的選材，配料的選擇，烹製的方式，都決定小龍蝦的身價。
5樓：南方小潤
想要脫離大排檔，那麼菜品的顏值一定要高，做到色香味俱全，這樣的話大排檔就很難再模仿，高昂的**會讓他們望而卻步。
小龍蝦是怎麼來中國的？
6樓：假面
大約在2023年，日本引進了小龍蝦，小龍蝦經日本流入到了中國的南京。
中國在小龍蝦之前是有自己正宗的小龍蝦的，但是由於這種小龍蝦繁殖能力比較強，所以在中國比較受歡迎。而且小龍蝦在60年代以後在我國才被證實可以食用，之後中國才開始漸漸繁殖這種小龍蝦。
後來在國內很多地方都開始繁殖這種小龍蝦，隨後在中國的各個飯店都可能看到小龍蝦的身影。並且小龍蝦除了得到中國人的瘋狂熱愛之外，連外國人也是喜歡的不得了，並沒有傳言說的小龍蝦髒到外國人也不吃。
小龍蝦的棲息環境：
棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。
生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。
在廣泛的棲息地型別中發現了該物種，包括溼地草甸，地下喀斯特系統，季節性沼澤和沼澤，永久性湖泊和溪流，稻田，灌溉渠道和水庫。 該物種能夠忍受包括低氧水平和高溫在內的一系列環境條件。
7樓：惜說娛樂
小龍蝦是產自中國的，不是由外來流入的。
小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。
克氏螯蝦生長迅速，在適宜的溫度和充足的餌料**情況下，經2個多月的養殖，即可達到性成熟，並達到商品蝦規格，一般雄蝦生長快於雌蝦，商品蝦規格也較雌蝦大。
擴充套件資料
小龍蝦營養價值：小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
8樓：赴青山
1.在2023年，日本人從美國夏威夷少量引進了克氏原螯蝦，目的只是作為牛蛙的飼料，隨後該蝦很快「攻佔」了日本。
2.大約在2023年，小龍蝦又經日本流入到了中國的南京。這也是「小龍蝦是日本人二戰時期為了消滅屍體引進中國」的謠言源頭，實屬無稽之談。
別的不說，拿小龍蝦消滅屍體，也太費時費力了吧。
3.日本是小龍蝦進入東亞的跳板。到上世紀60年代，日本包括北海道在內除了一些島嶼之外的地方都發現了小龍蝦的身影，甚至克氏原螯蝦的日本親戚——日本黑螯蝦都快被它斬盡殺絕了。
4.在2023年代初，小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌。而賣小龍蝦的商販在數錢手抽筋之餘順手展望了一下國際市場。
5.為了適應嚴酷的生存環境，小龍蝦在中國發生了奇特的進化，變異出了麻辣小龍蝦、茴香小龍蝦、清蒸小龍蝦等新品種。
9樓：匿名使用者
據說是當年日本人引進的，但因為缺乏詳細的資料介紹，已經無從考證了。根據已有資料，可大概知道是2023年登陸到南京，當時也是作為餌料或者觀賞物種一類而被引入。在當時，也沒有人把小龍蝦當作食物。
要說起國內龍蝦發源地，不得不說說安徽蚌埠這座小城。上世紀七八十年代中期，這裡便是第一個吃龍蝦的城市，當地人稱龍蝦為「螞蝦」，大螞蝦被安徽省文史館館員郭學東記錄在《蚌埠市志》中，這是蚌埠大螞蝦第一次見於文字記載。
小龍蝦如何清洗才能洗乾淨？小龍蝦怎麼清洗？
首先把這些龍蝦請進家門後就先將其放在水中浸養，1小時候再清洗，這樣就能省力點。偶是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次後，大家可以從上圖看到左邊的水非常的乾淨，而右邊的就有點渾濁了。記住！洗乾淨是保證食用後身體健康的最重要的步驟之一。在洗乾淨後有2點好處，首先是乾淨了，其次是經過這樣的折騰，在做進一...
美味的小龍蝦，究竟應該怎麼吃，小龍蝦如何吃？才更美味？
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小龍蝦怎麼養啊，魚缸裡的小龍蝦怎麼養
武夷山大道 小龍蝦的養殖要做好以下準備工作 一要選擇池塘，水源要求水質清新，溶氧充足，無汙染。二要清塘消毒 池塘清塘消毒可有效殺滅池中的敵害生物 鯰魚 泥鰍 烏鱧 蛇 鼠等 與之爭食的野雜魚類 鯉 鯽魚等 以及病原體。可以使用生石灰和漂白粉，經濟 實惠 安全。三要栽種水草 龍蝦好不好，池裡有無草。龍...