1樓：朝朝愛電影
買豬蹄怎麼看是前蹄還是後蹄？
1、看大小
前蹄的關節和骨骼較小，因此整體較小，而後蹄的關節和骨骼較粗壯，整體太大。您可以在購買豬蹄時將它們進行比較，並根據需要選擇前蹄或後蹄。
2、看形狀
通常，動物用後蹄支撐身體的重量，因此後蹄的形狀始終是筆直的，很少彎曲，表皮上的褶皺也較少。前蹄因為動物活動所以形狀是彎曲的，表皮上也會有褶皺。
3、看蹄筋
動物運動時，前蹄的運動量較大，因此前蹄的脂肪較少，瘦肉和蹄筋更多，而後蹄的運動較少，因此脂肪更多，瘦肉和蹄筋更少。
豬蹄前腿肉多還是後腿肉多
前腿是豬腿主要的力量**，而後腿相對較少活動，所以後腿會比前腿有更多的肥肉，肉質也更油膩，而前腿更緊繃，有很多筋膜，後腿的**相對要便宜。但具體要買哪個就看個人選擇了。燉豬蹄湯時，最好選擇後腳肉，這樣豬蹄會更入味，味道更好，即使不長時間燉煮，也會很軟很爛。
但如果平時都是做紅燒豬蹄或滷豬蹄、醬豬蹄這樣的，選擇前腿會比較好，因為是瘦肉，吃起來比較好。
吃豬蹄會胖嗎
豬蹄吃多了會發胖。
豬蹄裡面有大量的熱量，豬蹄裡面蘊含的熱量是米飯的兩倍，同時豬蹄裡面有大量的膠原蛋白，但其中的脂肪和膽固醇含量也不少，所以豬蹄不宜經常吃，也不宜一次吃得太多
看顏色,察蹄子。 正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑...
2.摸一摸,黏不黏。 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬...
3.湊近點,聞氣味。 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身
2樓：匿名使用者
豬前蹄和後蹄做出來的味道，其實沒什麼區別，最大的區別在於豬前蹄肉多且有兩根筋，豬後蹄肉少骨頭大且只有一根筋。
辨別豬前蹄和豬後蹄，一般看橫截面就能大致判斷出來，看下圖可以清晰看到豬的前蹄和後蹄的區別，前蹄骨頭明顯要小一些，且豬蹄筋也能用肉眼明顯看到。而且由於豬的行走方式，導致豬前蹄有一個向內彎曲的弧度，豬後蹄則比較直一些。
再有，就是觀察豬前蹄和後蹄的腳趾，他們是有明顯區別的，如下圖：豬前蹄的兩個腳趾一邊長一邊短，短的靠近內側，長的靠近外側。
作為富含膠原蛋白和脂肪等營養成分的豬蹄，深受人們歡迎。但要論烹飪方式，其實豬前蹄和後蹄還是有一定差別的，比如豬後蹄由於骨頭大，一般燉高湯的話最好用豬後蹄，滷豬蹄肯定用豬前蹄更好一些。
在挑選的時候，也一定要長個心眼，豬蹄本身的顏色應該偏淡黃色的，若是品相特別白的豬蹄，極有可能是被藥水浸泡了的，這種豬蹄要格外注意。
另外在買豬蹄時，一定要觀察豬蹄的形態，別買到被抽了筋的豬蹄，可以說豬蹄被抽了筋也就沒有了靈魂。
豬蹄前腿好還是後腿好，豬腳前腿好還是後腿好？
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前腿肉好還是後腿肉好，豬肉是前腿肉好吃還是後腿肉好吃？
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做火腿是用豬前腿還是豬後腿，為什麼？
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