1樓：匿名使用者
鐵板燒的由來
鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為「燒肉」（yakiniku），還有大阪式的鐵板「好燒」（okonomiyaki）。
正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產和牛，甚至大肆標題，用「神戶牛」、「鬆板牛」或「近江牛」等做招徠，單是一片 200g 的上乘牛肉，便可以花上 10,000 日元以上。
一片肉質脂肪均勻的霜降牛肉，是經過高階的飼養技術所成，當中涉及商業祕密，公式不公開。但據聞，飼養期間，會定期給牛隻飲用一些低酒精成份（4 - 5%）的啤酒，令其血氣執行加速新陳代謝，再用一些乾草或毛刷，為牛隻刷遍全身，令脂肪平均分佈全身。
而多種牛肉當中，那一種是最好，則視乎飼養期間的細心照料而有所分別了，因為「神戶牛」、「鬆板牛」及「近江牛」等全國的名牛，全部是來自「但馬牛」（tajima-gyu），但馬位於日本的兵庫縣（hyogo），但馬牛有其肉質美味的優良特徵，出生後，8 至 9 個月大就運到其他地區，再在優美的大自然草原下飼養兩年。因當地的生長環境及其飼養技術，便能成為出名的食用牛了。
鐵板燒的做法
要做出最美味的鐵板燒，其實是要把握時間的運用，基本上將鐵板用高溫燒熱後，加油、再將材料放在鐵板上燒，先是海鮮，然後牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰到好處。調味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會更加濃郁了。
鐵板燒的食法
吃鐵板燒亦會配上不同的醬汁，因為做菜時不會加太多的調味料，故此，醬汁亦十分重要，例如海鮮類可以沾沙律醬，如吃肉類時可沾醬油或用柑橘酢（ponzu），再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿蔔（dai gon orosii），這樣便能夠帶出各種新鮮材料的鮮味了。
2樓：
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃
1.準備階段:
2.1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
3.2.適量的姜蔥,青椒
4.3.油鹽醬油適量
5.製作階段:
6.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
7.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜??太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入??料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用
3樓：匿名使用者
我知道鐵板豆腐怎麼做
1、從菜場買日本豆腐一條。（據我考證，市價賣八毛錢一條）2、家裡須備鐵板一塊。（平底鍋不可以）
3、將鐵板燒熱、燒紅。
4、打一個蛋到鐵板上，撒鹽、味精。
5、將切成塊的豆腐，輕手輕腳的放入鐵板上。
6、再將鐵板熱一下，不要很長時間，很快就可以。
7、撒上蔥、玉米、青豆等。
8、上桌。ok
4樓：廣州新東方烹飪教育
學做鐵板燒多長時間看自己的情況，自己想學齊全的鐵板燒製作的技術，這個得用久一點的時候去學習鐵板燒技術。去**學的話，可以去教師教學實力強的學校學。
5樓：安徽新東方烹飪學校
我校針對不同人群的需求開設有多種小吃課程，歡迎到校進行實地考察，選擇適合自己的課程
我想學鐵板燒去**學好
6樓：
新東方吧！畢竟是專業的
7樓：卑映壽採波
深圳神洲小吃培訓還挺不錯的,是個老牌子,我一個朋友就在那裡學的，他學的關東煮,羊肉串,和鐵板魷魚,鐵板土豆粉,你可以去看一下!
8樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
9樓：東方小廚神
這裡還是很不錯的，專業。
我想學鐵板燒技術到**學較好 **可以學習鐵板燒
10樓：雲南新華電腦學校
建議您到當地口碑好的學校考察看看，因為：
1、口碑好的學校說明辦學***，能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可
2、口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起3、口碑好的學校教學環境、師資力量、教學裝置都比較厲害4、建議你親自去學校實地考察一番，再做決定
11樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校去學習，因為**有專業的老師親自指導，學習還是比較輕鬆的
12樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
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學鐵板燒要學多久，學費多少
13樓：安徽新東方烹飪學院
一般三五天即可。屬於短期培訓課程。主要是跟著鐵板燒老師後面學習，學習鐵板燒的口味及製作方法。自己勤學多練，翻炒技術嫻熟了，技能自然也就掌握了。
14樓：你不知道的事
我們學校一般是在一個星期左右，建議自己到學校實地看一下
15樓：匿名使用者
去鐵板燒餐廳學，不花錢還能掙錢，還能認識很多同行，一個星期能學到啥，醬汁和做法網上都有，還用花錢去學嗎？
16樓：石家莊新東方廚師學校
建議去有品牌正規的小吃學校，師資力量、教學裝置、專業程度等都有保障，可以到校考察瞭解學費詳情
鐵板燒配料有哪些，鐵板燒要用哪些調料
海鮮皇醬，滷汁，小食牛肉汁，燒烤醬，勁辣調味粉，醃粉，專用孜然粉。中國鐵板燒裝置網上有鐵板燒的所有相關資料，也有醬料的做法，可以去看下！搜 中國鐵板燒裝置網 首頁第二個就是！鐵板燒要用哪些調料 孜然，辣椒，調味粉，辣椒醬，醬油，牛油。鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為 燒肉...
開個鐵板燒攤子要準備哪些工具，求街邊鐵板燒的做法,都需要準備什麼工具？
煤氣灶，鐵板燒爐，鏟具廚具，油壺，料盒，蔬菜盤，快餐桌，座椅，衛生食品用具等，最好多去吃路邊鐵板燒仔細看做個記錄 求街邊鐵板燒的做法,都需要準備什麼工具？街邊鐵板燒需要的工具有，爐子，鐵板，鏟子，平板，還有各類調料。鐵板黑椒牛柳的做法如下 主料 牛裡脊肉 300克 配料 洋蔥 100克 青椒 50克...
鐵板燒的醬料怎樣調製，路邊鐵板燒刷的醬怎麼調製啊 有點甜的那種
1.日式照燒汁 材料 雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒 先煎 燒水，放醬油，放甜酒。將煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。放蒜，大蔥，一起煮。煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨 不成架了 全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放冰糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁變得稠了...