1樓:匿名使用者
小龍蝦的頭不能吃
從健康角度來說,不建議吃蝦的頭部。蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用,更不能生吃,可能引起過敏和急性腸胃炎,嚴重的會導致肺吸蟲病。
小龍蝦的蝦線不能吃
小龍蝦腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關係。
怎麼去除蝦線:
1、使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
2、剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
3、摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟著抽出來了。
4、蝦去頭去殼,留蝦尾,沿著蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,是不是看到蝦腸啦,用手取出即可。
小龍蝦的蝦黃不宜吃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到汙染。從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬汙染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。
蝦黃位於頭部,容易遭到汙染。
小龍蝦的蝦腮不能吃
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟,而大家常說最「髒」的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
安全吃小龍蝦的原則
1、一定要清洗乾淨
活龍蝦在買來後,最好放在清水裡養24—36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裡的髒東西要清除,因為腮毛裡面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢,一定要剪掉。
另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被汙染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個「囊」,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節制
吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
4、死掉的小龍蝦不要吃
小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後,組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺,就是燒熟後也很難消除,因此對人體有較大危害。
2樓:
頭和尾巴不能吃.因為頭相當於人的內臟。而尾巴,也很髒。所以這兩樣是都不能吃的。
小龍蝦:
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.
9釐米,整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色,兩側是粉紅色,帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。
幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。
額劍具側棘或額劍端部具刻痕。爪子是暗紅色與黑色,有亮桔紅色或微紅色結節。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。
頭頂尖長,經常有輕微刺或結節,結節通常具鋒利的脊椎。
小龍蝦頭部有觸鬚3對,觸鬚近頭部粗大,尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸鬚特別粗長,一般比體長長1/3;在一對長觸鬚中間為兩對短觸鬚,長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸鬚均向前伸出,若受驚嚇或受攻擊時,兩條長觸鬚彎向尾部,以防尾部受攻擊。
胸部有步足5對,第1-3對步足末端呈鉗狀,第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯,雄性的螯比雌性的更發達,並且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜,十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜,因而這成為雄雌區別的重要特徵。
尾部有5片強大酌尾扇,母蝦在抱卵期和孵化期,尾扇均向內彎曲,爬行或受敵時,以保護受精卵或稚蝦免受損害。
營養:小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。
另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。
選購:用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裡如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。要儘量購買軟殼的小龍蝦。
吃:自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時後,刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。
由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。
3樓:高升騰展巨集圖
除了身體部位的白肉能吃,
其他地方都不能吃。
小龍蝦能吃的部位都有哪些?
4樓:匿名使用者
小龍蝦除了頭部、腸道、蝦黃,其他部位可以吃。
小龍蝦不能吃的部位:
1、頭部。由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用,也不能生吃,如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道。小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃。在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到汙染。在食用後出現疾病。
5樓:少先隊o大隊長
龍蝦尾肉是可以放心食用的。
小龍蝦本身具有非常強的排毒能力,以龍蝦尾肉是可以放心食用的,不用擔心重金屬超標,不過頭部最好還是不要吃。
蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部,有的顏色很黑,有的顏色很淡,這和其中的髒東西有關係,在烹飪的時候蝦線會影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,所以有的人會去除蝦線(和魚鰓、蟹鰓的道理一樣),下面我們就一起來看一看小龍蝦怎麼去掉蝦線吧!
使用牙籤插入小龍蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
小龍蝦剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
摘小龍蝦頭時不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟著抽出來了。
小龍蝦去頭去殼,留蝦尾,沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可。
蝦線:蝦線是小龍蝦腸道等消化系統,在蝦的背部,有的很黑,有的顏色很淡,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。
蝦頭:蝦在生長的過程中一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果食用蝦頭,這些有害的金屬元素對人的身體健康也會造成一定的影響。
蝦腮:蝦的鰓部其實是最「髒」的地方,因為蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
蝦黃:蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,往往會受到汙染,但只要將灰色肝臟與蝦黃區分開,食用量不大是沒有問題的。
小龍蝦哪些部位不能吃
6樓:丶青川少年郎
1、頭部
由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用,也不能生吃,如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到汙染。在食用後出現疾病。
擴充套件資料
吃小龍蝦注意事項
1、燒龍蝦一定要煮熟煮透
因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲,小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
小龍蝦咬一下如果咬時肉不發軟,有嚼頭,且同時有汁流出,就是熟的。或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則為熟。
2、在家烹飪加工前清水餵養24小時
烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
建議在烹飪加工前,一定要清水餵養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物。另外,要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
7樓:cf藍鑫
頭和尾巴不能吃.因為頭相當於人的內臟。而尾巴,也很髒。所以這兩樣是都不能吃的。
小龍蝦:
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.
9釐米,整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色,兩側是粉紅色,帶有橘黃色或白色的斑點。甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。
幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。
額劍具側棘或額劍端部具刻痕。爪子是暗紅色與黑色,有亮桔紅色或微紅色結節。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。
頭頂尖長,經常有輕微刺或結節,結節通常具鋒利的脊椎。
小龍蝦頭部有觸鬚3對,觸鬚近頭部粗大,尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸鬚特別粗長,一般比體長長1/3;在一對長觸鬚中間為兩對短觸鬚,長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸鬚均向前伸出,若受驚嚇或受攻擊時,兩條長觸鬚彎向尾部,以防尾部受攻擊。
胸部有步足5對,第1-3對步足末端呈鉗狀,第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯,雄性的螯比雌性的更發達,並且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜,十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜,因而這成為雄雌區別的重要特徵。
尾部有5片強大酌尾扇,母蝦在抱卵期和孵化期,尾扇均向內彎曲,爬行或受敵時,以保護受精卵或稚蝦免受損害。
營養:小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。
另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。
選購:用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裡如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。要儘量購買軟殼的小龍蝦。
吃:自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時後,刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。
由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。
小龍蝦為什麼不能吃頭,小龍蝦爪子能吃嗎 小龍蝦的頭能不能吃
餘啊愚 小龍蝦不能吃頭主要是因為小龍蝦的頭裡面有很多有害物質,其實少量食用對身體倒也不是有很大的壞處,但是大家在食用小龍蝦的時候一般都是整盤吃,所以就會攝入大量的有害物質。現在已經進入夏天,很多人都非常喜歡吃小龍蝦,但是卻一直都不知道小龍蝦在生長的過程中,環境是非常惡劣的,加上加工的過程可能並不符合...
養小龍蝦,小龍蝦吃什麼,小龍蝦吃什麼怎麼養
真的不想封號了 龍蝦為雜食性動物,在天然條件下主要攝食有機物碎屑 著生藻類 絲狀藻類 水生植物的根 葉及碎片,特別喜食汁多肥嫩的綠色植物,如水浮蓮 水葫蘆 馬來眼子菜 綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓 蚯蚓 水生昆蟲的卵 蛹 螺 蚌和魚肉等。在人工養殖情況下,可投喂配合飼料 農副產品加工的副產品 ...
吃小龍蝦有什麼禁忌,吃小龍蝦的禁忌,吃小龍蝦要注意
嚮往智慧科技 小龍蝦 也稱克氏原螯蝦 紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6 11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。是淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受...