1樓：匿名使用者
黑魚丸加點墨汁合魚丸就行了
怎樣做黑魚丸
2樓：奧力奧
做黑魚丸的具體方法是：先把黑魚肉切碎，再包上澱粉，然後在油裡炸熟即可。
3樓：匿名使用者
黑魚丸做法
主料：新鮮黑魚淨肉
輔料：姜粉 鹽 蛋清 生粉
1. 先將魚肉去掉主刺。
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
黑魚有哪些做法？能否做成魚丸？
4樓：看個影
黑魚如何變魚丸，廚師長一頓操作，口感勁道還彈牙
5樓：匿名使用者
黑魚是養生補品，一般最常見的是燉黑魚湯，對於氣虛或動過手術的人都是很好的滋補品。也有紅燒的，不過營養價值就不大了，魚丸也是可以的，黑魚的刺骨還是比較少的。
6樓：白雲西回
黑魚比較常見的家常做法比如燒湯紅燒都是可以的。
因為黑魚的肉質比較鮮美是做酸菜魚的良好材料。
我們在飯店裡面往往能夠看到黑魚二吃的菜就是黑魚先片魚片做炒魚片，骨架用來燒湯。
黑魚是可以用來做魚丸的。
魚丸的做法比較講究，關鍵在攪拌的手勁和放鹽。
在這裡就不多說了。
7樓：匿名使用者
紅燒 ，熬魚湯，切成魚片涮鍋，切成魚片炒菜，水煮魚，都可以。
做魚丸很合適，黑魚的肉質比較適合做魚丸。
強烈建議用黑魚涮鍋，味道很鮮美的。
我不愛吃辣，所以水煮魚算了，不過你可以試試。
8樓：中國海警
可以做魚丸 清燉，片魚片 紅燒都行 很好吃
魚丸的做法
9樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
10樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
11樓：雲南新東方烹飪學校
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
12樓：amq刺蝟
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精
1.5克、熟豬油50克
做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：
精鹽4克 蔥薑汁25克 味精 1.5克、熟豬油50克 做法: 1.
取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻； 2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精 1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 3.
然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
13樓：
回答1、把薑末 蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸裡）。
2、新鮮草魚洗淨。
3、取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。
4、去掉魚身上的大刺。
5、用刀順著魚的纖維刮片。
6、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。
7、把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）
8、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。
9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裡可以給點姜）。
10、魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
14樓：生活小當家阿進
回答您好
一般大家都是用海水魚製作魚丸，沒有腥味還有一股鮮味，但淡水魚也可以做魚丸，但是裡面要加入姜水，這樣可以去掉魚肉的腥味。
希望我的回答可以幫到您
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15樓：於是忘了季節
平常愛吃魚的寶寶們可有口福啦，這個都不用吐刺啦，而且適合年齡十個月以上的寶寶都可以吃，正好也快過節了，做點魚丸冷凍儲存隨吃隨取，可以做成各種口味的呢……今天這款魚丸用的是龍利魚，成品口感脆彈，可以這樣直接吃，涮火鍋，糖醋，茄汁等等都可以……
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準備好龍利魚柳一條，要衝洗乾淨控水啊
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切成小塊吧
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加薑末，鹽，胡椒粉
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放進絞肉機裡吧，順便放點芹菜末，增香的
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大約幾十秒吧，攪成魚碎，記得稍微放進點料酒，接著攪拌步驟step
最後順時針攪，我用鏟子攪的不到一分鐘
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用虎口擠出丸子，技術差點，就先擠好備用
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85度左右的水，下入丸子，小火煮
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全部煮開浮起來，就熟了哈
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撈出控水，可以直接吃，可以冷凍儲存，留著涮火鍋步驟step
脆彈的口感嗷~
脆彈魚丸的成品圖
脆彈魚丸的烹飪技巧
技巧tips
魚的選擇首先不能有魚刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n絞肉機攪會更細膩\n順時針攪是上勁\n煮丸子的水不宜太熱\n煮好的丸子不能過涼水哈，切記
自做魚丸的做法大全
16樓：晴天便好
大概需要3分鐘的時間，相信大家認真看完後都能做出又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃的魚丸。都能做出正宗的湖北魚丸！
魚丸食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
製作方法：
1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生薑、大蔥清洗乾淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
4、將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。
魚丸做魚丸的3大訣竅：
1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！
2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！
3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然後將魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！
17樓：007東風一號
大家都知道魚營養豐富，是很好的蛋白質**，且易於消化吸收，其營養價值比禽類高，而且脂肪含量低，是**人士的首選。魚的做法多種多樣，不論是紅燒還是清蒸都很美味，可是還有一種做法大家肯定很少嘗試，那就是做魚丸，自己製作的魚丸，乾淨衛生，口感彈性十足，今天我們一起來學習正宗魚丸的做法。
選料：一斤左右的馬鮫魚，雞蛋一隻，生粉3勺，味精、雞精2勺，食鹽1勺，蔥兩三根。
做法：1、馬鮫魚殺好，清洗乾淨，擦乾魚身上的水；
2、去魚頭，剔出魚骨（海魚的骨頭很少，就中間有骨頭），把魚對剖開來。
3、用不鏽鋼勺子把魚肉刮出（魚肉很容易就刮出來的，刮魚身上出白的肉就可以了，皮邊上的咖啡色的肉就不要了，業務那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出來。
4、待魚肉刮除後，魚頭魚皮魚骨留一邊。把肉放在砧板上剁，本人的經驗，剁足100下就差不多了，主要是把魚肉剁爛。
5、剁好魚肉，把魚肉拿出放在稍大的容器裡(可以是平底鍋），加入生粉、味精、鹽、半個蛋清（另外的雞蛋你愛怎麼處理就怎麼處理）還有蔥（蔥要切成小段，很小段的那種）
6、像和麵一樣的，使勁的抓這些料子（手要先洗乾淨哦！），等感覺這些和的差不多了，就是凍在一起，不會散開來了，可以了
7、另起一個鍋，放入水，燒開（不要關火哦！）。把這些和好的料子取出，用筷子刮，一小塊一小塊的往鍋裡刮（根據個人喜好，也可揉成球狀的，我是比較懶）火開中火就可以了。
8、等到這些魚丸浮上來，就好了，可以撈起。
以上就是正宗魚丸的做法，魚類礦物質含量高於肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好**。魚體內的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。把魚做成魚丸，改變了以往傳統的烹飪魚的方法，營養價值不變，並且更易於吸收，沒有了撥刺的煩惱，是最適宜孩子和老人食用的。
18樓：王軍
將一根刺的魚，肉片下來，跺碎，加澱粉，花交粉，蔥姜，豪油，鹽，生抽，拌雲，鍋內加水，用手做誠丸子狀，一個個下入鍋裡。
怎樣做魚丸好吃又簡單
19樓：彩虹視野
1、準備一些小蔥，然後把小蔥清洗乾淨切成段，然後再準備一些生薑，把生薑清洗乾淨之後切成片，然後把小蔥和薑片用刀背拍碎，之後放入一個碗裡面，然後加入一些熱水放在一旁浸泡。
2、在準備魚的時候，建議大家可以準備草魚，因為草魚的魚刺也是非常的少的，然後我們把魚肉從中間一分為二之後，把魚骨頭都給挑出掉，再挑魚骨的時候一定要細心，不要留有魚骨。
3、魚刺都給挑除乾淨以後把魚皮去掉，然後把那層黑膜和紅肉也給去掉，之後就可以把魚肉切成小塊兒了。然後我們再準備適量的肥豬肉，清洗乾淨也切成小塊，然後和魚肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可。
4、等到肉泥做好以後，我們把剁好的肉泥放在一個大碗裡面，加入適量的澱粉，然後把之前準備好的蔥姜水也加入到裡邊，再加入少許的食用鹽，充分攪拌均勻，而且在加入蔥姜水的時候，建議分少量多次的加，直到肉泥攪拌至上勁就可以了。
5、準備一口鍋加入一些清水，等到水燒熱冒小泡泡的時候把火關掉，然後我們把肉泥做成丸子的形狀放在鍋裡面，等到所有的肉丸都下過以後，把火開成大火來煮魚丸。
6、差不多用大火煮上三分鐘左右的時間就可以，然後把煮好的魚丸撈出來，放在冷水中過涼，這樣魚丸在吃起來的時候也會更加的q彈好吃。在做魚丸的時候，如果做得比較多的話，也是可以放在保鮮袋裡面，然後放在冰箱的冷凍室裡面進行儲存，想吃的時候隨時都可以吃。
做法是特別簡單，如果你也喜歡吃魚丸的話，就趕緊在家試試吧。
魚丸要怎樣做才好吃，怎樣做魚丸才好吃？
橘子樹開花的季節 做魚丸的時候一定要將魚肉使勁的攪拌，攪拌的時間越長，做出來的魚丸越有彈性越好吃。 活該 魚丸可以買新鮮魚肉取出骨刺，將魚肉打碎，加入適當的澱粉繼續擊打成泥狀，加入生抽耗油以及適量的鹽和蝦米，煮好開水，將肉泥一點一點擠出成團狀，煮好撈出，可以弄紫菜雞蛋湯時放入，也可以火鍋，或者油炸燒...
魚丸子做法，魚丸子的做法
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。到菜市場買三條魚肉，7塊錢。由於沒有料理機，只能按照最古老的方法，用瓢羹把魚肉刮出來。準備好一個雞蛋，薑末，玉米粉。魚肉加三兩豬肉末。魚肉末加豬肉末，鹽，薑末，一起剁。剁好的魚肉加十三香，玉米粉，雞蛋順...
自做魚丸的做法大全，魚丸的製作方法過程
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