1樓：匿名使用者
魚膠浸泡方法
1．一般魚膠用冷水浸過夜。
2．第二天將魚膠放進沸水裡約20分鐘（熄火）以除腥味，焗至水和暖。取出再泡冷水 (切忌沾到肥油)。
3．喂腥者煮時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚膠放進沸水滾，約5分鐘以除腥味。
4．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
5．要魚膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚膠約20分鐘便可。
6.男士補養：先將紅棗、荔枝幹熬湯15-20分鐘煲好湯後再將除腥後魚膠一起煲。女士補養：用紅棗、桂圓乾、魚膠一起煲。
魚鰾怎麼吃對胃好 是打碎煮 還是就直接煮 還是其他
2樓：華博高科
魚鰾直接煮的更有營養，打碎了就要文火慢烹了，不然營養很可能在煮的過程中喪失。
魚鰾的功效與作用
功效 健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。
具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。
3樓：金雀山
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚膠的食用
魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「8珍」之一.魚膠素有「海洋人蔘」之譽,現代中藥學認為，魚膠昧甘性平，具有養血止血，補腎固精的功效，特別是女性補血養顏佳品!由於魚膠營養豐富，適合孕婦、貧血、老人以及氣血兩虧的人氏服用，但要注意它不適合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.
魚膠的種類有3種:明膠、粗膠、魚鰾膠.其中魚鰾膠，魚鰾水洗除去粘液、血汙後，剝去內、外層薄膜，魚膠的吃法，較大而厚的單獨乾燥成片膠;較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠.
色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑.此外優質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品.黃脣魚膠是名貴滋補品.
推薦魚膠食譜一:
材料:魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許.
燉法:將所有用料用溫開水洗淨，魚膠的分類，放入鍋內，魚膠的作用，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗.
功效:此方具有調經、活血、補血、止咳等功效.特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血.若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲.
推薦食譜2:
材料:魚膠100克，田75克.
燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，冬蟲夏草的食用方法，切件;田7用清水洗乾淨，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦4小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用.
功效:由於田7有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水.
推薦食譜3:(魚膠補腎湯)
材料:魚膠100克，補骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量.
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可.
功效:補腎益精，魚膠的價錢，溫陽固攝.
適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等.
推薦食譜4:(魚膠當歸湯)
材料:魚膠、當歸各10克，紅棗10枚.
做法:將上3味水煎.
用法:每日2次，可長期服用.
功效:大補氣血.
主治:適用於再生障礙性貧血.
推薦食譜5:(魚膠鵝肉湯)
材料:魚膠30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量.
做法:將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品.加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味.
用法:佐餐食用.
功效:補氣養陰，補腎益智.
應用:適用於氣陰兩虛體弱之人.（適合男性進補）
4樓：戰略性轉移
使用方法：
滋補腎陰藥膳—— 一品山藥
原料 生山藥500克，麵粉150克，核桃仁、什錦果脯、蜂蜜適量，白糖100克，豬油、芡粉少許。
製作 將生山藥洗淨，蒸熟，去皮，放入搪瓷盆中加麵粉，揉成麵糰，再做成餅，上置核桃仁、什錦果脯適量，上鍋蒸20分鐘。出鍋後在圓餅上澆一層蜜糖(蜂蜜1湯匙，白糖100克，豬油和芡粉少許，加熱即成)。
功效 滋補腎陰。適用於腎陰虧損而致消渴、尿頻、遺精等病症。
填補腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄
原料 魚鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。
製作 將魚鰾、豬蹄洗淨，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛，即可服食。
功效 補腎益精、滋養筋骨。適用於腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。[3]
益氣補腎藥膳——糯米山藥粥
原料 生山藥50克，川斷、杜仲、苧麻根各25克，糯米50～100克。
製作 先煎川斷、苧麻根、杜仲，去渣取汁，後入糯米及搗碎的山藥，共煮為粥。
功效 固腎益氣安胎。適用於腎氣不固而致習慣性流產、先兆流產、腰痛、水腫等病症。
補腎壯腰藥膳——杜仲燒豬腰
原料 杜仲15克，豬腰4個。
製作 將生杜仲切成長3.3釐米、寬1.6釐米的段。用竹片將豬腰破開，把切好的杜仲片裝入豬腰內，外用溼草紙將其包裹數層，放入柴炭火中慢慢燒烤，熟後取出除去草紙即成。
功效 壯腰補腎。適用於腎虛腰痛及腎炎、腎盂腎炎患者。
補腎烏髮藥膳——首烏煨雞
原料 三黃母雞1000克，何首烏50克，生薑片、料酒，精鹽、麻油少許。
製作 活三黃母雞常法宰殺，去皮，淨膛去腸雜；何首烏研碎，裝入紗布袋中，填入雞腹。雞入沙鍋，加清水至淹沒雞體，文火煨至肉熟，取出首烏袋，再加入料酒、細鹽、生薑、麻油等調料，文火再燉半小時即成。
功效 大補腎氣。適用於男子陽痿、婦女子宮脫垂及男子早衰、白髮早生等症。
補腎利水藥膳——豇豆蕹菜燉雞肉
原料 豇豆150克，蕹菜(即空心菜)150克，雞1只 (約250～500克)。
製作 雞宰殺洗淨，切塊，與豇豆、蕹菜同燉，加鹽、蔥等調料，食肉吃菜。
功效 健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。
5樓：丁丁和包包
直接煮吧，沒見過有人打碎了吃
魚鰾和什麼東西一起燉好？
6樓：紅色獵人
魚膠浸泡方法
1．一般魚膠用冷水浸過夜。
2．第二天將魚膠放進沸水裡約20分鐘（熄火）以除腥味，焗至水和暖。取出再泡冷水 (切忌沾到肥油)。
3．喂腥者煮時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚膠放進沸水滾，約5分鐘以除腥味。
4．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
5．要魚膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚膠約20分鐘便可。
6.男士補養：先將紅棗、荔枝幹熬湯15-20分鐘煲好湯後再將除腥後魚膠一起煲。女士補養：用紅棗、桂圓乾、魚膠一起煲。
7樓：翁鳴索晉
乾魚鰾最好是燉湯食用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣非常滋補。在做魚鰾的時候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。另外，魚鰾是可以燉人蔘的。
枸杞魚鰾的做法:
主料:魚鰾300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。調料:鹽,味精適量,酒少許。
具體做法：所有材料洗乾淨，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。
要領:加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味。
乾魚鰾燉湯的家常做法 魚鰾可以燉人蔘嗎
8樓：匿名使用者
乾魚鰾最好是燉湯食
用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣專非常滋屬補。在做魚鰾的時候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。另外，魚鰾是可以燉人蔘的。
枸杞魚鰾的做法:
主料:魚鰾300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。調料:鹽,味精適量,酒少許。
具體做法：所有材料洗乾淨，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。 要領:加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味。
香菇,排骨,魚泡三種一起燉湯吃了有什麼好處
9樓：max嘟嘟狼
菌類可以增加人體抵抗力，補充必須的脂、維生素和碳水化合物及微量元素；排骨和魚泡能帶給人脂和蛋白質及鈣質等，但是同食的時候排骨和魚泡脂肪和蛋白質含量會過高，且燉煮時嘌呤出現，對三高和痛風人群不是很好的選擇，建議將魚泡去掉，這樣香菇提鮮的效果就會更明顯
10樓：匿名使用者
補充人體所需蛋白質，維生素。
魚肚（魚鰾）怎樣燉才有營養？
11樓：匿名使用者
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
清淡的上湯魚肚扒菜膽
原料：乾魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。
製作方法：冷鍋魚肚油一起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發，用清水加少量鹼在泡發魚肚.清洗乾淨切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。
什麼東西不宜和什麼東西一起吃？？？
1 雞蛋忌糖精 同食中毒 死亡。2 豆腐忌蜂蜜 同食耳聾。3 海帶忌豬血 同食便秘。4 土豆忌香蕉 同食生雀斑。5 牛肉忌紅糖 同食脹死人。6 狗肉忌黃鱔 同食則死。7 羊肉忌田螺 同食積食腹脹。8 芹菜忌兔肉 同食脫頭髮。9 番茄忌綠豆 同食傷元氣。10 螃蟹忌柿子 同食腹瀉。11 鵝肉忌鴨梨 同...
燕窩和什麼一起燉好，燕窩可以搭配什麼一起燉？
食材用料 燕窩兩盞 冰糖適量相剋食物 枸杞子適量相剋食物 冰糖燕窩的做法 1.準備好食材 2.先把冰糖化開成糖水 3.燕窩用溫礦泉水泡三小時左右 4.然後撈入白盤，去淨羽毛及雜質 5.先將蒸鍋燒開。把燕窩扯開成均勻絲狀，放入碗里加入燒開的礦泉水，水量剛淹沒食材略高半釐米為宜 6.碗上蓋個盤子，加鍋蓋...
豬蹄和什麼東西放在一起燉的話，會有強筋健骨的效果
下雪的憧憬 因為豬蹄本身就是很有用的食材。豬蹄中含有很多對人體有用的物質，尤其最多含鈣質和鐵質，用豬蹄燉湯是鈣質溶解的最佳方法。所以食用豬蹄湯可以為人體補鈣和鐵，對於改善骨質疏鬆具有一定的功效，起到強健骨骼的作用。而且豬蹄湯對於四肢經常性疲乏，腿部抽筋麻木的患者具有一定的輔助療效，且在一定程度上有助...