1樓：
快速去除魚的苦膽破後的苦味方法
1、魚膽破了用酒去除苦味在沾上魚膽汁的地方塗上酒，再用冷水沖洗一邊，這樣弄破魚膽的魚燒熟竟然嘗不到苦味了。
2、用純鹼純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨。
3、 魚把魚膽弄破了的時候一定不用驚慌，可以用小蘇打塗抹在有膽汁上面的魚肉裡面，用清水清洗好。
2樓：總愛哭的顰兒
如果你在洗魚的時候一旦不小心弄破了魚膽，這個時候不要驚慌，只要用我教你的方法，就可以輕鬆去除了，記得如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水沖洗乾淨，這樣，通過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了，這個時候你就又可以做出一條美味的魚肉大餐了。
3樓：深圳益尚醫院
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。
如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可完全消除。
4樓：大蟒蛇帥哥的家
爛了，就把它丟掉要是魚就在用水洗一洗，不要吃很苦的，
魚苦膽破了怎樣去除苦味
5樓：皋翰翮陳昆
宰魚時如果碰抄破了苦膽，魚襲肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解。
因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。
當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁汙染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，就可以把苦味去掉。
6樓：匿名使用者
有的時候，要是在家裡，做個魚吃的時候，難免會在洗魚的時候不小心把魚膽內弄破了，這個時候要容是把魚扔到吧，很可惜，可要是繼續烹調呢，熟了後魚的內側又會很苦，主要是還有毒性了，就是經過了高溫，也不能去除它的苦味和毒性了。今天我給大家分享一個小竅門，可以快速去除由於洗魚時苦膽破後的苦味，很管用了哦！
如果你在洗魚的時候一旦不小心弄破了魚膽，這個時候不要驚慌，只要用我教你的方法，就可以輕鬆去除了，記得如果不小心弄破了魚膽，就可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了膽汁的魚肉上，然後用冷水沖洗乾淨，這樣，通過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了，這個時候你就又可以做出一條美味的魚肉大餐了。
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7樓：俞南霜山暎
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁專，用水是很難完全洗除的屬。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。
如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可完全消除。
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