1樓：
紅色的有大量血紅蛋白，紅細胞
2樓：潛伏者
確實，肉分紅白。
一般來說，經常運動的部分為紅肉；不太運動的部分為白肉。比方說：雞的腿肉是紅肉、胸肉是白肉；而鴿子的胸肉是紅肉、腿肉是白肉。
紅肉白肉在顏色上差異不大，但在口感上有明顯區別。樓主所說的情況可能是烹飪方法的不同導致的，簡單點說，紅燒的肉是紅的，清蒸的肉是白的。
3樓：黎魁
因為兩者的蛋白質空間結構不同
煮熟的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等肉之類隔夜能吃嗎？ 20
4樓：萱草芊芊
如果你放的地方溫度在20攝氏度以下，環境衛生，只有一夜的話，可以吃。吃之前你把它再加熱到100攝氏度一次，更加保險。
當然，可以吃和好吃之間有區別，營養也會相應損失。
5樓：匿名使用者
吃的時候要加熱才健康，冬天完全可以吃，夏天最好儲存在冰箱，沒冰箱你得問問味道或嚐嚐，沒酸沒變味就可以吃。
瘦豬肉是紅色的，雞肉是粉色的，而魚肉是白色的，為什麼會有這種區別？
6樓：林家1個小桑汭
其實，這是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，在切肉時，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。造成了光的衍射，叫做
「反射式光柵效應」
當光線從合適的角度照射到這個斷面時，出現這種光學效應，就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。
熱加工處理後的切片牛肉（sliced beef)，時常在切片側面看到彩色切面，這種現象被稱為牛肉彩虹反光現象(iridescent color of roasted beef)。
從物理光學方面理解，是光在牛肉表面發生反射折射導致光被分成了不同的顏色，就像彩虹一樣。但這不是牛肉微觀結構的問題，也不是肌原纖維之間規整的排列結構的問題。
導致彩虹色在牛肉切面上發生的原因是牛肉裡含有鐵、脂肪以及一些化合物（compounds)，是這些物質導致了牛肉切面的彩虹效應。
牛豬羊的肉我們稱為紅肉，因為肉裡含有大量肌紅蛋白。肌紅蛋白本來的顏色是紫色，當遇到氧氣結合後變為紅色。這就是為什麼我們看到的大部分生牛肉是紅色的原因。
當牛肉被加熱後，肌紅蛋白失去原有的紅色而是轉變為褐色，同時細胞組織中的鐵和其它一些化合物被釋放出來，對加熱後的牛肉進行切片，切面上的鐵、脂肪以及其它一些化合物就是對光產生折射的彩虹效應。
7樓：小陳
肌紅蛋白中含有血紅素，含量高的時候肉就呈現紅色，含量低時就呈現粉色，接近於無... 其實瘦豬肉的肌紅蛋白還是比較低的。
8樓：請叫我小軒女
每個動物的身體纖維素是不一樣的呢，比如什麼細胞的成分
9樓：顯顯
每個動物都不一樣，因為他們的身體纖維素不一樣，所以顏色不一樣。
10樓：愛生活愛自己啦
因為動物不一樣，他們的纖維素不一樣所以他們的肉顏色也不一樣。
11樓：邸衣
每種動物的結構都有差異，他們的肉也會有差異
12樓：
雖然都是肉，但是其構成的材質不同，結構不同，所以顏色也不相同。
13樓：無為阿晨
在切肉時，肌纖維被切斷，當光線從合適的角度照射到這個斷面時，出現光學效應
14樓：匿名使用者
含量高的時候肉就呈現紅色,含量低時就呈現粉色,接近於無時就呈現白色。
15樓：happy成樂
因為他們的身體纖維素不一樣，所以顏色不一樣
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