1樓：匿名使用者
【菜名】 椒鹽塘魚片
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 潔白光亮鬆軟，塘魚片鮮嫩味美，為春季時令佐酒佳餚。
【原料】
淨塘鱧魚450克。 雞蛋清25克、粳米粉10克。紹酒20克、白胡椒粉1克、蔥10克、味精1.5克、鹽2.5克、澱粉15克、花椒鹽（用花椒粉、鹽炒成）10克。
【製作過程】
塘鯉魚片洗淨瀝乾，放入碗內，加紹酒、白胡椒粉、蔥花、味精、精鹽拌至起粘性後，加入雞蛋清拌和，再加幹澱粉拌勻。將雞蛋清打成泡沫狀，加入幹澱粉、粳米粉攪成發蛋糊。鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至四成熱（約88℃）時，將塘魚片掛滿發蛋糊後放入油鍋中，輕輕翻動，待魚片外層結軟衣時，搛入漏勺中。
全部炸好後，再放入四成熱（約88℃）熱的油鍋中復炸1分鐘，撈出瀝油，裝盤撤上花椒鹽即成。
2樓：匿名使用者
1、粳米鬆糕
材料 粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米麵100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。
3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
2、牛頭糕
在糯米麵中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。
* 黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為「土地上長出的牛肉」，並且，能促進氨基酸的形成。
材料:糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽 2大勺，柿餅10個
做法：(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60， 100mesh 面。
2) 栗子去皮，大的切半。
(3) 大棗去核切成2-3份，柿餅切好。
(4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。
(5) 在米麵裡混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，並放在蒸鍋裡蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
(6) 冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。 3、夾沙條頭糕主料：
糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 綿白糖1公斤 冷水3.5公斤 開水適量。 糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸裡，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見糕成熟取出，放在開口缸裡，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，一直揉壓至麵糰光滑無粉粒為止。
在作臺板上塗一些油，把揉好的熟粉團放上，撳成12釐米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間捲攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3釐米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10釐米左右的段，排齊，塗上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
3樓：匿名使用者
桂花赤豆糕
在家裡自制桂花赤豆糕的步驟：
1.糯米粉、粳米粉、澱粉、白糖比例3：1：1：1。糖桂花少許。
2.將糯米粉、粳米粉、澱粉、白糖放入容器中，加入煮熟的赤豆和赤豆湯和水，拌勻。
黏稠度以筷子攪拌剛好能站在溼的面料中。這是關鍵噢！！
3.取一個飯盒，四周塗上食用油，將面料倒入，約2/3滿即可，撒上糖桂花。
4.取蒸鍋籠一隻，沸水蒸約40分鐘左右，用牙籤插進面中，拔出牙籤上沒有粘面，就表示糕蒸好了。
5.糕要等待冷卻後倒出，用刀切成片狀食用。
6.本人心得：赤豆煮熟，但是不要煮爛，保證切成型的赤豆糕美觀往面中加水（湯）是關鍵，太稀和太乾會影響口感，試幾次就掌握
4樓：匿名使用者
【原料】： 粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖適量。 【製作】：
將以上4種原料用溫開水和成軟硬適中的粉團。 印糕模內撒上乾粉（防止粘住），撳入粉團壓緊後再敲出,上籠蒸熟，即為桔味印糕。 如放入其他原料（如可可粉、番茄醬、青菜汁）,可做成不同顏色、風味各異的印糕。
赤豆糕 【原料】： 糯米粉、生粉（約為糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、發酵粉少許。 【製作】：
赤豆煮爛帶適量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發酵粉，調成糊狀。 方盤內塗油，倒入麵糊,刮平後上籠蒸熟,待冷卻後切成小塊。 如果再放點糖掛花即成桂花赤豆糕。
也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是適合夏季食用的美味點心。
有什麼好吃的點心 什麼點心好吃又好做
5樓：啊往事知多少
步驟1.準備好來所有的食自材。bai
2.粳米粉中加入2勺清水。
3.然後用手輕搓米du粉讓其和水充分的攪zhi拌均勻。
4.為確認dao米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。
5.然後把米粉用面籮過篩，要用手反覆壓制米粉。
6.篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
7.蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
8.然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
9.用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花。
10.加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。
11.蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。
12.然後取出切塊即可食用。
艾草糯米糕怎麼做好吃
6樓：夜夢薇
食材明細
糯米粉100克
粳米粉50克
艾草100克
綿白糖50克
甜味口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
艾草糯米糕的做法步驟
1食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗淨焯水）、綿白糖2將艾草放在案板上剁碎，待用。
3取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。
4隨後，擱入50克綿白糖和剁碎的艾草。
5加適量的清水。
6和成艾草糯米糰。
7接著，將和好的艾草糯米糰掰開成劑子。
8然後，取劑子搓成圓球、沾上乾粉。
9放入月餅模中壓出成形。
10最後，放入鋪有粽葉的蒸鍋中。
11蓋上蓋、用大火蒸至15分鐘，即可。
12開蓋，取出。
7樓：匿名使用者
艾葉糯米糕的做法
1.準備好鮮艾葉、糯米粉和粘米粉
2.艾葉洗淨，入開水中焯一會，撈出瀝乾水分3.焯好的艾葉搗成泥
4.糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內5.拌勻、和好成光滑粉團
6.取幾片鮮艾葉洗淨，鋪在籠屜中
7.黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡
8.糯米粉分成若干小劑子，包入花生餡
9.用模具壓制成糕胚,放入籠屜中
10.鍋中水開，放入籠屜
11.大火蒸5分鐘，至糯米糕熟透
8樓：中國搬磚哥
主料艾葉80克
糯米粉150克
輔料糯米粉
50克蘇打粉
少許花生（炒）
30克調料
黑芝麻粉
20克菜籽油
10克艾葉糯米糕的做法
1.準備好鮮艾葉、糯米粉和粘米粉
2.艾葉洗淨，入開水中焯一會，撈出瀝乾水分3.焯好的艾葉搗成泥
4.糯米粉和粘米粉混合，艾葉連汁一塊倒入粉內5.拌勻、和好成光滑粉團
6.取幾片鮮艾葉洗淨，鋪在籠屜中
7.黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡
8.糯米粉分成若干小劑子，包入花生餡
9.用模具壓制成糕胚,放入籠屜中
10.鍋中水開，放入籠屜
11.大火蒸5分鐘，至糯米糕熟透
9樓：何焱宇傑龍
主料糯米粉
100g
粳米粉50g
艾草100g
綿白糖50g
輔料清水
適量步驟
1.食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗淨焯水）、綿白糖2.將艾草放在案板上剁碎，待用。
3.取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。
4.隨後，擱入50克綿白糖和剁碎的艾草。
5.加適量的清水。
6.和成艾草糯米糰。
7.接著，將和好的艾草糯米糰掰開成劑子。
8.然後，取劑子搓成圓球、沾上乾粉。
9.放入月餅模中壓出成形。
10.最後，放入鋪有粽葉的蒸鍋中。
11.蓋上蓋、用大火蒸至15分鐘，即可。
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椰蓉陷 黃油 100g 椰蓉 200g 雞蛋 2個 糖粉 80g 奶粉 20g 牛奶 20g 操作步驟 1 黃油室溫軟化加入糖粉，用打蛋器打至膨脹2 加入雞蛋，分兩次加入，打至均勻 3 加入椰蓉和奶粉拌勻 4 再加入牛奶拌勻 5 用刮刀將所有原料攪拌均勻，然後將麵糰捏成大小一致的圓球，放置矽膠墊上待...
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