1樓：赤道的雪花
臘魚煮之前要用開水燙一下，畢竟是醃製的東西，燙一下第一是殺菌，第二是去除一部分鹽分，不至於煮好以後太鹹沒法吃。
2樓：疑難雜症資訊
know in advance. it was a secret selection,
3樓：華山論劍
煮一下比較好，鹽降低
4樓：丅貓兒想吃魚兒
先用溫水泡兩個小時，在用冷水煮開，然後爆炒或蒸都可以的。
臘魚怎樣做好吃
5樓：廚易
臘魚這樣做才好吃，不用焯水不用加鹽，肉質緊實有口感，做法簡單。
6樓：匿名使用者
材料臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗淨），幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水做法1.豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。
5.悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。
材料臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末做法1.因為是醃製了再薰的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就ok了.小訣竅
7樓：匿名使用者
1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾
2、準備好蔥薑蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽醃製過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽
第二種方法：
將蔥薑蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。後來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那麼幾種青菜換來換去吃膩了，週末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食慾大增。
做法如下：
將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
此菜香、辣、鮮，略帶酸甜..
8樓：勤奮的小熊無憂
臘肉，臘魚那是四川愛做的東西，想做成純真的味道就需要使用地道食材
9樓：麵筋粉姐姐
原料：醃好的臘魚2塊；調料：生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：1、將臘魚泡12個小時後，再剁成小塊，清洗乾淨瀝乾水待用；2、平鍋內入油燒熱，放進魚塊，中火煎至兩面金黃，加入生抽，料酒和蔥薑蒜，加涼水蓋上鍋蓋，小火燜60分鐘至湯汁收幹即可；
10樓：
就看你喜歡吃什麼樣子了，是青春紅燒，還是火鍋，什麼的，看看去自己，過來吃吧。
請問水煮魚片要不要用開水先燙一下
11樓：太和資訊
不用。水煮魚主料草魚500克 蒜30克 姜30克 尖椒100克輔料鹽一勺 味精2克 油茶籽油20克 生抽2克 蛋清15克 麻辣汁50克
水煮魚的做法
1.草魚去刺
2.切片
3.用清水洗去血水
4.瀝水裝盤
5.用鹽，生抽醃製
6.打進蛋清拌勻
7.豆芽菜少許
8.備姜，蒜，尖椒
9.先炒芽菜
10.放點鹽炒熟
11.裝碗底
12.另起鍋燒油，放進姜，蒜，尖椒
13.放點鹽炒香
14.放進清水燒開
15.倒進魚片
16.放上麻辣汁
17.煮入味
18.撒上味精
19.煮好的魚倒進芽菜碗裡上桌
烹飪技巧先炒芽菜，炒好的芽菜鋪在碗底
12樓：步谷之
教你們一個辦法，我做水煮魚或酸菜魚的時候的切法，第一步：
把魚一分為三份，從魚尾順著魚骨頭片過去，正反面都一樣，這樣就有兩片是肉的，一片中間的是骨頭的了！
第二步：
把中間的骨頭那片直接切成幾段就行了，兩邊的魚肉，想不要骨頭的話，可以用手感覺一下，用夾子把魚骨頭撥了，用刀斜的從魚尾處一片一片的切，要斜一點，這樣片出來的魚片會嫩些，也好看！！
剩下的就是煮的功夫了！！！！！！不知道有沒有說清楚啦！！
13樓：匿名使用者
事先洗淨直接下鍋，不用先燙的~
14樓：鈕書
不需要，這樣到時就老了，網上搜大把教程
煮米飯用開水還是冷水，用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
用開水蒸米飯，既省電 省煤氣，又能使米飯鬆軟可口。蒸的時候有兩種辦法，一種就是用涼水的，要把米提前泡上，最少泡一個小時，然後再蒸。第二種就是用熱水蒸，這樣米不用泡，而且蒸飯時間比較快。最後，有一點就是不管用涼水或熱水，蒸熟以後，都要讓飯在鍋裡悶上至少十幾二十分鐘，這樣米飯受氣足，才好吃。以前我們蒸米...
大蝦開水煮還是涼水煮，煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋？
白水煮 蝦 時 冷水下鍋還是熱水下鍋？的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 第一步，冷水泡蝦。買回的活蝦先用冷水浸泡3個小時以上，最好是放在水龍頭下，開著 線型 水流，用活水養著，這樣蝦會更新鮮。步驟 2 space 第二步，處理大蝦。將泡好的基圍蝦瀝乾水，用篩子裝好，然後一個個將其剪...
用咖啡機煮咖啡時放開水還是冷水，煮咖啡應該用熱水還是冷水
一般放冷水就行，著急的時候可放開水。咖啡 一詞源自衣索比亞埃塞俄比的一個名叫卡法的小鎮，在希臘語中 kaweh 的意思是 力量與熱情 咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。咖啡是用經過烘焙的...