1樓：姬覓晴
因為國內沒有有效手段來區分釀造醬油還是配製醬油，市場上基本沒有配製醬油的身影。只要合法使用食品新增劑，不管是釀造醬油還是配製醬油，都是完全可以放心食用的。
1、高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）：以大豆/或脫脂大豆、小麥和/小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，再經發酵製成的醬油。
2、低鹽固態發酵醬油：以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經發酵製成的醬油。
3、國家標準號：
釀造醬油：gb18186-2000
配製醬油：sb 10336-2000
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
生抽味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，生抽吃起來味道比較鹹。
生抽用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2樓：捕夢網
是（1）美味鮮，——因最早是使用於醬油上的，所以平常所指的美味鮮，就是指美味醬油。
由於美味鮮三個字非常好記，而且三個字，字字形容味道鮮美，所以幾乎所有的醬油生產廠家都有這一個系列，
（2）許多食品廠都以美味鮮作為產品商標，為此千方百計地向國家商標局提出商標註冊，但隨著對美味鮮商標使用的歷史考證，最終確定了最早使用美味鮮商標的調味品公司----廣東美味鮮調味食品****，
（3）通過對其公司產品質量和品質的肯定後，最終決定將美味鮮商標註冊於廣東美味鮮調味食品****，結束了多年來美味鮮商標使用混亂的局面，
（4）使公眾能夠用到質量和品質都***的美味鮮醬油 。
醬油分類
（一）按照製造工藝分類
(1)低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵採用相對低的鹽含量，新增較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約經過21天保溫發酵即可成熟。
特點：發酵時間短，醬香濃，色澤深，氨基酸轉化率較低。
(2)澆淋工藝：以發酵池進行發酵，發酵池設假底，假底以下為濾出的醬汁，經過用泵抽取假底下醬汁於醬醅表面進行澆淋，實現均勻發酵的目的。
是低鹽固態醬油的改良工藝，之所以單獨區分來講，是因為他越來越有取代低鹽固態醬油的趨勢，並且因其較低鹽固態工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優勢而為多數生產企業所接受。
(3)高鹽稀態工藝：以豆粕和小麥為原料，經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝。
從發酵過程又可分為「廣式高鹽稀態"和「日式高鹽稀態」。。
特點：原料採用高蛋白豆粕和北方硬質小麥；採用稀醪發酵和壓榨取汁工藝。原料利用率高，風味好，但發酵時間長，一次性投資大。
（二）按國標的分類
因為國內沒有有效手段來區分釀造醬油還是配製醬油，市場上基本沒有配製醬油的身影。只要合法使用食品新增劑，不管是釀造醬油還是配製醬油，都是完全可以放心食用的。
(1)高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）：以大豆/或脫脂大豆、小麥和/小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，再經發酵製成的醬油。
(2)低鹽固態發酵醬油：以脫脂大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經發酵製成的醬油。
3樓：精彩百曉生
他是二種醬油。
補充：醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
4樓：夢想的代價劉鑑
美味鮮醬油是生抽來的，我只知道廣東美味鮮調味食品****生產的美味鮮醬油是生抽，不知你問的是什麼品牌的！
5樓：匿名使用者
醬油和生抽、老抽是2個東西，請不要混為一談。不過可以替換著用。
6樓：客服小馬
不是。。。。。。。。。。。。
生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別
生抽顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較鹹。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，一般用來給食品著色用，如紅燒。味極鮮可以直接就著吃蟹肉，味道很鮮。醬油的鹹味比較明顯，是黑色，不如味極鮮好吃。一 生抽 1 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較...
醬油是吃生抽好還是老抽好，醬油是生抽還是老抽
生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬油是我們廚房裡 餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，...
生抽醬油一品鮮醬油老抽鼓油這三種炒菜有什麼不一樣哪個好吃
老姐的咖啡豆 生抽是紅褐色的比較像可樂一樣的調料，味道比較鮮。老抽是比生抽濃稠一點，顏色也發黑一點，有點焦糖的感覺。醬油就是介於生抽和老抽的中間的一種調味料。但是嚴格區分的話，生抽適合各種涼拌菜 蔬菜，老抽適合紅燒 燜煮 燉肉。如果不是很講究的話，一瓶醬油就可以搞定很多的家常菜。還有要注意的要看清楚...