1樓：妃子笑燒青茄
做法式鹽焗鱸魚所需食材：
主料：鱸魚1條，海鹽250克，檸檬1個，歐芹一小把，幹辣椒個，蛋清1個
法式鹽焗鱸魚的做法步驟：
1. 原料
2. 檸檬一半削皮，一半切片
3. 幹辣椒，檸檬皮，海鹽混合用料理機打碎4. 將歐芹碎，檸檬片填進魚肚子
5. 海鹽加蛋清攪拌均勻
6. 將鹽一半鋪底，另一半蓋在魚身上
7. 烤箱設定200℃，上下火，20分鐘
8. 鱸魚放涼用刀敲開鹽殼
9. 撕下魚皮，取魚肉配檸檬食用
10. 法式鹽焗鱸魚
11. 法式鹽焗鱸魚
12. 法式鹽焗鱸魚
2樓：匿名使用者
鹽焗海鱸魚
「鹽焗是源自中國廣東惠州的烹飪技法，通過用鹽包裹食材後進行焗燒，使食材在烹熟的同時帶有鹹味，且水分亦不會流失，吃來鮮美柔嫩又多汁。如今，這項源於中國的古老烹飪技術傳到法國，被那邊的廚師引入傳統法餐烹調之中，他們不僅會用於烹製肉類，甚至還會用來鹽焗蔬菜。」
用料主料
鱸魚1條、海鹽330克、麵粉130克、雞蛋5只
輔料蒔蘿2束、百里香3根、黑胡椒適量、橄欖油適量
鹽焗海鱸魚的做法
1.去除海鱸魚的魚鱗、魚鰭和內臟。如必要，可切去魚頭。雞蛋其中一隻打散，剩下4只蛋清和蛋黃分離。
2.在魚腹內塗抹現磨黑胡椒和蒔蘿、百里香、橄欖油等芳香料。
3.將海鹽與麵粉混合。4個雞蛋清用叉子簡單打散，倒入麵粉-海鹽混合物中，攪拌成順滑的麵糊。靜置，醒15分鐘。烤箱預熱至180℃。
4.將醒好的麵糊擀成約4mm厚的麵餅，確保尺寸可包裹整條魚，開口處用少許清水或雞蛋清密封。徹底包裹魚身後，刷上打散的蛋液。
5.置於烤箱中焙烤17-20分鐘，至外殼呈現金黃色。
6.敲開外殼，小心地取下魚肉裝盤食用。
烹飪技巧
1、魚的肉質細膩緊實，用鹽焗的做法能很好地儲存魚肉的溼潤，當開啟鹽焗的外殼的瞬間，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一種享受。若不想用海鱸魚，用其他魚肉細膩、沒有腥味的魚類代替亦可。
2、芳香料配比可根據個人喜好增減。
3、本菜譜用全蛋液塗抹麵糰，用蛋黃亦可。
4、為避免麵糰粘連在工作臺上，亦可參照鹽焗雞做法，擀麵的時候墊一張烘焙紙在下面，擀開後直接連紙進行包裹。
5、鹽焗之後的魚皮太過鹹澀，難以入口，建議只食用魚肉。
鹽焗小立魚的做法步驟圖，鹽焗小立魚怎麼做
3樓：雙月灣倪丹潔
鹽焗小立魚的做法
將原料備齊，薑切片。小立魚去肚、去鱗、然後掛在通風處風乾。
先在鍋內放入粗鹽，用切好的薑片埋進沙中。將風乾好的小立魚放進粗鹽內然後大火焗熟。
按照**所示將小立魚埋好，大火焗20分鐘。
等焗好後將小立魚拿出來，然後加上香菜進行裝飾就可以啦！小貼士
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