1樓：撿心事的兔子
將杭椒的籽去掉再炒制就不辣了，下面介紹做法：
準備材料：杭椒150g、五花肉100g、薑片適量、蠔油5克、糖10克、老抽5克、生抽5克、鹽2克
製作步驟：
1、五花肉切薄片，加入蠔油、生抽醃製。
2、杭椒，洗乾淨。
3、去籽，斜切成條。 去籽的時候可以用牙刷刷一刷，很方便，籽去的很乾淨，籽去掉就不辣了。
4、鍋燒熱，倒入一勺油，放入薑片，放入五花肉煸炒，加入5克老抽，炒勻。
5、鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮。
6、盛出即可食用。
2樓：林夕的微笑
材料小杭椒，肉，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，油，豆瓣醬一勺
做法1.尖尖的小杭椒（若紅綠杭椒都有是最好，紅杭椒味甜而辣，綠色的清香撲鼻）不去籽，切斜片，肉（肥瘦夾雜最宜）逆絲切稍粗的絲，就是與肉絲的走向呈直角切，保證一部分肉絲肥瘦兼有，姜少許切片，大蔥（或者蒜薹切斜段）；
2.肉絲加鹽、胡椒粉、澱粉、生抽碼味片刻後，先下鍋炒，至肉發白時，盛起待用 ；
3.炒肉的鍋不要洗，直接倒入杭椒片，薑片和大蔥（或蒜薹），用餘油煸炒，至稍軟後，再加適量油，一勺豆瓣醬、少許鹽（如醬已夠鹹，則鹽可省略），少許生抽，倒入炒好的肉絲，一起翻炒均勻即可起鍋。
小訣竅訣竅就在肉啊，肉絲肥瘦兼有，有了肥肉的滋潤，肉當然嫩，而且格外的香，如果偷懶的話，肉炒好不盛起就直接加杭椒什麼的，也沒問題，不用擔心肉會老。
3樓：智慧小希
把鍋中的油燒熱，放入杭椒過油就不辣。
如何讓杭椒不辣
4樓：凝兒
鍋裡燒開水，然後把辣椒切好放進去抄一下，等水稍微有點冒泡泡就撈起來衝冷水，一點都不會辣了。
5樓：大炮面
杭椒是辣的，怕辣吃青椒把，呵呵
6樓：匿名使用者
去掉籽，用油烤，就不辣了
7樓：雪之彌
辣椒不拉還要它幹嘛，吃青椒得了~
我昨天炒的 杭椒，太辣沒法吃，飯店的杭椒炒肉不知怎麼炒的不是太辣？誰能告訴我杭椒怎麼炒不辣？
8樓：匿名使用者
你去市場說買線椒就是不怎麼辣的那種飯店都用
9樓：匿名使用者
先過油，再炒，買的時候也有講究，不是所有的都辣的，選料的問題也很重要
10樓：匿名使用者
杭椒先焯水就行，飯店的也是這樣，至少我就是這樣的
簡單的大白菜泡菜做法
11樓：匿名使用者
簡單易做的大白菜泡菜做法如下：食材明細：大白菜約1個、紅椒2個、紅杭椒6個、西芹80克、蒜80克。
輔料：糖100克、雞精15克、辣椒粉50克、大紅浙醋100克。
1、白菜去掉外層較老的部分，將外表層清洗一下。
2、擦乾水分，切成四份。層層均勻撒上鹽，醃製1-2小時至出水。
3、醃製白菜過程中，準備好其他配料。
4、將配料菜切成小塊。
5、準備好調味。
6、將配料和調味一起用料理機攪拌成泥，辣椒醬就做好了。
7、經過2個小時醃製，大白菜明顯變軟。
8、醃好的大白菜擠掉水分。
9、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的辣椒醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製，24小時後就可以吃了。
12樓：上炕不洗腳
所需材料：白菜、鹽、糖、味精、雞精、蒜、生薑、花椒、八角、紅辣椒、瓶子。
1、取一棵白菜，把白菜洗淨。
2、把白菜一片一片的掰下來，用水洗乾淨。
3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。
4、根據個人能口味，給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。
5、切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。
6、把白菜和準備好的小料先裝進瓶子。
7、把封好的瓶子放好，一週後就可以吃了。
13樓：姬覓晴
準備材料：大白菜2棵、海鹽3/4杯、韭菜1.5杯、水芹1杯、蔥8根、胡蘿蔔1杯、白蘿蔔1杯、糯米粉2湯匙、白糖2湯匙、韓國醃鹹蝦1 / 4杯、中等大黃洋蔥1個、生薑25克、魚露半杯、辣椒粉2杯、大蒜3頭、純淨水2杯、韓國梨1個
1、首先準備好需要的材料；
2、4等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。
4、在一箇中鍋里加入2杯水和糯米粉。
5、將大蒜，生薑去皮，洋蔥放進攪拌機打成泥。
6、然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裡發酵兩天後。
8、發酵兩天後即可享用了。
14樓：
主料：大白菜1顆、胡蘿蔔1個
輔料：線辣椒適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量1.大白菜洗淨
2.切斜片
3.胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4.加入鹽，揉搓白菜，讓白菜有點發軟。
5.蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，拌均勻。
6.裝入保鮮盒，冷藏。10天后就可以吃飯酸甜爽口的泡菜了。
7.做好的泡菜。做泡菜時可以加一顆vc片，可以有效的去除亞硝酸鹽。鹽、糖、醋的比例我還是建議大家嘗一下，適合自己的才是最好的。
8.泡菜（大白菜版）成品圖
15樓：牛羊羊的牛羊羊
大白菜泡菜所需要的原料有：大白菜、食用鹽、大蒜碎、辣椒、蘋果碎、白糖和白醋。以下是製作大白菜泡菜的步驟。
1、大白菜洗淨，對半切開。
2、放鹽，殺出大白菜裡的鹽。隔夜放至大白菜變軟就可以。
3、大白菜變軟後把滲出來的水倒掉，用清水多洗幾遍，不然會太鹹。
4、放入調味料大蒜碎、辣椒、蘋果碎、白糖和白醋攪拌均勻。
5、密封放置冰箱冷藏等待發酵。等到大白菜都呈透明狀就可以吃啦。
16樓：小白學姐
製作原料
大白菜1棵(約200克)，胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克
1、把大蔥、大蒜、生薑、洗乾淨，把它們切成碎末。紅辣椒去蒂根，切成碎末。
2、去掉大白菜根，對直切成兩半，然後放在太陽下晾晒半天。
3、然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，就這一層一層地放，放完滿之後，用蓋子蓋上封閉好。
4、然後放一塊石頭在上面壓住，放兩三天後用冷把白菜洗乾淨，最好把全部的水分擠幹。
5、然後，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天。
17樓：八哥說科技
食材：大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿蔔500g、大蒜頭5個、生薑10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺。
烹飪步驟：
1、先洗淨四顆大白菜，然後切成四小半，接著抹鹽入盆。
2、抹鹽，醃製十小時，都抹好用保鮮膜封上，盆上可加重物壓制：
3、將蘿蔔切絲。蘋果，梨，姜，大蒜切成沫：
4、將300克辣椒粉，蘿蔔絲，姜，蒜，蘋果，梨沫一起倒入盆中拌勻：
5、100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀：
6、煮好的糯米糊倒入拌好的料中：
7、戴上手套將白菜均勻的塗抹，最後入壇：
8、用於密封發酵的罈子種類很多，可用樂扣樂扣保鮮盒，玻璃罈子，陶瓷罈子。5～7天后即可。
9、5～7天后取出就完成了：
18樓：匿名使用者
總結：準備食材：大白菜、泡菜醬；把大白菜葉子摘下，一片一片洗淨，切段；大白菜炒至八成熟，加入泡菜醬，改為中火；翻炒均勻，至大白菜熟即可關火。
1、準備食材：大白菜、泡菜醬；這顆大白菜不止500克，可以分成吃。
2、把大白菜葉子摘下，一片一片洗淨，切段；
3、熱鍋，倒油，爆炒大白菜；可以先把大白菜梗先炒片刻，再放葉段。
4、大白菜炒至八成熟，加入泡菜醬，改為中火；
5、翻炒均勻，至大白菜熟即可關火。
19樓：輕靈觸動
材料：大白菜1個、蘋果1個、梨1個、生薑200g、蒜瓣20個、鹽200g、韓國辣椒醬適量。
1. 大白菜對半切成4等分，每片葉子正反摸鹽醃製6小時。
2. 調醬：蘋果、梨去皮去核，料理機打成果泥，加入醬、蒜瓣，再次打成泥，調入辣椒醬，拌勻備用。
3. 每片菜葉擠盡水分，雙面摸好調料。
4. 密封：蓋好保鮮膜，置冰箱。
5. 5天后，不酸，但爽脆，還要再等等吃。
20樓：多多多少
製作大白菜版泡菜需要準備的材料：大白菜1個、胡蘿蔔1個，線辣椒適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
步驟：1、先將大白菜洗淨，如下圖。
2、將白菜切斜片。
3、將胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4、加入鹽，揉搓白菜，讓白菜有些發軟。
5、蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，鹽糖醋的比例根據個人口感來，拌均勻。
6、裝入保鮮盒，冷藏，十天後就可以吃到酸甜可口的泡菜了。
7、做泡菜時可以加一顆vc片，可以有效地去除亞硝酸鹽。下圖是做好的泡菜。
21樓：一路有你哇
準備原料：大白菜1顆、胡蘿蔔1個、線辣椒適量、鹽適量、糖適、量白醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量
1、大白菜洗淨
2、切斜片
3、胡蘿蔔切片，辣椒切段。
4、加入鹽，讓白菜有點發軟。
5、蒜和姜改刀，和其餘調味品一起放到白菜裡，拌均勻。
6、裝入保鮮盒，冷藏。10天后就可以吃了。
7、完成。
22樓：陽光點的燦爛點
準備材料：白菜1500克、辣椒麵一勺、大蒜頭二個、食鹽80克。
1、準備好醃菜的食材。
2、白菜從中間切開，這樣比較好醃。
3、用水把白菜的每一片葉子都沖洗乾淨。
4、用手挨片都抹鹽，尤其是白菜的根部一定要抹鹽。
5、抹好的白菜放在盆中醃蔫了，嘗一下，如果感覺鹽多了，就用清水衝下。
6、蒜末和辣椒水碗中備用。
7、把混合好的辣椒和大蒜，抹在每一片菜葉子上。尤其是菜根多抹點。
8、醃好的白菜放做容器裡邊，放置做溫度低的地方儲存。
9、成品如圖。
23樓：哆啦a夢是夢想家
東北口味的辣白菜做法如下：
所需材料：大白菜1棵，鹽適量，辣椒麵適量，蘋果1個，梨1個，白糖適量，姜適量，蒜1頭，味精適量。
1、白菜去掉外面不好的洗乾淨。在白菜根部用刀劃開，用雙手掰開白菜。
2、把白菜一層一層撒適量鹽，根部一定要撒到。每層都撒到，撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處，放一晚上。
3、撕一小塊白菜綁嚐嚐，如果太鹹，可以用清水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒時加適量鹽。
4、準備好其他材料。
5、蘋果和梨，姜，蒜都要去皮，把蘋果和梨的核也去掉。
6、用刀把蘋果切碎，蒜和姜都切碎。
7、把辣椒麵放一個容器裡面，蘋果，姜，蒜，一小湯勺白糖，1食勺味精，所有東西一起拌均勻。
8、攪拌均勻。
9、把調好的辣椒糊從外層開始，一層一層的從根部到葉子均勻抹在白菜上。
10、把抹好的白菜如圖放進盒子裡面。
11、放入冰箱2-3天就可以了，東北口味的辣白菜成品圖如下。
注意事項：
1、刀最好是平時切水果用的。切菜的一定洗乾淨，不要有油汙。
2、用鹽醃製白菜時候，白菜切面朝上，這樣可以保持醃出的水含在白菜裡面，可以均勻的醃出水分，還可以保持白菜的溼潤，不會幹白菜葉子和白菜綁。
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