1樓：有嗨咩
做魚丸用生粉。做法如下：
一、食材
新鮮草魚1條、生粉50克、蔥2段、薑末15克、雞蛋1個、鹽5克
2樓：
每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。
3樓：匿名使用者
魚丸，又稱「魚圓」、「魚腐」、「魚脯」，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸
4樓：紫荊霄鵬
這個問題問的就太深奧了我真的不知道啊
魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
做魚丸放澱粉的比例 魚丸必須加澱粉嗎
5樓：兜轉瞬間
魚肉來和澱粉比例大概為10:1，可以自不放
魚丸的做法：
1.買一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除；
2.一點點刮下來；
3.刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下；
4.魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入；
5.調好水澱粉；
6.加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下；
7.摔打時用手抓起，高一點摔到盆裡；
8.反覆摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。從圖上可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性；
9.鍋中放水，用手擠出魚丸；
10.小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的，逐一做好魚丸；
11.下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時新增涼水，魚丸飄起來後稍等半分鐘，就撈出；
12.撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性。
6樓：匿名使用者
魚丸放澱粉的比例，魚丸必須加澱粉嗎？是必須加的，如果不加，那是一定不能成魚丸了
7樓：愛中華愛家人
魚丸放澱粉會比較q彈，只需少放點。
做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少？
8樓：小海侃國際
魚肉和澱粉比例大概為10：1
製作方法：
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.
5克、熟豬油50克做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成
9樓：國安
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。在一個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣乾的。
澱粉約佔百分之五.
什麼魚做魚丸好吃，用什麼魚肉做魚丸好吃？
一般來說，製作魚丸，對於魚的選擇，當然是選擇肉多 便宜 魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經常選用的魚類。1 多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為 那哥魚 這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。2 草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘 溫 無毒，有暖胃和中之功...
魚丸是什麼魚做的，做魚丸用的是什麼魚 。。。
魚丸可以用大頭魚肉做，可以用鮁魚做，鮁魚魚肉多刺少，肉質緊實勁道，營養豐富，味道鮮美，草魚也可以做，不過草魚沒有那麼多的膠質做出來較鬆散。鮁魚魚丸做法 把準備好蔥薑蒜焯水做出蔥薑蒜水備用，把洗乾淨的鮁魚肉平鋪在砧板上，用一個湯勺順著魚骨刮出魚蓉，刮到後面的魚皮就不要了，把刮好的魚蓉用菜刀背敲打。敲打...
做魚丸用什麼魚比較好,怎麼做，魚丸怎麼做 用什麼魚最好 魚丸製作方法怎樣？
西里魔力多 做魚丸用草魚好。正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下 食材 草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量 不要放多了，影響口感 1 準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。2...