1樓：追星的鹿
鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
簡介：一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。
被人們稱為「海洋的耳朵」。
營養價值：
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素。
2、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，5、能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
6、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
7、鮑魚具有滋陰補陽功效。
2樓：匿名使用者
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。 鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。
這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止. 鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。 其一，可用清水發。
即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。 其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。
然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。 鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。
至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。 水發乾鮑魚時需要注意的事項： 1鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
2砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。 3煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢位和燒乾。 4鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
5頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。
3樓：匿名使用者
鮑魚洗淨，再用熱水浸泡，發開後去泥沙雜物
清蒸鮑魚冷水入鍋還是熱水入鍋？
4樓：北京新東方烹飪學校
冷水蒸更好。
雖然用熱水蒸鮑魚會比冷水蒸用時更短，但是鮑魚中富含蛋白質成分，如果用熱水蒸的話，就會讓其中的蛋白質成分迅速凝固，其營養價值會有所降低，而且吃起來可能腥味也比較重；而冷水蒸鮑魚，其中產生的正確會慢慢滲入到鮑魚中，可以最 大程度的保持鮑魚中的水分，吃起來口感會更加鮮美。
5樓：金風細雨獨行
清蒸鮑魚要等蒸鍋水開蒸汽足時入鍋，魚肉受熱收緊後口感更好。望採納
6樓：殤逝水流
清蒸鮑魚用冷水入鍋比較好，蒸出鮑魚味道鮮美，肉質嫩滑，營養豐富。
煮鮑魚須要用涼水，還是用熱水？
7樓：風光旖旎
煮鮑魚必須用涼水，才能讓煮出來的鮑魚味道更加鮮美、好吃，用熱水煮出來的鮑魚味道就不鮮美啦！
8樓：
煮鮑魚需需要冷水下鍋和水的溫度一起加熱。
9樓：
先用涼水煮開再再大火煮，要不不容易煮透容易發硬。
10樓：充語詩
應該冷水下鍋，慢慢加溫。
11樓：匿名使用者
煮鮑魚的時候應該先把鮑魚殼煮到水開了，然後把鮑魚殼撈起來，下鮑魚再下點調料。
刷牙用冷水還是熱水，刷牙用冷水還是熱水？
刷牙用適當的溫水較好，因為過冷過熱的刺激都會使牙齒髮生一些敏感性的問題，甚至有時候過熱過冷的狀況，會使牙齒出現裂縫。所以如果不是很著急的情況下，可以用常溫的水去漱口。每天要早晚刷牙，而且每次刷牙的時間要不少於三分鐘，如果刷牙不及時，或者是使用了冷水或者是熱水，時間久了也會引起牙髓炎。刷牙冷水和熱水都...
蒸魚用冷水還是熱水，蒸魚涼水還是熱水下鍋
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洗澡用冷水好還是熱水好
山東省飛飛 溫水最好，溫水可以消除疲勞，而熱水則容易燙傷肌膚，長期使用熱水可加速 老化，用冷水洗也不好。簡單講,冷水澡有三個好處,其一,增加人體適應氣溫的能力,特別是適應泠空氣的能力,不容易患感冒.其二,對人體血管是一個很好的錘鍊,洗冷水澡時,血管急驟收縮,大量血液流向身體內部,過一會又流向體表,血...