1樓：匿名使用者
做牛肉嫩滑首先切牛肉時應按牛肉上的牛肉紋路切，然後加入調料，進行醃製、封油、浸漬兩個小時。
具體做法：
材料：牛肉200g 蛋清20g 薑汁1勺 老抽半勺 糖半勺 鹽半勺 水澱粉1勺
做法：1.把準備好的牛肉頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
2.姜切末後搗一下或者用料理機打碎，擠出薑汁。
3.把擠出的薑汁裡放牛肉、蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、水澱粉1勺。
4.抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
5.將醃漬好的牛肉用25g生油封面，再浸漬兩個小時就可以用了。
【小貼士】
覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱，第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用，嫩肉效果超級棒。
牛肉營養功效：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2樓：北疆娟子
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