1樓：
幹鍋包菜，首先要起鍋燒油，放入幹辣椒，蔥薑蒜等調料炒香，然後將包菜放入鍋中，大火翻炒一分鐘左右即可
2樓：英子
幹鍋包菜的燒法，其實我覺得，用料的問題。
3樓：獲真保保
這個只要用油炸過之後用幹辣椒麻椒爆炒就可以了，這個口味是非常不錯的。
4樓：your大頭兵
沒有五花肉也可以的，我做包菜基本不放肉，都是靠蔥花爆香，炒白菜火一定要大，多放一些幹辣椒，多放蠔油提鮮。大火是要把水分燒乾一些，讓調味品充分包裹菜葉，這才好吃。
幹鍋包菜怎麼煮
5樓：匿名使用者
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。 另一中做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。 正宗湘菜手撕包菜的做法 半個包菜（手撕適合大小，粗大的杆、莖另外和葉子分開）、蒜片、乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和乾紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜杆、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股「生氣」，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。
6樓：修身齊家
1、五花肉煮到表面變色，然後晾涼切薄片2、煮肉的時候就可以把包菜撕小片，幹辣椒切斷，姜切小片或者絲都可以。3、鍋裡放油，加熱後把肉片加進去炸，稍微有點黃的時候乘出來，4、幹辣椒和姜倒進去，稍微炒一下，就把包菜倒鍋裡翻炒，直到菜變軟，中途可以把鍋蓋稍微蓋一下下，包菜會更容易軟，而且也有點水蒸氣，這個菜式不加水的。5、把肉片倒進去和菜一起炒，加鹽、味精、一點醬油，料酒有的話也可以加點
如滿意，請採納
7樓：匿名使用者
很簡單的，就把五花肉切薄點炒嫩點，出鍋，包菜炒半熟，然後倆菜合在一起鍋裡炒一下出鍋，放到幹鍋煮一下就可以了！
幹鍋包心菜怎麼燒家常做法
8樓：易諾千金
這個最好就是用手撕的，我覺得手撕的話，味道就更好一些
9樓：
這個這幹鍋炒菜少甜一點點，水炒出來比心心心心心長的
10樓：哈爾和城堡
首先你可以將包心菜清洗乾淨，然後切成小段，最後在家裡面的肉絲在裡面燒出來的時候還是特別的鮮美的。
幹鍋包菜怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
大部分人都不知道這關鍵的3個步驟，導致包菜炒出的水份超多，一點胃口都沒有，超級難吃，只要掌握了我說的這些步驟，相信人人都能做出飯店的味道。
食材:包菜300克、五花肉80克。
調料配方：蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、薑末4克、幹辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
做法：1.先將包菜用手撕好，然後洗淨，瀝乾水分備用。
2.豬肉洗淨，切成片，然後放入鍋中，炸成金黃色即可起鍋。
3.鍋底放入500克食用油，油溫7成熱，放入瀝乾水分的包菜，過油鍋1分鐘，然後起鍋備用。
4.鍋底放入食用油，油溫7成熱，放入薑末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然後放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入適量食醋即可起鍋。
關鍵的3個步驟：
1.一般家庭煤氣灶的火力是4.0kw的，火力達不到我們飯店煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆，所以我們都會先把包菜過油一道，能加快包菜炒熟的速率，還能保持包菜的水分，吃著更輕脆，我們在飯店做，雖然火力大，但也會過油，就會為了加快上菜速率。
2.加蠔油和白糖，兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感，我們在做幹鍋包菜時，很多人都會問加雞精和味精嗎，如果大家用蠔油和白糖代替，味道更好，更健康。
3.醋的選擇，想要幹鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最後快起鍋時，放陳醋，會使幹鍋包菜味道更加好，白醋味道會淡一些。
這就是做幹鍋包菜的方法，調料不需要很多，只需要掌握這關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，包菜過油的這個步驟，給大家也講得很明白了，總之，希望大家都能做出正宗的幹鍋包菜。
12樓：農村寶媽伊一
學習如何製作美味的幹鍋包菜，提前準備好食材。首先將包菜切塊，辣椒切段，蒜切片，薑切片，裝盤備用。接著**，油下鍋預熱，加蒜片等，再加入包菜，均勻翻炒。
最後加食鹽和雞精調味，關火，裝入幹鍋即可。
幹鍋包心菜怎麼做
13樓：匿名使用者
食材明細
主料1個包菜，用手撕成5釐米大小的塊狀，注意，粗大的杆、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗淨切片。
輔料上好五花肉100克
調料豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
製作方法一
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
製作方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入適量的鹽等調味料；
7. 翻炒均勻；
8. 轉移到小幹鍋內， 在上面碼上些香菜。
14樓：愈戈雅
幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。
幹鍋包菜的做法
15樓：黃學長
幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。
具體做法如下：
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
幹鍋包菜怎麼燒，幹鍋包菜怎麼煮
材料包心菜半個，生豬油150克，幹辣椒，花椒若干，陳醋，鹽，糖，味精少許 做法1 包心菜洗淨，去梗，手撕成小片備用。2 生豬油塊熬到金黃色，放入幹辣椒 花椒爆香 放入包心菜翻炒 放入鹽適量翻炒 加入陳醋 糖翻炒後加入味精適量，裝盤即可。 衣不如新 主料 五花肉250g，平包菜 一顆，大紅辣椒 輔料 ...
幹鍋包菜怎麼煮，幹鍋包菜怎麼燒
騎著蝸牛當房車 1 包菜手撕成大片過水備用 2 下茶油 蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料 高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。另一中做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。正宗湘菜手撕包菜的做法半個包菜 手撕適合大小，粗大的杆 莖另外和葉子分開 蒜片 乾紅椒 深紅色，辣度較低的那種，自行切...
關於做幹鍋手撕包菜的疑問，幹鍋手撕包菜怎麼做
浮夜玉 1.每個人洗菜的習慣，淡鹽水泡包菜只是為了促進農藥的降解，和做菜的味道沒直接關係 2.在開水鍋中焯下，一是可以進一步去除殘留農藥 二是為了去掉包菜的苦澀味，使包菜口感更好，而且在下一步烹飪中更容易成熟，在短時間內出鍋，保持脆爽口感 三是在開水中新增1 的食鹽,可使包菜處在接近生理鹽水的溶液中...