1樓：
菜系及功效：粵菜
炸墨魚丸的製作材料：
主料：墨魚丸10個胡椒鹽適量
炸墨魚丸的做法：
墨魚丸切十字刀，放入油鍋炸至金黃，撈出蘸胡椒鹽食用即可。
把雞肉做成雞肉丸，和墨魚丸放在一起可以煮麵條吃，或者做火鍋吃也可以。
2樓：一個廚師
材料（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
四海墨魚丸的做法？？
3樓：工業
一： 墨魚丸製作過程：
方法是：
將魚治淨後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，
然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而鬆泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。
二： 需要注意的幾點：
魚丸製作是否成功，原因自然很多。
下面是製作魚丸時需要注意的幾點：
1. 魚肉的選擇：
製作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。
魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。
反之，如魚肉超過其自溶期，那麼製做魚丸的質量是會受到影響的。
2. 如何提高成品的色澤：
要做出色澤乳白光亮的魚丸，應該從魚肉的漂洗及如何排捶加工兩個細節方面入手。漂洗魚肉可以除去魚肉中的血汙、雜質及肌肉中的血紅色素。但須注意，漂洗魚肉時不能久漂，久漂則魚肉發硬，排捶時難以成茸，且降低其粘凝度。
排捶原料的手法對魚丸色澤的影響較大。一般應以先輕後重的手法對原料進行排捶，切忌一開始就急於求成而用力過大，結果造成魚肉顆粒不僅難以成親合之茸外，還會帶起砧扳上的木屑等雜質。另須注意的是，排捶時中途翻動切勿用手，同時要把握好節奏，縮短排捶時間，這樣有利於魚茸的色澤及質地。
4樓：愛笑的羽瑄
方法是：
將魚治淨後，除皮去骨刺，並剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉鬆散後改用刀刃排斬成茸泥，然後分數次加入冷鮮湯及蔥薑汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然後分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和澱粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而鬆泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀並保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。
好吃到停不下來的墨魚丸，哪種做法是最好吃的？
當然是蒜香墨魚丸！做法簡單而且味道特別鮮美！做法 先把林小丸家的墨魚丸輕焯水撈起來備用。放少許油先把圓蔥 尖椒煸炒，備用。放入姜 蒜爆香後加入墨魚丸翻炒。加入紅幹椒紅油，倒入洋蔥青椒翻炒均勻即可出鍋。魚洗淨，取下魚肉，魚骨取出，剁細，要有耐心需要剁比較久，蛋清稍微打出氣泡，加入魚肉，胡椒，蔥姜水，鹽...
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墨魚的吃法，墨魚怎麼做好吃 墨魚的做法大全
黃芪墨魚湯 做法步驟 原料 墨魚1條，當歸 黃芪 益母草各30克，精鹽 白糖 黃酒 胡椒粉 蔥段 生薑片 植物油各適量。1 墨魚處理後洗淨切段。2 當歸 黃芪 益母草裝入紗布包。3 墨魚下油鍋稍煎，加適量水，將中藥包 黃酒 精鹽 白糖 蔥段 生薑片一起入鍋，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段 生薑片 中藥包，...