魚丸是什麼魚做的，做魚丸用的是什麼魚 。。。

1樓：藕夾

魚丸可以用大頭魚肉做，可以用鮁魚做，鮁魚魚肉多刺少，肉質緊實勁道，營養豐富，味道鮮美，草魚也可以做，不過草魚沒有那麼多的膠質做出來較鬆散。鮁魚魚丸做法：把準備好蔥薑蒜焯水做出蔥薑蒜水備用，把洗乾淨的鮁魚肉平鋪在砧板上，用一個湯勺順著魚骨刮出魚蓉，刮到後面的魚皮就不要了，把刮好的魚蓉用菜刀背敲打。

敲打以後用手順一個方向攪拌後摔打，加入蔥薑蒜水和澱粉，經過反覆摔打的魚蓉吸水起膠質，再加入蛋清，鹽，繼續摔打，最後放進冰箱冷藏半小時，再擠成魚丸，擠出來的魚丸能在冷水裡漂起來就證明魚丸做成功了，然後冷水下鍋小火煮至發白即可。

500克魚肉。想要高質量的魚丸，就去掉魚皮和魚骨。圖省事的就不用去掉。然後切小塊。這是第一步。

第二步，把蔥姜拍碎，切了泡水100克。還要準備50克澱粉、5克鹽，3克白胡椒粉。

第三步，把所有材料放入料理機大杯子裡，其中水裡蔥姜潷掉不要。強力攪拌30秒，注意主要攪拌，不要加熱。然後倒出來。

第四步，鍋裡燒熱水，燒響不開狀態下，用調羹勺，逐個沾水舀魚丸，放入鍋裡。待到魚丸漂浮起來，仍然水不燒開。

第五步，撈出魚丸浸泡到涼水裡，完全降到常溫時，再撈出瀝水。

2樓：一網情深的阿慧

回答您好，很高興回答你的問題解答如下

1.一般來講，魚丸是由沿海地區的魚類作為原料製作而成，多選用鰻魚、黃魚、鯊魚作為原料。把魚肉去骨，去頭，去尾然後攪拌成魚肉泥才可以。

2.有了魚肉還不夠，一般也會新增一些製作成肉泥的五花肉作為主料。

3.魚丸多輔料的要求也很多，但是大多選用蝦乾作為輔料，來增加魚丸的鮮味。

4.製作魚丸還需要用特製的魚丸勺，這樣做出來的魚丸更飽滿，更圓潤。

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做魚丸用的是什麼魚

什麼魚做魚丸好吃，用什麼魚肉做魚丸好吃？

一般來說，製作魚丸，對於魚的選擇，當然是選擇肉多 便宜 魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經常選用的魚類。1 多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為 那哥魚 這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。2 草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘 溫 無毒，有暖胃和中之功...