1樓：匿名使用者
這就對了，自己做的魚丸，放天然的東西比較多啊，而買的 東西，放大量的新增劑，各種新增，你可以去看看新聞，好多爆料說魚丸簡直就死新增劑丸。
2樓：山西大同刀削麵
主要的就是魚肉，生粉，蛋清，蛋清別放太多，關鍵就在攪拌上勁，順一個方向使勁攪拌，魚肉上勁之後，出來就很彈
3樓：守宅人
其實是你打的不夠勁，要反覆摔那個魚肉，摔勁來為止。
你可以看看美食節目，裡面具體的做法。
4樓：
淨魚肉：200克肥豬肉：50克雞蛋清：
1個油菜心：若干清湯：100克蔥：
5克醋：少許鹽：4克水澱粉：
適量姜：5克蒜：5克料酒：
5克白糖：少許醬油：少許香油：
少許味精：少許
淨魚肉：200克肥豬肉：50克雞蛋清：
1個油菜心：若干清湯：100克蔥：
5克醋：少許鹽：4克水澱粉：
適量姜：5克蒜：5克料酒：
5克白糖：少許醬油：少許香油：
少許味精：少許 淨魚肉：200克肥豬肉：
50克雞蛋清：1個油菜心：若干清湯：
100克蔥：5克醋：少許鹽：
4克水澱粉：適量姜：5克蒜：
5克料酒：5克白糖：少許醬油：
少許香油：少許味精：少許
1、將魚肉和肥肉製成粗茸放入碗內，加入蛋清，鹽，味精，蔥薑末，少許水澱粉調勻。
2、鍋內放油燒熱把魚茸製成的丸子放在鍋內煎成金黃色備用。
3、鍋內留底油，蔥薑蒜末爆香，烹入料酒，醋，醬油，清湯，糖，下入丸子燒透，再用水澱粉勾芡，淋入香油。盤邊用清炒的油菜心點綴。
5樓：匿名使用者
我也和你一樣，自己做的比較粗超
魚丸怎麼做呢？為什麼市場上的魚丸吃起來感覺脆脆的而我做的魚丸卻是軟軟的
6樓：
超市買現成的魚丸直接炸一樣的
7樓：有酒有琴長歌行
~少放肉多放面就脆了~
8樓：戀上季節的風
去買福州魚丸，出了名的好吃哦
市場上的魚丸，肉丸那麼勁道彈牙，裡面加了什麼？
9樓：指南針指北針
市場上賣的那種魚丸，吃起來比較勁道彈牙，其實他們裡邊就新增了一種新增劑，不能長期食用，長期食用的話會給人體造成一定的傷害。
10樓：嗨天天麻麻
魚丸之所以那麼勁道口感好，是因為在做的過程中加入了粉芡，然後再多次捶打，發酵，做出來的魚丸經過大火煮熟，勁道好吃有嚼勁。
11樓：ch陳先生
肉丸、魚丸是用肉糜加工而成，由於原有的肌肉纖維結構被破壞，因此烹飪加工時容易水分流失，造成口感粗糙、失去彈性。如果肉糜中加入tg，肌球蛋白就會重新發生交聯形成海綿狀結構，將水分牢牢鎖住。這樣做出來的肉丸、魚丸的水分更多，解凍、加工過程中水分不易流失，因此口感更嫩。
為什麼自己炸的薯條軟軟的，我炸的薯條為什麼很軟呢？
大野瘦子 因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。炸薯條一種土豆條的油炸速食，做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁...
魚丸是用什麼澱粉制的，魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
有嗨咩 做魚丸用生粉。做法如下 一 食材 新鮮草魚1條 生粉50克 蔥2段 薑末15克 雞蛋1個 鹽5克 每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。 魚丸，又稱 魚圓 魚腐 魚脯 是用魚肉斬茸，加蛋清 澱粉攪拌上勁，擠成...
魚丸是什麼魚做的，做魚丸用的是什麼魚 。。。
魚丸可以用大頭魚肉做，可以用鮁魚做，鮁魚魚肉多刺少，肉質緊實勁道，營養豐富，味道鮮美，草魚也可以做，不過草魚沒有那麼多的膠質做出來較鬆散。鮁魚魚丸做法 把準備好蔥薑蒜焯水做出蔥薑蒜水備用，把洗乾淨的鮁魚肉平鋪在砧板上，用一個湯勺順著魚骨刮出魚蓉，刮到後面的魚皮就不要了，把刮好的魚蓉用菜刀背敲打。敲打...