怎樣區分豬蹄是前腿還是後腿

時間 2021-08-11 17:14:41

1樓:朝朝愛電影

買豬蹄怎麼看是前蹄還是後蹄?

1、看大小

前蹄的關節和骨骼較小,因此整體較小,而後蹄的關節和骨骼較粗壯,整體太大。您可以在購買豬蹄時將它們進行比較,並根據需要選擇前蹄或後蹄。

2、看形狀

通常,動物用後蹄支撐身體的重量,因此後蹄的形狀始終是筆直的,很少彎曲,表皮上的褶皺也較少。前蹄因為動物活動所以形狀是彎曲的,表皮上也會有褶皺。

3、看蹄筋

動物運動時,前蹄的運動量較大,因此前蹄的脂肪較少,瘦肉和蹄筋更多,而後蹄的運動較少,因此脂肪更多,瘦肉和蹄筋更少。

豬蹄前腿肉多還是後腿肉多

前腿是豬腿主要的力量**,而後腿相對較少活動,所以後腿會比前腿有更多的肥肉,肉質也更油膩,而前腿更緊繃,有很多筋膜,後腿的**相對要便宜。但具體要買哪個就看個人選擇了。燉豬蹄湯時,最好選擇後腳肉,這樣豬蹄會更入味,味道更好,即使不長時間燉煮,也會很軟很爛。

但如果平時都是做紅燒豬蹄或滷豬蹄、醬豬蹄這樣的,選擇前腿會比較好,因為是瘦肉,吃起來比較好。

吃豬蹄會胖嗎

豬蹄吃多了會發胖。

豬蹄裡面有大量的熱量,豬蹄裡面蘊含的熱量是米飯的兩倍,同時豬蹄裡面有大量的膠原蛋白,但其中的脂肪和膽固醇含量也不少,所以豬蹄不宜經常吃,也不宜一次吃得太多

看顏色,察蹄子。 正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑...

2.摸一摸,黏不黏。 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬...

3.湊近點,聞氣味。 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身

2樓:匿名使用者

豬前蹄和後蹄做出來的味道,其實沒什麼區別,最大的區別在於豬前蹄肉多且有兩根筋,豬後蹄肉少骨頭大且只有一根筋。

辨別豬前蹄和豬後蹄,一般看橫截面就能大致判斷出來,看下圖可以清晰看到豬的前蹄和後蹄的區別,前蹄骨頭明顯要小一些,且豬蹄筋也能用肉眼明顯看到。而且由於豬的行走方式,導致豬前蹄有一個向內彎曲的弧度,豬後蹄則比較直一些。

再有,就是觀察豬前蹄和後蹄的腳趾,他們是有明顯區別的,如下圖:豬前蹄的兩個腳趾一邊長一邊短,短的靠近內側,長的靠近外側。

作為富含膠原蛋白和脂肪等營養成分的豬蹄,深受人們歡迎。但要論烹飪方式,其實豬前蹄和後蹄還是有一定差別的,比如豬後蹄由於骨頭大,一般燉高湯的話最好用豬後蹄,滷豬蹄肯定用豬前蹄更好一些。

在挑選的時候,也一定要長個心眼,豬蹄本身的顏色應該偏淡黃色的,若是品相特別白的豬蹄,極有可能是被藥水浸泡了的,這種豬蹄要格外注意。

另外在買豬蹄時,一定要觀察豬蹄的形態,別買到被抽了筋的豬蹄,可以說豬蹄被抽了筋也就沒有了靈魂。

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