1樓：陽光夏天的向日葵
豬血先焯一下水，炒的時候再點白酒就又嫩又滑又不腥了，下面是具體做法：
準備材料：豬血塊1盒，尖椒3只，蔥薑蒜適量，花椒麵適量，紅辣椒適量，生抽適量，白酒一湯勺，香醋一湯勺
1、將買來的豬血塊切成5mm薄片，放入鍋內焯水後撈出備用。
2、將尖椒洗淨後切成斜片，放入盤中備用。
3、鍋燒熱，倒多一點油，防止豬血粘鍋，然後放花椒麵、蔥薑蒜末炒香。
4、放入豬血，先不要翻炒，待油煎一會兒，放點白酒去腥，接著放生抽，輕輕晃動炒鍋，讓血塊離鍋。
5、然後在鍋中放入尖椒塊，晃動鍋子翻炒均勻。
6、出鍋前放點鹽和醋就可以盛入盤中開始享用了。
擴充套件資料
挑選豬血的注意事項：
1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於新增了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
2、用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於新增了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3、看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
2樓：農家樂美食記
燒豬血，多數人第一步就錯了，學會這個小竅門，豬血又香又滑又嫩
3樓：回家做美食
豬血怎樣煮才滑嫩爽口？這一個步驟不能少，訣竅做法其實很簡單！
4樓：傲00氣
燒豬血原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。
魚片怎麼醃製的又嫩又滑，魚片怎麼做才能又嫩又滑，而且不散？
我是花貓貓噠 加鹽抓一下，用水沖洗，再加澱粉 蛋清調料醃。或者一點點料酒，一點點鹽，一點點化開的水澱粉，一點點蛋清，然後不停的抓捏5到10分鐘。 魚片久煮不爛。祕訣就是泡發肌肉組織，破壞細胞內蛋白質，最後重組組織液 膠質 讓魚片吸收 整體蛋白質和水分都呈現稀膠狀，最終被魚片吸收，就是魚片不爛滑嫩的原...
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初一小習 青菜肉丸 製作食材 生薑，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉米澱粉，青菜，杏鮑菇，香油 製作步驟 1 先準備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然後咱們再準備料頭，生薑一塊，小蔥一根，雞蛋一個，玉米澱粉適量。最後咱們來準備調味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。以...
怎麼做水煮魚肉又嫩又滑，還不碎
大自在域外 首先材料要選好 1.材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2.將草魚去腮 內臟處理乾淨。3.切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4.魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5.魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄...