魚膘怎樣搞來吃,魚膘怎樣做才能好吃

時間 2021-07-15 10:35:47

1樓:暮光耕耘

魚膘(又名魚膠),素有“海洋人蔘”之譽。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。主要成分為高階膠原蛋白、粘多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

魚膠的功效:中醫藥學認為,魚鰾味甘性平、養血止血、補腎固精,多用它配合中藥**消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。 魚鰾應用爆或炒的方法來烹製,這樣成菜後魚鰾就會脆嫩,口感好。

採用燒、燴的方法,成菜後魚鰾綿韌、不易嚼碎。

具體做法:

火上置鍋,加花生油,下老薑、花椒粒,待炸出味,衝入鮮湯350毫升,候翻滾撈棄姜、椒,即下魚膘料及配料,加食鹽、醬油,略燒,水粉上芡,熘料酒,出鍋盛湯盤中即成。滋鮮清淡,味道醇厚。

2樓:匿名使用者

豆豉燒素魚膘的製作材料:

主料:水面筋250克,豆豉150克

輔料:番茄10克,小白菜20克

調料:鹽3克,醬油10克,姜3克,花椒10克,料酒10克,植物油100克,花生油30克,澱粉(豌豆)10克

豆豉燒素魚膘的做法:

1.先將水面筋捋長條壓扁,下溫油鍋中浸透,熱油發起撈出,用溫水泡軟截段,再片成片,作魚膘料;小白菜削根劃莢;老薑拍鬆,待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。

2.火上置鍋,加花生油,下老薑、花椒粒,待炸出味,衝入鮮湯350毫升,候翻滾撈棄姜、椒,即下魚膘料及配料,加食鹽、醬油,略燒,水粉上芡,熘料酒,出鍋盛湯盤中即成。滋鮮清淡,味道醇厚。

豆豉燒素魚膘的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油1000克左右。

水瓜鮮蝦煮魚膘的製作材料:

主料:水瓜,鮮蝦,魚膘,蔥,姜,蒜。 柱候醬,鹽,糖,米酒。

水瓜鮮蝦煮魚膘的做法:

1。水瓜切成長條狀,魚膘要先飛水。

2。水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。

3。重新起鍋,爆香姜蔥蒜,下柱候醬,再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過,不斷翻炒,贊酒、放適量的鹽和糖,翻炒至熟,上碟。

3樓:匿名使用者

和魚燉在一起就是了,很好吃。

4樓:匿名使用者

可以抄來吃的啊。味道也不錯哦。

5樓:匿名使用者

魚膘與姜,肉碎燉湯來吃或跟白菜煮湯都不錯很有營養

魚膘怎樣做才能好吃

6樓:匿名使用者

紅燒魚膘:

1把魚膘沖洗乾淨

2小蔥、紅尖椒切小段,薑切片,蒜苗切大段

3將魚膘刺破

4鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香

5出香味後放入魚膘快炒

6翻炒後放入老抽,料酒和一碗水

7加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘8開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋

魚膘怎樣做才能好吃?

7樓:離玖呀

紅燒魚膘比較好吃,做法如下。

備料。魚膘,400g。油,鹽,味極鮮,料酒,老抽,黑胡椒粉版,蔥姜權,紅椒,蒜苗。

2.將魚膘洗淨,刺破。

3.鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。

4.出香味後放入魚膘快炒。

5.翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。

6.加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。

7.開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。

關於魚鰾怎麼吃法的問題

8樓:砂粒

魚鰾的食用處理方法

魚鰾扎破清理乾淨,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。泡好後撈出沖洗乾淨。乾魚鰾在用水泡發時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。

魚鰾的吃法(做法)大全

姜蔥焗魚鰾的做法

材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法:魚鰾洗淨,瀝乾水份,蔥洗淨切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗淨切斜段,姜去皮洗淨切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。

然後把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒。火調到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續翻炒至水分微幹,然後撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。

魚鰾燉豬蹄的做法

材料:魚鰾15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。

做法:將魚鰾、豬蹄洗淨,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,燉至豬蹄酥爛,即可服食。

魚鰾魚頭豆腐湯的做法

材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。

做法:將魚頭去鰓洗淨,魚鰾用剪刀剪漏氣洗淨。鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。

再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。

然後再加入冼淨的豆腐煮十分鐘。湯煮好後撒少許食鹽。出鍋內撒少許白鬍粉即可。

幹鍋魚子魚鰾的做法

材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。

做法:魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變幹。炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。

加香蔥末起鍋即可。

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